Kuinka tulla kasvissyöjä - ruokavalion tyypit, edut ja haasteet

Tästä säännöstä on kuitenkin poikkeuksia. Vuoden 2012 Gallup-kyselyn mukaan noin 5% kaikista amerikkalaisista on kasvissyöjiä - ihmisiä, jotka eivät syö lainkaan lihaa tai melkein lainkaan. Kasvissyöjiä on tiukeista vegaaneista, jotka eivät syö minkäänlaista eläintuotetta, aina fleksitariaaniin, jotka vain yrittävät rajoittaa lihaaan mahdollisimman paljon.

Tyypistä riippumatta, kasvisruokavaliossa on etuisuutensa. Kasvisruoan syöminen on halvempaa ja ympäristöystävällisempää kuin tyypillinen amerikkalainen liharaskas ruokavalio, ja on todisteita siitä, että se voi parantaa myös terveyttäsi.

Kasvisruokavaliotyypit

Ihmiset, jotka kutsuvat itseään kasvissyöjiksi, eivät kaikki syö samalla tavalla. Kasvisruokavalioita on useita erityyppisiä, mukaan lukien seuraavat:

Ovo-lakto. Ihmiset, jotka yksilöivät itsensä vain "kasvissyöjiksi" olematta tarkempia, ovat yleensä muna-lakto-kasvissyöjiä. Tämä tarkoittaa, että he syövät munia ja maitotuotteita, mutta eivät lihaa tai kalaa. Tämä on suosituin kasvisruokavaliotyyppi. On myös muna-kasvissyöjiä, jotka syövät munia, mutta eivät meijerituotteita, ja lakto-kasvissyöjiä, jotka kuluttavat meijeria, mutta eivät munia.
Vegaani. Vegaaninen ruokavalio on paljon tiukempi kuin muna-lakto-kasvisruokavalio. Vegaanit eivät kuluta mitään eläintuotteita, mukaan lukien liha, kala, munat, meijeri ja eläimistä saatavat sivutuotteet, kuten gelatiini. Tiukimmat vegaanit eivät syö hunajaa, käytä mehiläisvahaa tai käytä eläinperäisistä materiaaleista valmistettuja vaatteita, kuten nahkaa, villaa ja silkkiä.
Raaka vegaani. Raakavegaanit ovat alaluokka vegaaneja, jotka noudattavat entistä tiukempia sääntöjä. Kaikkien eläintuotteiden välttämisen lisäksi he eivät syö mitään keitettyjä ruokia. Jotkut raa'at vegaanit uskovat, että ruoanlaitto vahingoittaa ravintoaineiden ravintoa, kun taas toiset pitävät terveellisempien syömistä raakatuotteiksi. Raaka-vegaanit syövät muulla tavalla käsiteltyä ruokaa, kuten mehut ja smoothiet, itäneet jyvät ja palkokasvit, kuivatut hedelmät, kasviöljyt ja pähkinävoi.
pescetarian. Pessetarialaiset (joita kutsutaan joskus pesco-kasvissyöjiksi) ovat ihmisiä, jotka välttävät lihaa, mutta syövät kalaa ja äyriäisiä. Kasvissyöjä, organisaatio, joka edistää kasvissyöjiä, korostaa, että pessetarialaiset eivät ole todellisia kasvissyöjiä. Monien kalasyöjien on kuitenkin helpompi tunnistaa itsensä kasvissyöjiksi, koska termi pescetarian ei tunne monia ihmisiä.
Flexitarian. Flexitarians, joita kutsutaan myös puoliksi kasvissyöjiksi, ovat ihmisiä, jotka syövät kasvipohjaista ruokavaliota, mutta eivät välttämättä lihaa kokonaan. Tyyppejä fleksitaristeja ovat pessetarians ja pollotarians tai pollo-kasvissyöjät, jotka syövät siipikarjaa, mutta eivät punaista lihaa tai kalaa. Muut fleksitaristit ovat ”eettisiä kaikkiruokaisia”, jotka syövät eläintuotteita vain, jos niitä kasvatetaan inhimillisellä ja ympäristöystävällisellä tavalla. Nämä flexitarians syövät ruohoa syövää naudanlihaa, kanoja munia ja vapaaehtoisesti korjattuja kaloja, ja he myös mieluummin luomutuotteita.

Mitä Kasvissyöjät Eat

Kaikissa yllä luetelluissa kasvisruokavalioissa keskitytään siihen, mitkä ruuat eivät ole sallittuja, eikä moniin ruokia, jotka ovat. Tämän vuoksi yksi kysymys kasvissyöjiltä kuulee paljon: "Mutta mitä syöt?"

Useimmille kasvissyöjille lyhyt vastaus on yksinkertainen: kaikki paitsi liha. Jopa vegaaninen ruokavalio sisältää kaikenlaisia hedelmiä ja vihanneksia, papuja, pähkinöitä, siemeniä ja viljatuotteita, kuten leipää ja pastaa. Joillekin lihansyöjille luettelo kuulostaa silti melko rajoittavalta, mutta on todella mahdollista tuottaa uskomattoman monenlaisia ruokia, joissa ei ole lainkaan eläintuotteita.

Tässä on vain muutama esimerkki vegaaniruoista:

Spagetti tomaattikastikkeessa
Maapähkinävoi voileivät
Riisiä ja papuja
Kasvis sekoita
Linssikeitto

Kasvissyöjille, jotka syövät maitoa ja munia, vaihtoehdot ovat vielä laajemmat. Ovo-lacto kasvissyöjät voivat nauttia kasvispizzaa, makaronia ja juustoa, sieni-omeletteja, ravioleja ja quichea. Itse asiassa niin monet ruokia ovat kasvissyöjiä, että suurin osa ihmisistä on todennäköisesti syönyt kasvisruokaa ajoittain edes tajuamatta sitä.

Kasvisruoan syömisen edut

Kasvissyöjillä on monia eri syitä valita lihaton ruokavalio. Jotkut uskonnolliset uskonnot joko vaativat tai rohkaisevat kasvisruokavaliota, mukaan lukien jainismi, hindulaisuus ja jotkut buddhalaisuuden haarat. Toiset ihmiset välttävät lihaa, koska he ovat huolissaan eläinten hyvinvoinnista tai eläinten kasvattamisen ympäristökustannuksista lihaa varten. Vielä toiset hyväksyvät kasvisruokavalion, koska uskovat sen olevan terveellisempää.

Toinen kasvisruokavalion etu on sen kustannukset. Liha on kallista, ja sen luovuttamisella voi olla suuri positiivinen vaikutus päivittäistavarakaupan budjettiin. Vaikka harvat ihmiset luopuvat lihasta vain säästääkseen rahaa, kustannussäästö on lisäbonus jokaiselle, joka päättää mennä kasvissyöjäksi..

Eläinten hyvinvointi

Monet kasvissyöjät luopuvat lihasta, koska he eivät ole halukkaita tappamaan eläimiä. Jotkut kasvissyöjät tukevat eläinten oikeuksia, uskomusta, että eläimellä on sama oikeus elää kuin ihmisellä. He väittävät, että eläimen tappaminen, kuten ihmisen tappaminen, on perusteltua vain, jos se on ainoa tapa selviytyä - esimerkiksi jos karhu hyökkää sinua. Koska ihmiset väittävät, että ihmiset voivat selviytyä lihattomasta ruokavaliosta, on väärin tappaa eläimiä ruoan vuoksi.

Muille eettisille kasvissyöjille suurin lihan moraalinen ongelma ei ole eläinten tappaminen, mutta kärsivät eläimet kestävät tehdastiloilla. Eläinten julmuuden estävän yhdysvaltalaisen yhdistyksen (ASPCA) mukaan yli 99% kaikista Yhdysvaltojen ruokaeläimistä tulee tehdastiloilta - jättiläistiloilta, jotka kasvattavat suurta määrää eläimiä ruokaa varten.

ASPCA väittää, että tehdastilat "keskittyvät voittoon ja tehokkuuteen eläinten hyvinvoinnin kustannuksella". Maksimoidakseen tuotonsa tehdastilat tekevät seuraavat:

Pakkaa eläimet niin tiukasti yhteen, että suurin osa voi tuskin liikkua
Anna jätteiden kasaantua eläinten taakse, jolloin muodostuu voimakkaita ja ärsyttäviä ammoniakkihöyryjä
Käsittele valaistusta nopeamman kasvun edistämiseksi
Kasvattaa eläimiä valikoivasti nopean kasvun aikaansaamiseksi, mikä johtaa krooniseen kipuun ja muihin terveysongelmiin
Annosta eläimille antibiootteja tai hormoneja
Pidä naispuoliset eläimet raskaana suurimman osan elämästään
Tarjoa vähän tai ei lainkaan eläinlääketieteellistä hoitoa
Leikkaa eläinten hännät, varpaat tai nokat, jotta niitä on helpompi hallita

ympäristöhyödyt

Tehdastilat eivät ole vain kovia eläimille - ne ovat kovia myös ympäristölle. Eläinjätteet tuottavat haitallista vuotoa, joka saastuttaa ympäröivää maata ja vettä. Kun niitä ei ylläpidetä kunnolla, nämä tilat voivat olla kasvualue vaarallisille sairauksille, kuten E. coli ja salmonella, jotka kulkeutuvat ihmisille syömiensä ruokien kautta.

Jopa liha, joka ei ole peräisin tehdastiloilta, aiheuttaa kuitenkin ympäristöongelmia. Eläinten kasvatus lihaa varten on erityisen tehoton tapa ruokkia ihmisiä. Punaisen lihan tuottamiseen kuluu paljon enemmän maata, vettä ja energiaa kuin punnan viljan tuottamiseksi. Tämä tarkoittaa, että mitä enemmän lihaa on ruokavaliossasi, sitä enemmän luonnonvaroja käytät.

Lihan leikkaamisen tai leikkaamisen valinta auttaa planeettaa ja sen ihmisiä monin tavoin:

Lisää ihmisiä. Useimmat tehdasviljellyt eläimet syövät viljaa, joka on myös hyödyllinen ravintolähde ihmisille. Cornellin yliopistossa vuonna 1997 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että Yhdysvalloissa eläimille syötetään vuosittain noin 41 miljoonaa tonnia kasviproteiineja tuottamaan vain 7 miljoonaa tonnia eläinproteiineja. Jos ihmiset söisivät tuon viljan suoraan sen sijaan, se tarjoaisi tarpeeksi ruokaa 800 miljoonalle ihmiselle.
Hidastuva ilmaston lämpeneminen. Ympäristötyöryhmä laski vuonna 2011 useille tavallisille kasvi- ja eläinruoille kasvihuonekaasupäästöjen määrän kiloa kohti. Naudanliha tuottaa 27 kiloa hiilidioksidiekvivalenttia, kana 6,9 kiloa ja kuivat pavut vain 2 kiloa. Kaiken kaikkiaan heidän havaintonsa osoittavat, että mitä vähemmän eläinruokaa syöt, sitä pienemmäksi hiilijalanjälkesi tulee.
Säästät vettä. Maailman vesihuolto on rajoitettua, ja lihantuotanto käyttää sitä paljon. Alankomaalaisen UNESCO-IHE: n vesikasvatusinstituutin vuonna 2010 tekemä tutkimus osoittaa, että 1 kilogramman naudanlihan tuottaminen vie yli 15 000 kilogrammaa vettä. Tämä tuottaa 112 kiloa vettä jokaisesta grammasta proteiinia lihassa. Sen sijaan kana vaatii vain 34 kilogrammaa vettä grammaa kohti proteiinia, ja kuivat pavut käyttävät vain 19.
metsien suojelu. YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön vuoden 2006 raportti osoittaa, että yksi tärkeimmistä metsien häviämisen syistä on puiden raivaaminen, jotta enemmän maata saataisiin laiduntamaan karjaa. Noin 70% entisen Amazonin sademetsän raivaamasta maasta on nyt käytetty tähän tarkoitukseen. Mitä vähemmän lihaa syömme, sitä enemmän puita säästämme.
Antibioottiresistenssin torjunta. Tautien estämiseksi tehdastilat ruokkivat eläimiään suuria määriä antibiootteja. Tämä johtaa kuitenkin vain uuteen ongelmaan, koska mitä enemmän antibiootteja käytetään, sitä enemmän bakteereja sopeutuu resistentteiksi heille. Kun nämä lääkeaineresistentit bakteerit kärsivät ihmisistä, yleisimmät antibiootit eivät toimi niiden parantamiseksi.

Terveyshyödyt

Tyypillinen lihapohjainen amerikkalainen ruokavalio ei ole ihanteellinen terveydelle. Journal of American Nutrition and Dietetics -lehdessä julkaistun vuoden 2014 tutkimuksen mukaan suurin osa amerikkalaisista kuluttaa liian paljon tyydyttyneitä rasvoja eikä tarpeeksi muita tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua ja tiettyjä vitamiineja. Sitä vastoin kasvisruokavaliossa on taipumus sisältää runsaasti hedelmiä, vihanneksia ja kokonaisia jyviä - juuri mitä ravitsemusalan asiantuntijat sanovat, että meidän pitäisi syödä enemmän.

Tutkimukset osoittavat, että kasvissyöjät nauttivat yleensä terveyttä paremmin kuin lihansyöjät. Amerikkalaisen dieettiyhdistyksen vuonna 2009 laatimassa tutkimuksessa todettiin, että todisteiden tarkastelun perusteella kasvissyöjillä on seuraavat terveyshyödyt:

Matalampi kuoleman riski sydänsairauksista
Matalammat LDL-kolesterolitasot (”paha” kolesteroli)
Alhainen verenpaine
Matalammat tyypin 2 diabetekset
Alempi painoindeksi, yleinen mitta terveellisestä painosta
Matalampi syöpälukema yleensä

Tietysti on monia erilaisia tapoja olla kasvissyöjä, ja jotkut ovat selvästi terveellisempiä kuin toiset. Jäätelö- ja perunalastujen ruokavalio on teknisesti kasvisruoka, mutta se ei ole hyvä tapa parantaa terveyttäsi. Toisaalta, jos korvaat ruokavaliosi lihan kokonaisjyvällä, hedelmillä, vihanneksilla, pähkinöillä ja soijatuotteilla (kuten tofulla), saat todennäköisesti enemmän kehosi tarvitsemia ravintoaineita ja vähennä riskiäsi tauti.

Taloudelliset edut

Viimeinen kasvissyöjä on raha, jonka voit säästää ohittamalla lihaa, joka on yksi kalleimmista tavaroista tyypillisessä ostajan ruokakaupassa. Työtilastoviraston elintarvikkeiden hintakaavio osoittaa, että heinäkuussa 2015 kilon ulkofileepihvi maksoi noin 8,80 dollaria, mikä on lähes dollarin nousu edellisvuodesta. Pihvi on tietysti aina ollut ylellisyyttä, mutta jopa jauheliha, pienen budjetin ruoanlaitto, maksoi yli 4,25 dollaria per punta.

Sitä vastoin kiloa kuivattuja papuja maksaa vain 1,48 dollaria - ja että yksi punta kypsennetään tuottamaan noin 2,5 puntaa kypsennettyjä papuja, vähentäen puntaa kohti laskettuja kustannuksia 0,59 dollariin. Tämä tarkoittaa, että korvaamalla vain yksi kiloa jauhettua naudanlihaa viikossa yhtä suurella määrällä keitettyjä papuja säästät noin 190 dollaria vuodessa. Korvaa kaikki 114 kiloa punaista lihaa, jonka tyypillinen amerikkalainen syö vuodessa, papuilla, ja säästöt hyppäävät yli 400 dollariin.

Mielenkiintoinen tarina siitä, kuinka paljon halvempaa on syödä lihatonta, ilmestyy ”Benjamin Franklinin autobiografiassa”, joka kokeili nuorten ruokavalion kanssa. Tuolloin Franklin oli oppisopimus veljelleen, tulostimelle, ja he molemmat asuivat täysihoitolassa. Franklin sanoo, että kieltäytyminen syömästä lihaa aiheutti ”haittaa” täysihoitolassa, joten hän tarjosi kokata omat ateriansa, jos hänen veljensä antaisi hänelle vain puolet siitä summasta, jonka hän maksoi tällä hetkellä hallituksestaan. Pian hän kuitenkin huomasi voivansa tulla toimeen vain puolet siitä, mitä hänen veljensä maksoi hänelle - neljäsosa siitä, mitä hänen veljensä maksoi - ja vietti loput onnellisina kirjoihin.

Kasvisruokavalion haasteet

Kasvisruoan syömisen kaikki edut huomioon ottaen on vähän yllättävää, että useammat ihmiset eivät tee sitä. Jos ajattelet sitä, tosin useimmille ihmisille syy on todennäköisesti melko suoraviivainen: Lihan syöminen on mitä he ovat aina tehneet, ja he eivät oikein ajattele sitä.

Jopa ihmisille, jotka ovat todella harkineet kasvisruokavalion kokeilua, se ei ole helppo valinta. Jos olet tottunut lihakeskeisiin ruokia, lihasta luopuminen tarkoittaa uuden keittotavan ja syömisen oppimista. On luonnollista, että ihmiset ihmettelevät, kuinka he saavat kaikki tarvitsemansa ravintoaineet ilman lihaa tai mitä tehdä, kun heidän on syödä ulkona. Ja joissain tapauksissa heidän on huolehdittava tekemisistä ystävien ja sukulaisten kanssa - mukaan lukien ihmiset, joiden kanssa he asuvat - jotka eivät ymmärrä heidän ruokailutottumuksiaan.

Onneksi kaikille näille ongelmille on tapoja. Siellä on vähän oppimiskäyrää, mutta vain vähän harjoitellaan voit oppia ruokkimaan kasvissyöttä yllättävän pienellä vaivalla.

Ravitsemustarpeiden täyttäminen

Monien ihmisten ensisijainen huolenpito kasvissyöjille on se, kuinka saada tarpeeksi proteiinia syömättä lihaa. Totuus on kuitenkin, että monet ruuat sisältävät proteiinia, ja saada riittävästi siitä ei ole kovin vaikeaa. Muut ravinteet, kuten rauta ja kalsium, ovat huomattavasti suuremmat haasteet, etenkin vegaaneille.

Ravinteita, joihin kasvissyöjien on keskityttävä, ovat seuraavat:

proteiini. Monet kasvipohjaiset ruokia sisältävät proteiinia, mukaan lukien kuivat pavut, jyvät ja pähkinät. Suurimmalla osalla heistä ei kuitenkaan ole yhtä paljon proteiinia annosta kohti kuin eläinruoissa, joten kasvattajien on varmistettava, että he syövät erilaisia näitä proteiinirikkaita ruokia saadakseen tarpeeksi proteiinia. Hyviä proteiinilähteitä ovat pavut ja linssit, pähkinät ja siemenet, kokonaiset jyvät ja soijatuotteet, kuten tofu, tempeh ja pakatut lihakorvikkeet. Ovo-lacto kasvissyöjät voivat myös saada proteiineja munista ja maitotuotteista.
Rauta. Useimmat rautarikkaat ruokia ovat eläinperäisiä, mukaan lukien punainen liha, maksa, lohi, tonnikala ja osterit. Siellä on myös hyvä määrä rautaa kuivissa papuissa, täysjyvätuotteissa, kuivattuissa hedelmissä, pähkinöissä ja siemenissä sekä tummanvihreässä kasviksessa, kuten parsakaalissa ja pinaatissa, mutta näiden kasviperäisten ruokien rauta on kehon vaikeampaa imeä. C-vitamiinirikasten ruokien, kuten sitrushedelmien, tomaattien ja vihreiden paprikoiden, syöminen voi auttaa kehoa absorboimaan rautaa kasvisruoista. Kasvissyöjät voivat saada rautaa myös keittämällä ruokaa valurauta-astioissa ja pannuissa.
kalsium. Maitotuotteita syövillä kasvissyöjillä on vähän vaikeuksia täyttää kalsiumitarpeensa, koska kolme kupillista maitoa tai jogurttia päivässä voi tarjota keholle kaiken tarvitsemansa kalsiumin. Vegaaneille riittävä kalsiumin saaminen on vaikeampaa. Hyviä lähteitä ovat soijatuotteet, tummanvihreät vihannekset, kuivat pavut, mantelit, maapähkinät ja auringonkukansiemenet. Lisäksi monissa elintarvikkeissa on väkevöity kalsiumia, mukaan lukien viljat, viljapatukat ja eräät mehu ja soijamaito.
D-vitamiini. Keho tarvitsee D-vitamiinia auttaakseen sitä absorboimaan ja käyttämään kalsiumia. Harvoissa elintarvikkeissa on luonnollisesti paljon D-vitamiinia, mutta Yhdysvalloissa maitotuotteet - ja monet soijamaitotuotteet - ovat väkeviä sen kanssa. Kehosi voi myös tuottaa omaa D-vitamiinia myös silloin, kun iho altistuu auringonvalolle - oikeudenmukaisen ihon henkilölle riittää 10 minuuttia päivässä suoraa auringonvaloa. Tämä voi kuitenkin muuttua talvikuukausina, kun maapallolle pääsee vähemmän auringonvaloa, etenkin pohjoisessa. Talvella on erityisen tärkeää saada runsaasti D-vitamiinia ruoasta tai ottaa lisäravinne.
B12-vitamiini. B12-vitamiinia löytyy kaikista eläintuotteista, maito ja munat mukaan lukien. Tämä tarkoittaa, että muna-lakto kasvissyöjille riittävä B12-vitamiinin saaminen ei yleensä ole ongelma. Se on kuitenkin haastava vegaaneille, koska ei ole kasviperäisiä ruokia, joissa on luonnollisesti korkea B12-pitoisuus. Saadaksesi tarpeeksi tätä ravintoainetta, vegaanien on täydennettävä ruokavaliotaan jollain tavalla - joko ottamalla kaupallinen vitamiinipilleri tai syömällä B12-väkevöityjä viljoja ja soijamaitoa.

Uudelleenohje Cookille

Ihmiset, jotka ovat tottuneet perinteisiin lihapohjaisiin aterioihin - lihan kimpaleen lautasen keskelle vihannesten ja tärkkelyksen ”sivuilla” - tuntevat joskus olevan vähän menetyksiä yrittäessään luopua lihasta. Jos he vain jättävät lihaa pois, levy näyttää kauhistuttavan paljaalta, ja siinä on vain sivuruokia, ja ateria on melko vähän proteiinia. Kuitenkin, jos ne yksinkertaisesti korvaavat lihan vastaavalla määrällä papuja tai pähkinöitä, se ei myöskään ole kovin tyydyttävää.

Jotkut uudet kasvissyöjät luottavat suuressa määrin lihan korvikkeisiin: kasvishampurilaiset, soija “murenee” jauhetun naudanlihan korvaamiseksi ja pilkkaavat esimerkiksi kananliuskoja. Mock lihajen käyttäminen satunnaisesti ei ole ongelma, mutta luottaminen niihin kaikkiin proteiineihisi ei todennäköisesti ole hyvä idea. Ensinnäkin, nämä tuotteet ovat kalliita, ja voit lopulta kuluttaa niille yhtä paljon kuin ennen lihaa - tai mahdollisesti jopa enemmän. Nämä erittäin jalostetut ruuat eivät myöskään ole usein niin terveellisiä - tai niin maukkaita - kuin tuoreet, luonnolliset ruuat.

Avain tyydyttävään, terveelliseen kasvisruokavalioon on päästä irti ideasta lihasta ja sivuista. Parhaissa kasvisruoissa yhdistetään proteiini, tärkkelys ja vihannekset yhdeksi astiaksi: pavupurritot, pasta kasviksilla ja juustolla, currytut katkerherneet riisillä. Jos tiedät jo useita tämän tyyppisiä ruokia, mutta olet tottunut tekemään niistä lihaa, niiden mukauttaminen on melko helppoa: Voit korvata lihan papuilla tai jättää sen kokonaan pois.

Jos et ole kuitenkaan koskaan keittänyt mitään monimutkaisempaa kuin paistettua paloja ja paistettua perunaa, hyvä kasvissyöjä on välttämätön. Upea kasvissyöjille on Evelyn Raabin ”The Clueless Vegetarian: Cookbook for the Aspiring Vegetarian”. Se on täynnä helppoja ja herkullisia reseptejä kaikkea alkupaloja jälkiruokia varten, ja siellä on paljon hyödyllisiä vinkkejä kasvisruoan valmistuksen erityisistä aineosista ja tekniikoista. Raab myös merkitsee jokaisen reseptin osoittaakseen, onko se muna-, maito- tai vegaaninen, ja merkitsee, mitkä reseptit voidaan tehdä puolen tunnin sisällä tai vähemmän.

Syödä ulkona

Ulkona syöminen voi olla haaste kasvissyöjille. Monet ravintolat eivät vain tarjoa paljon valintoja, jotka eivät sisällä lihaa. Vegaanit kohtaavat vielä suurempia ongelmia, koska usein on vaikea sanoa valikon kuvauksesta, sisältääkö ruokalaji munia vai meijerituotteita. Jos palveluntarjoaja on kyseenalaistava pitkään vai vaarantamatta heidän uskomuksensa, monien on helpompaa syödä kotona.

Kasvissyöjät voivat kuitenkin tehdä useita asioita ruokailun helpottamiseksi:

Siirry etniseen. Perinteinen amerikkalainen keittiö on usein liha-ja-sivu -lajike. Monet kansainväliset keittiöt, kiinalaisista meksikolaisiin, tarjoavat kuitenkin laajemman valikoiman ruokia, jotka joko ovat tai voidaan valmistaa lihattomiksi. Joitakin esimerkkejä ovat vihannes lo mein, kasvisfajitas, pasta primavera, falafel ja kasvis sushi. Intialaisessa keittiössä painotetaan erityisen voimakkaasti lihattomia ruokia, joten intialainen ruoka on aina suuri veto kasvissyöjille.
Etsi kasvissyöjäosasto. Monissa ravintolavalikoissa on erityinen osio, jossa on kaikki kasvissyöjä yhdessä paikassa. Tämä säästää kasvisruokaa käyttäjille vaivaa lukea kaikkia kuvauksia yrittäen selvittää, mitkä ruokia ovat lihattomia. Muut ravintolat levittävät kasvisruokavalintoja koko ruokalistalle, mutta merkitse ne erityisellä kuvakkeella, kuten lehtiä tai puuta, jotta ne olisi helppo löytää.
Kysy palvelimelta. Jos et löydä valikosta mitään lihaa, yritä pyytää palvelimelta apua. Valitse tietty ruokalaji, kuten kana-caesar-salaatti, ja kysy, voidaanko se valmistaa ilman lihaa. Jos et löydä ruokaa, joka näyttää siltä, että se olisi helppo tehdä lihattomaksi, kysy vain: “Onko jotain mahdollista tehdä, joka on kasvissyöjä?” On hyvä mahdollisuus, että kokki on valmis piiskaamaan lautasen grillattuja kasviksia ja pastaa pitämään asiakkaan tyytyväisenä.
Etsi kasvissyöjille sopivia ravintoloita. Jos voit suunnitella ravintolavalintasi etukäteen, yritä etsiä paikkoja, jotka sopivat kasvissyöjille. Voit etsiä omalta alueeltasi kasvissyöjille ja kasvissyöjille sopivia ravintoloita VegGuide.org, HappyCow.net ja VegDining.com.

Syöminen muiden kanssa

Jos itse syöminen kasvissyöjäksi on vaikeaa, perheen ja ystävien kanssa syöminen voi olla aivan hermostuttavaa. Ei ole epätavallista, että lihansyöjät ovat hämmentyneitä, ärtyneitä tai suorastaan vihamielisiä päätöksestään luopua lihasta.

Tässä on joitain ehdotuksia ryhmän kanssa syömisen helpottamiseksi:

Kerro ihmisille. Älä keitä uutta ruokavaliota ihmisille yllätyksenä. Jos tätinne Mary viettää koko päivän keittämällä kuuluisan kanansa raparberikastikkeessa etkä voi syödä sitä, hänellä on täysi oikeus ärsyttää. Joten jos sinulla on perheen illallinen tulossa, kerro kaikille etukäteen, että olet kasvissyöjä, jotta he voivat suunnitella eteenpäin.
Ole mukava. Samanaikaisesti, yritä olla antamatta kuulosta siltä, että odotat ystävien tai sukulaisten menevän tieltä valmistamaan sinulle erityisruokaa. Jos Mary-täti haluaa silti tehdä kanan ja raparperin, tee selväksi, että hänen ei tarvitse valmistaa sinulle erillistä ateriaa, ellei hän halua. Kun liha on pääruokia, on yleensä mahdollista valmistaa täysin riittävä ateria sivuruokia ja jälkiruokia varten - varsinkin jos syöt kohtaan vähän ylimääräistä proteiinia lounaalla. Toisaalta, jos Mary-täti todella haluaa tehdä kasvisruokaa, mutta ei tiedä miten, jaa hänen kanssaan pari yksinkertaista kasvisruokareseptia ja tarjoa apua ostoksille.
Tarjoa Cookille. Jos mahdollista, suosittele perhejuhlia isännöimällä paikassa, jotta voit kokata kasvispohjaista ateriaa. Jos illallinen on jonkun muun talossa, tarjoa tuoda kasvisruoka kaikille jaettavaksi. Älä kuitenkaan ota omaa kasvisruokaa tilaisuuteen, jossa kaikilla muilla on jotain erilaista, koska se erottaa sinut muusta ryhmästä ja voi saada kaikki tuntemaan olonsa hankalaksi.
Selitä valintasi kohteliaasti. Kun istut illalliselle, sinulta kysytään todennäköisesti muutamia kysymyksiä siitä, miksi olet päättänyt luopua lihasta. Voit selittää syyt, mutta muista tehdä se kohteliaalla tavalla. Ennen kaikkea haluat välttää siltä, että kritisoit kaikkia muita pöydän ääressä lihan syömisen jatkamisesta. Kun kerrot lihaa syöville ystävillesi, mitä kauheaa he tekevät syömällä eläimiä, se ei muuta heidän mieltään. Se vain häiritsee heitä ja mahdollisesti johtaa sinut tulevaisuudessa poistumiseen kutsulistalta.
Ole kärsivällinen. Uusien kasvissyöjien on usein käsiteltävä vitsejä uusista ruokailutottumuksistaan tai typeräitä kysymyksiä, kuten: "Mutta entä jos nälkää metsässä?" Yritä olla kärsivällinen ystävien kanssa, vaikka heidän kysymyksensä vaikuttavat typerältä. Monissa tapauksissa he eivät vain tiedä kovinkaan paljon kasvissyöstä, mutta ainoa tapa muuttaa, on auttaa heitä oppimaan.

Lopullinen sana

Jos pidät kasvissyöjästä, mutta et vain ole varma, toimiiko se sinulle, muista, että sen ei tarvitse olla kaikki tai ei mitään -päätös. Sen sijaan, että luopuisit lihasta kokonaan, voit vain leikata syömäsi määrän. Luopumalla lihasta vain yhden yön viikossa voit säästää vähän rahaa, ajella hiukan hiilijalanjälkeäsi ja lisätä mielenkiintoisia erilaisia ruokavaliosi.

Kun olet kokeillut sitä, voit päättää vähentääkö lihankulutusta enemmän. Lihan leikkaaminen voi olla askel täysimittaiseen kasvisruokavalioon tai se voi olla uusi syömisvaihtoehto sinänsä. Syömällä kevyttä ruokavaliota voit silti nauttia vegetarian eduista pienemmässä mittakaavassa.

Onko menossa kasvisruokaa jotain, mitä haluat kokeilla? Mitkä ovat suosikki kasvisruokaasi tai vegaaniruokaasi?