Kuinka valita erityyppisten munien ostaminen - ravitsemus, turvallisuus ja kustannukset

Myös munien hinnat vaihtelevat 2,50 dollarista tusinaa kohti - 7,50 dollariin tai enemmän. Munien ostaminen vaatii nyt noin yhtä paljon päätöksentekovaltaa kuin laadukkaan esiopetuksen valinta taaperoillesi.

No, en enää. Aiomme purkaa kerran nöyrä muna, jotta voit tehdä terveellisiä valintoja perheellesi ja säästää rahaa ruokakaupassa.

Munatyypit: Onko eroa?

Useimmissa ruokakaupoissa on kahden tyyppisiä munia: valkoisia ja ruskeita. Valkoiset höyhenet kanat, joilla on valkoiset korvanapit, munivat valkoisia munia, kun taas ruskeat höyhenet kanat, joissa on ruskeat korvakorut, antaa munia.

Näiden kahden välillä ei ole ravinto- tai makueroa. Ruskeat munat maksavat yleensä hieman enemmän kuin valkoiset munat yksinkertaisesti siksi, että ruskeat kanat ovat suurempia ja vaativat enemmän rehua kuin valkoiset kanat. Voit säästää rahaa täällä valitsemalla vain valkoisen yli ruskean.

Muna-asteet: AA, A ja B

Munat saavat joskus arvosanan Yhdysvaltain maatalousosastolta (USDA). Asteikot perustuvat munien painoon ja laatuun. EggSafety.org: n mukaan USDA-arvosanat ovat seuraavat:

Palkkaluokka AA

Paksu, tiukka munavalkuainen
Keltuaiset ovat korkeita ja pyöreitä ja käytännössä virheettömiä
Puhtaat, katkaisemattomat kuoret

Palkkaluokka A

Munavalkuaiset ovat kohtuullisen tiukkoja
Keltuaiset ovat korkeita ja pyöreitä ja käytännössä virheettömiä
Puhtaat, katkaisemattomat kuoret

Palkkaluokka B

Valkoiset voivat olla ohuempia
Keltuaiset voivat olla leveämpiä ja ohuempia
Kuorien on oltava murtumattomia, mutta niissä voi olla vähäisiä tahroja
Käytetään yleensä nestemäisissä, pakastetuissa tai kuivattuissa tuotteissa

Muista, että kaikkia munia ei luokitella. Arvostelu on vapaaehtoista, ja munatilojen on maksettava tästä palvelusta. Sen sijaan valtio valvoo munavalmistoja, jotka eivät osallistu USDA-luokitteluohjelmaan. Näet todennäköisesti silti arvosanan jossain pakkauksessa, mutta siinä ei ole USDA: n virallista merkintää. Sen sijaan munat merkitään yksinkertaisesti merkinnällä “luokka AA” tai “luokka A.”

Munakoot

Saatavana on myös erilaisia munakokoja, pienestä ”jumboon”. Munakokoja mitataan kymmenellä. Joten vaikka yksittäiset munat vaihtelevat hieman koosta ja painosta, kun nämä munat on pakattu, ne lajitellaan suuruusluokkaan nettopainonsa perusteella. Kuten voitte kuvitella, ravintoarvot kasvavat munan koon mukaan.

Pieni

1,5 unssia
50 kaloria
3,5 grammaa rasvaa
5 grammaa proteiinia

keskikokoinen

1,75 unssia
60 kaloria
4 grammaa rasvaa
6 grammaa proteiinia

Suuri

2 unssia
70 kaloria
5 grammaa rasvaa
6 grammaa proteiinia

2,25 unssia
80 kaloria
5 grammaa rasvaa
7 grammaa proteiinia

jumbo

2,5 unssia
96 kaloria
6 grammaa rasvaa
8 grammaa proteiinia

Useimmissa supermarketeissa on varastossa keskikokoisia, suuria ja erityisen suuria munia.

Mitä nimi on?

Sen sijaan, että koulutettaisiin kuluttajia ostamistaan, nykypäivän munamerkinnät aiheuttavat usein sekaannusta ja turhautumista, koska monille alla luetelluista kategorioista on vähän kansallisia standardeja, jos niitä on..

luonnollinen

Sana ”luonnollinen” on yksi harhaanjohtavimmista merkinnöistä munapakkauksissa. Pahvipakkauksessa voi olla hymyileviä, onnellisia kanoja, jotka antautuvat aurinkoisen laidun ympärille ja jotka voidaan merkitä ”luonnollisiksi”; kaikki munat ovat kuitenkin luonnollisia, vaikka ne munettaisiin tehdastiloilla.

USDA määrittelee ”luonnollisen” tuotteena, joka ei sisällä keinotekoisia ainesosia tai lisättyjä värejä ja jota käsitellään vain minimaalisesti.

Ei lisättyä hormonia

Tässä on toinen merkki, joka on yhtä merkityksetön kuin ”luonnollinen”. USDA ei ole koskaan sallinut hormonien käyttöä siipikarjassa. Ilmausta ”ei lisättyjä hormoneja” käytetään puhtaasti markkinointitarkoituksiin.

Rikastetut tai Omega-3-munat

Jotkut munayritykset, kuten Eggland's Best, väkevöivät kanojaan runsaalla pellavansiemen- ja muilla jyvillä varustetulla ruokavaliolla. Kun nämä jyvät sulavat, kanat munivat munia, jotka ovat rikkaampia Omega-3-rasvahapoilla, jotka ovat tärkeitä aivojen ja sydämen terveydelle.

Eggland's Best toteaa, että verrattuna tavanomaisiin muniin, niiden rikastetuilla munilla on:

10 kertaa enemmän E-vitamiinia
Kuusi kertaa enemmän D-vitamiinia
Tuplaa B12-vitamiini
Tuplaa omega-3-rasvahapot
25% vähemmän tyydyttyneitä rasvoja
38% enemmän luteiinia
Alempi kolesteroli (170 mg verrattuna 185 mg)

Egglandin parhaiten rikastetut munat maksavat ruokakaupassa noin 3,30–4,00 dollaria, mikä on yli kaksinkertainen normaalien valkoisten munien hintaan. Niissä on kuitenkin vähemmän kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja ja korkeampia muissa välttämättömissä vitamiineissa, joten joillekin ihmisille ne saattavat olla terveellisempi valinta.

Vapaa-alue

Vapaaeläimelle tarkoitettu etiketti voi olla harhaanjohtava, mitä munapakkauksesta löydät. Kun luet "vapaa-laiduntamisen", kuvanat automaattisesti laidunmaalla eläviä kanoja, jotka saavat runsaasti sosiaalista aikaa ja syövät paljon maukkaita virheitä, kun tuuli ryntää heidän höyhenensä..

Valitettavasti useimpien merkkien kohdalla näin ei ole. United Egg Producers -yhtiön mukaan maatilat voivat käyttää termiä "vapaa-alue", jos niiden kanoilla on pääsy ulkona. Tämä on vaarallinen harmaa alue, koska jotkut tilat antavat kanoja ulkona vain viisi tai 10 minuuttia päivässä - ja vain lialle tai betonierille. Muina aikoina kanoilla on pääsy vain ”pop-reikään”, joka on pohjimmiltaan reikä seinässä, jossa ne voivat pistää päänsä ulos.

Muut tilat merkitsevät kuitenkin munansa "vapaana pidettäviksi" ja tehdä tarjota kanoilleen runsaasti ulkona olevaa aikaa. Mutta koska "vapaaeläimelle" -merkinnälle ei ole vakiomääritelmää eikä valvontaa, on mahdotonta tietää, mitkä munat ovat todella kananmunista peräisin olevia kanoja, ellet tutkitse kutakin munatoimittajaa.

Cage-Ilmainen

Häkkivapaa merkintä tarkoittaa, että nämä munat ovat peräisin kanoista, joita ei ole rajoitettu häkkiin. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että heillä on pääsy ulkona, eikä ole olemassa liittovaltion suuntaviivoja, jotka määrittäisivät, kuinka paljon tilaa kanalle tulisi antaa. Tämä tarkoittaa, että jotkut tehdastilat pakatavat kanat suuriin latoihin, jolloin heille jää vain vähän tilaa vapaasti kävelemään. Suurimmalla osalla ”häkkivapaata” tehdastilojen kanoja on noin yksi neliöjalka henkilökohtaista tilaa.

Luomu

Luomumerkki on luultavasti turvallisin ja luotettavin etiketti, jota etsit, koska nämä munat ovat USDA: n luomustandardien mukaisia ja ne on sertifioitu yksityisten ja valtion virastojen kautta.

USDA: n mukaan luomumunat tulevat kanoista, joille on ruokittu 100-prosenttisesti luonnonmukaista ruokavaliota. Niiden rehu ei saa sisältää eläimistä saatavia sivutuotteita, hormoneja, antibiootteja, lantaa tai muuntogeenisistä organismeista johdettuja tuotteita. Jopa heidän vuodevaatteidensa on oltava orgaanisia.

Luomumerkki auttaa myös varmistamaan inhimillisemmän elinympäristön. Kanoilla on oltava pääsy ulkona ympäri vuoden, mukaan lukien varjo, suoja ja suoja-alueet. Asianmukainen puhtaanapito on ylläpidettävä, ja tilojen on ryhdyttävä toimiin eläinten kivun tai stressin vähentämiseksi tai poistamiseksi.

Laitumella Raised

Aivan kuten ”häkkivapaa” ja ”vapaaeläintarra”, ei ole olemassa liittovaltion suuntaviivoja laidunten kasvatettujen kanojen määrittelemiseksi. United Egg Producerin mukaan laidunmaalla kasvatetuilla kanoilla on pääsy ulkona ja laiduntavat pääasiassa ruohoa ja bugeja.

Yksittäinen tila, jonka laidunten kasvatetut kanat saavat, voivat vaihdella suuresti, 30 neliömetristä 100 neliömetriin tai enemmän. Kaikki riippuu parven koosta ja laitumesta. Sertifioidun humanan kanojen munissa on oltava 108 neliömetriä ulkotilaa.

Tietysti se maksaa viljelijöille enemmän rahaa tarjotakseen runsaasti ulkotilaa kanoilleen, joten laitumella kasvatetut munat ovat joitakin korkeimmista hinnoista, joita löydät ruokakauppojen hyllyiltä..

Milloin maksaa enemmän

On haastavaa päättää, mitkä munat ovat korkeampien kustannusten arvoisia, koska tämä päätös perustuu sekä ruokabudjettisi että arvoihisi. Tehdastilojen munat ovat tietysti halvempia kuin luomumunat ja vapaa-ajan kananmunat. Nämä munat ovat keskimäärin 0,09 tai .10 senttiä munaa kohti, mikä on puolet häkkittomien munien hinnasta ja paljon vähemmän kuin luonnonmukaiset tai laitumella kasvatetut munat. Mutta on myös otettava huomioon eettiset vaikutukset.

Kuitenkin epämääräiset etiketit ovat, "häkkivapaa" ja "laitumella kasvatettu", ovat edelleen inhimillisempiä kuin tehdastilat, jotka rajoittavat kanat akkuhäkeihin. Näissä lankakorissa on tyypillisesti viisi - 10 kanaa, ja jokaisella kanalla on vähemmän tilaa kuin paperiarkilla. He eivät voi kävellä, levittää siipiään tai edes kääntyä ympäri. Useimpien kanojen ruumiit huononevat käytön puutteesta, ja he elävät elämänsä ilman raitista ilmaa, liikuntaa, sosiaalista vuorovaikutusta ja muuta luonnollista käyttäytymistä. Tämä häkkijärjestelmä, joka on laiton Euroopassa, on 95% kaikista munivista kanoista Yhdysvalloissa.

Hyvä uutinen on, että häkkijärjestelmä on pian menneisyys. Monet suuret yritykset, kuten Burger King ja McDonald's, ovat siirtymässä vain munien hankkimiseen häkkittomilta tiloilta. Aloitteensa ansiosta myös muut suuret ravintola- ja supermarketiketjut vaativat munia häkkittöiltä tiloilta ja katkaisevia siteitä tiloihin, jotka toimittavat häkkikanoista munia.

Vaikka paljon haluatkin ostaa laitumella kasvatettuja luonnonmukaisia munia, todellisuus on, että nämä "eettiset munat" ovat edelleen monien ihmisten budjettien ulkopuolella..

Parempi vaihtoehto on ostaa munia paikallisilta viljelijöiden markkinoilta. Paikalliset munat tulevat yleensä pieniltä perhetiloilta, joilla kanojen annetaan laiduntaa suurimman osan tai koko päivän. Näiden paikallisten munien hinta on myös erittäin kohtuullinen: Suurin osa viljelijöiden markkinoilla myytävistä munista maksaa 3–5 dollaria tusinaa. Toinen etu on, että paikallisten munien ostaminen tarkoittaa, että tuet myös yhteisösi viljelijöitä.

Löydä paikallinen maatilat, jotka myyvät munia, tai paikalliset viljelijämarkkinat, käy Local Harvest -sivustolla.

Kuinka kauan munat kestävät?

American Egg Boardin mukaan munia voidaan säilyttää jääkaapissa viiden viikon ajan pakkauspäivämäärän jälkeen tai kolmen viikon ajan ostoksen jälkeen, kunhan ne ovat vielä kuoressaan. Kuoritut kovaksi keitetyt munat voidaan säilyttää viikon ajan, kun taas kuoritut kovaksi keitetyt munat tulisi syödä samana päivänä kuin ne ovat keitettyjä.

Varastointipäivämääriä voidaan pidentää paikallisten viljelijöiden markkinoiden munien osalta - jos ne ovat pesemättä. Kun kanat munivat, ne päällystetään luonnollisella tiivisteaineella, nimeltään “kukinta”. Munat, jotka jalostetaan suurissa tiloissa, pestään tyypillisesti 24 tunnin sisällä munimisesta; tämä tekee niistä houkuttelevammat kuluttajille. Kukki kuitenkin myös pestään, mikä tarkoittaa, että munat ovat alttiimpia bakteereille.

Pesemättömiä munia voidaan säilyttää enintään kaksi kuukautta jääkaapissa tai kaksi viikkoa tiskillä. Varastoi munat terävä pää alaspäin ja pyöreä pääty ylöspäin. Pyöreässä päässä on ilmapussi, joka auttaa pitämään kosteuden pois, ja niiden sijoittaminen pidentää munien ikää entisestään. Munat ovat myös huokoisia, mikä tarkoittaa, että ne ottavat hajuja jääkaapistasi, jos niitä ei ole pahvipakkauksessa tai muovipakkaukseen käärittyssä kulmassa.

Lopullinen sana

Käymme talossamme läpi kohtuullisen määrän munia, ja olen onnekas, että talostani on mailin päässä pieni tuotemarkkinat, jotka myyvät paikallisia munia kohtuulliseen hintaan. Tämä säästää minulta melko vähän rahaa ruokakaupassa, jossa luonnonmukaiset laidunmaat kasvattavat munat maksavat yleensä noin 7 dollaria tusina.

Millaisia munia ostat perheellesi?