Kuinka syödä paikallisia ja tulla Locavoreksi - hyödyt ja haasteet

Jos vieisit aikaa noutaaksesi kunkin tavaran ja lukeessasi etikettiä, alat huomata kuvion: Lähes kaikki noilla ruokakauppojen hyllyillä tuli kaukaa. Asun esimerkiksi New Jerseyssä, mutta paikallisen supermarketin tuotantokäytävä tarjoaa tällä hetkellä Kanadassa kasvatettuja kurkkuja, karhunvatukat Meksikosta ja viinirypäleet, jotka toimitetaan aina Chilestä. Worldwatch-instituutin vuonna 2002 julkaisema arvio arvioi, että Yhdysvalloissa syömä ruoka kulkee 2500–4000 kilometriä (1 500–2 500 mailia) tilalta lautaselle.

Ruoka, jonka on matkustettava niin pitkälle, menettää paljon tuoreen maustettua ja ravintoarvoaan mennessä, kun se saavuttaa pöydän. Lisäksi se aiheuttaa ympäristölle ongelmia. Ensinnäkin on melko selvää, että elintarvikkeiden kuljettaminen pitkin matkaa, usein jäähdytetyissä autoissa, vaatii paljon fossiilista polttoainetta, mikä lisää huomattavasti hiilijalanjälkeään. Worldwatch Institute laskee, että Kaliforniassa kasvatetun ja koko maan Washingtoniin lähetettyjen salaattien pää kuluttaa kuljetukseen noin 36 kertaa enemmän energiaa kuin se todella antaa sitä syövälle henkilölle..

Vielä tärkeämpää on, että valtavat tilat, jotka tuottavat suurimman osan ruokakaupan ruuasta, ovat yleensä vähemmän ympäristöystävällisiä kuin pienemmät paikalliset tilat. Johns Hopkinsin yliopiston elinkelpoisen tulevaisuuden keskuksesta vuonna 2002 julkaistussa lehdessä todetaan, että suurten teollisuusviljelyjen yhteydessä kulutetaan valtavia määriä vettä ja fossiilista polttoainetta, saastutetaan ilmaa ja vettä, poistetaan ravinteiden maaperä ja nopeutetaan biologisen monimuotoisuuden menetys - eri lajien monimuotoisuus tietyllä alueella. Tehdasviljellyt lihat ovat erityisen tehottomia, koska eläimet syövät ruohoa sijasta viljaa - mikä tuottaa lisää vettä, energiaa ja kemikaaleja tuottamiseksi. Lisäksi eläinsuojeluaktivistit sanovat, että tapa, jolla eläimiä kohdellaan näillä tiloilla, aiheuttaa tarpeettomia kärsimyksiä.

Yksi syy siihen, että suuret viljelijät pystyvät pääsemään eroon kaikista aiheuttamistaan ​​ongelmista, on se, että heillä on melkein täydellinen hallinta elintarvikkeiden saannissa. Koska kauppojen melkein kaikki ruoka on peräisin vain kourallisesta valtavasta ”maatalousyrittäjyydestä”, nämä yritykset kutsuvat melkoisesti laukausta Amerikan maatalouspolitiikan suhteen. Tämä tarkoittaa, että kaikki yritykset asettaa korkeampia normeja ympäristönsuojelulle, eläinten hyvinvoinnille tai elintarvikkeiden turvallisuudelle pyrkivät ampumaan alas.

Onneksi kuluttajilla on tapa taistella takaisin. Yrittämällä etsiä paikallisesti kasvatettuja ruokia, voit auttaa alueesi perheviljelmiä. Perhetilojen pitäminen liiketoiminnassa auttaa vähentämään muutamien suurten viljelijöiden hallintaa ruuan saannistamme ja puolestamme maamme ruokapolitiikasta. Samanaikaisesti se antaa sinulle mahdollisuuden nauttia tuoreemmasta, maukkaammasta ja ravitsevammasta paikallisesta ruuasta.

Mitä paikalliset syöminen tarkoittaa

Termi ”syö paikallista” ei ole yhtä suoraviivaista kuin miltä se kuulostaa. On melko itsestään selvää, että omena, jonka olet valinnut itse omaan hedelmätarhaan, viiden mailin päässä talostasi, on paikallinen, kun taas koko maata kuljetettu omena ei ole - mutta näiden kahden ääripään välillä on paljon tilaa. Joten ensimmäinen kysymys paikallisen syömisen suhteen on, kuinka paikallisen sen on oltava?

Yksi suosituimmista vastauksista on kirjailijoiden Alisa Smithin ja J.B. MacKinnonin kirjassaan ”The 100-Mile Diet.” Valitsema vastaus. He päättivät, että yhden vuoden kokeiluun paikallisessa syömisessä etsivät elintarvikkeita, jotka on kasvatettu 100 mailin päässä asunnostaan ​​Vancouverissa, Brittiläisessä Kolumbiassa. He asettuivat tälle rajalle, koska he ajattelivat, että 100 mailin säde on "riittävän suuri päästäkseen isokaupungin ulkopuolelle ja riittävän pieni tuntemaan olonsa todella paikalliseksi". Iowan osavaltion yliopiston Leopoldin kestävän maatalouden keskuksen vuonna 2008 tekemässä yli 750 amerikkalaisesta aikuisesta tekemässä tutkimuksessa noin kaksi kolmasosaa oli yhtä mieltä siitä, että ruokaa ei voida pitää paikallisena, jos se olisi matkustanut yli 100 mailin päässä tilalta, jossa sitä kasvatettiin kaupat, joissa se myytiin.

100 mailin säde ei kuitenkaan ole ainoa tapa määritellä paikallinen ruoka. Leopold-tutkimuksessa suuri joukko ryhmää, joka oli yhtä mieltä 100 mailin raja-arvosta, sanoi itse asiassa mieluummin määritellä ”paikallinen” entistä tiukemmin. Tämän ryhmän mukaan - noin 38% kaikista vastaajista - ”paikallista” ruokaa tulisi kasvattaa enintään 25 mailin päässä kaupoista, joissa sitä myydään. Tämä vastaus oli suositumpi Keskilännessä ja Koillis-alueella ja vähemmän suosittu Lännessä, missä väestö on jakautunut suuremmille alueille.

Noin kolmasosa Leopold-tutkimuksen vastaajista ei itse asiassa määritellyt paikallista ruokaa tietyn mailimäärän perusteella. Sen sijaan he sanoivat, että paikallinen ruoka on joko "kasvatettu omassa valtiossasi" tai "kasvatettu alueellasi". Tämä vastaus oli suosituin länsivaltioissa, joissa maanviljely on tärkeä osa taloutta. Esimerkiksi Iowan väestölle Iowassa kasvatettujen tuotteiden ostaminen on tapa tukea valtion maanviljelijöitä ja suojata heidän työpaikkansa.

Ilmasto vaikuttaa myös siihen, kuinka määrittelet paikallisen ruuan. Esimerkiksi, jos asut Kalifornian viljelysmaan sydämessä, voit helposti löytää ruokaa, joka on kasvatettu 100 mailin päässä sinusta melkein milloin tahansa vuoden ajan. Sitä vastoin, jos asut keskellä autiomaa, sinun on todennäköisesti omaksuttava hieman laajempi paikallisen määritelmä. Sitä kirjoittaja Gary Paul Nabhan teki, kun hän vietti vuoden yrittäessään syödä vain ruokia, jotka on kasvatettu 250 mailin päässä kodistaan ​​Pohjois-Arizonassa, kuten hänen kirjassaan "Tulossa kotiin syömään" kuvataan.

Monet asiantuntijat suosittelevat joustavaa lähestymistapaa paikalliseen syömiseen. Esimerkiksi kirjallisessa Vicki Robin ehdottaa Local Food Challenge -tapahtumassa, että syödä ruokaa, joka on kasvatettu 100 mailin päässä kodista, mutta sallia myös itsellesi 10 “eksoottista” ravintoa - kaukaisten alueiden ruokia, joista et voi elää ilman, kuten kahvi tai banaanit. LocalDiet.org-sivuston luojat suosittelevat myös itsellesi muutaman ”pakolausekkeen” käsittelemistä tilanteissa, kuten ravintola-ateriat tai illallinen ystävän talossa. Ja Sage Van Wing, joka loi termin “locavore” viittaamaan henkilöihin, jotka syövät vain paikallisia ruokia, kertoi Worldwatch Institute -yritykselle aloittavansa yrittämällä syödä vain ruokia, jotka on kasvatettu 100 mailin säteellä hänen Pohjois-Kalifornian kodistaan, mutta nyt hän keskittyy etsimään lähinnä saatavissa olevaa lähde jokaiselle syömälleen ruoalle.

Paikallisen syömisen edut

Paikallisten ruokien syöminen tarjoaa monenlaisia ​​etuja - sinulle, yhteisöllesi ja planeetallesi. Paikallisesti kasvatetut ruuat voivat tarjota seuraavan:

1. Tuore maku

Monet suurten supermarketien hedelmistä ja vihanneksista poimittiin viikkoja tai jopa kuukausia sitten. Joskus tällainen tuote poimitaan ennen kuin se on täysin kypsä ja altistetaan keinotekoiselle kypsymiselle kemikaaleilla. Sitä vastoin, kun teet ostoksia viljelijämarkkinoilla, suurin osa myytävistä elintarvikkeista on poimittu viimeisen päivän aikana, ilmoittaa LocalDiet.org. Se tulee sinulle tuoreena pellolta, kypsyyden ja maun huipulla.

2. Lisää erilaisia

Valintamyymälöistä löytyvät tuotteet rajoittuvat tyypillisesti muutamiin tunnettuihin lajikkeisiin, jotka valitaan niiden saannon perusteella ja kuinka hyvin ne kestävät pitkät toimitus- ja varastointiajat. Viljelijät, jotka myyvät ruokiaan paikallisesti, voivat kuitenkin valita sadonsa maun, ravinnon tai sen mukaan, kuinka hyvin he kasvavat paikallisessa ympäristössä. LocalDiet.org raportoi, että vaikka supermarketit tarjoavat tyypillisesti vain kahta tai kolmea päärynälajiketta, pienet tilat ympäri maata kasvattavat lähes 300 lajiketta. Paikallisilla tiloilla kasvatetaan myös vähemmän yleisiä viljelykasveja, joita et voi lainkaan löytää useimmista valintamyymälöistä, kuten auringonkorjuita, porkkanaa ja tayberryja.

3. Parempi ravitsemus

Raikkaampi ruoka ei vain maistu paremmalta - monissa tapauksissa se on myös parempi sinulle. Harvardin kansanterveyskoulun vuoden 2007 artikkelissa todetaan, että monet hedelmät ja vihannekset, mukaan lukien tomaatit, paprikat ja persikat, sisältävät enemmän ravintoaineita, kun niiden annetaan kypsyä kokonaan kasvissa ennen poiminta - jotain, mitä ei aina tapahdu supermarket tuottaa. Lisäksi suurilla teollisuustiloilla kasvatettu ruoka ei ole aina yhtä ravitsevaa kuin paikallisilla tiloilla kasvatetut vähemmän yleiset lajikkeet. Orgaanisen keskuksen vuoden 2007 asiakirjassa todetaan, että monien yleisten viljelykasvien, kuten vehnän, maissin ja parsakaalin, korkeinta satoa tuottavilla lajikkeilla on alhaisemmat ravintoarvot kuin vanhemmilla, vähemmän satoisilla lajikkeilla.

4. Ruoan turvallisuus

Yksi ongelma maamme elintarviketuotannon keskittymisessä vain muutamien suurten maatalousyritysten käsiin on se, että elintarvikkeiden aiheuttaman sairauden puhkeaminen vain yhdessä paikassa voi vaikuttaa tuhansiin, ellei jopa miljooniin ihmisiin. Ja koska yhdestä paikasta tuleva ruoka toimitetaan moniin eri osiin maata, on vaikea jäljittää puhkeaminen lähteelle ja estää se tehokkaasti. Elintarvikkeista johtuva sairaus on erityisen todennäköisesti iskevä teollisuuden lihantuottajia, koska he pyrkivät kiirehtimään eläimiä teurastuksen ja prosessoinnin avulla mahdollisimman nopeasti, mikä vaikeuttaa lihan suojaamista bakteereilta. Ruoka syöminen paikallisilta tiloilta auttaa vähentämään kansakuntamme riippuvuutta suurimmista viljelijöistä, joten yksi ainoa ruokaperäisen sairauden puhkeaminen on vähemmän todennäköistä, että siitä tulee suuri katastrofi.

5. Elintarviketurva

Toinen ongelma, joka liittyy siihen, että muutamiin isoihin viljelijöihin turvataan kansakuntiemme ruokaa, on turvallisuus. Luonnonkatastrofi, joka sulkee pois vain yhden tilan, voi aiheuttaa ruokapulaa koko maassa. Paikallisten viljelijöiden tukeminen auttaa levittämään elintarviketuotantomme, joten yksittäinen katastrofi ei voi pilata ruokajärjestelmämme. Se auttaa myös tuoreiden ruokien saatavana kaikissa maissa.

6. Ympäristöhyödyt

Paikallinen ruoka ei kulje vain lyhyemmän matkan päästäksesi lautasellesi - se on todennäköisesti myös peräisin pieniltä perhetiloilta, joita hoidetaan kestävällä tavalla. Worldwatch-instituutin mukaan suuriin teollisuustiloihin verrattuna pienet paikalliset tilat kasvavat todennäköisemmin useita viljelykasveja, kasvien peitekasveja ja jättävät pensasaita luontotyypin luontoon. Monet paikalliset maatilat käyttävät myös luonnonmukaisia ​​viljelykäytäntöjä, vaikka ne eivät täyttäisi luonnonmukaisten sertifiointien vaatimuksia. Luomutilat käyttävät vähemmän vettä ja vähemmän haitallisia kemikaaleja, ja niillä on yleensä pienempi hiilijalanjälki kuin tavanomaisilla tiloilla.

7. Lisää tietoa

Kun ostat kanaa tai omenapuskia supermarketista, tiedät vain vähän siitä, miten kana kasvatettiin tai miten omenat kasvatettiin. Kun ostat suoraan paikalliselta viljelijältä viljelijämarkkinoilta, voit kuitenkin kysyä mitä tahansa kysymyksiä. Voit selvittää, onko kanaa vapaaeläimessä, millaista ruokaa se söi, millaisia ​​torjunta-aineita käytettiin omenoissa ja miten niitä poimineet työntekijät kohdellaan. Monet paikallisvieraat sanovat, että heidän tietäminen mistä heidän ruokansa tulee ja suora suhde viljelijöihin on heille arvokkain osa paikallisen ruuan syömistä..

8. Auttaa paikallista taloutta

Paikallisesti kasvatetun ruoan syöminen on tapa tukea paikallista taloutta. Kun luovutat ruokadollareitasi paikalliselle viljelijälle kuin suurelle, kaukaiselle yritykselle, kyseinen viljelijä luovuttaa samat dollarit paljon todennäköisemmin muille paikallisille yrityksille esimerkiksi siemenille, tarvikkeille ja koneille. Pienviljelijät lähettävät myös todennäköisemmin ruuansa paikallisiin kauppoihin ja ravintoloihin tukeen enemmän työpaikkoja yhteisössäsi. Ja lopuksi, perhetilojen tukeminen auttaa pitämään heidät liiketoiminnassa, joten kaikkia näitä vihreitä kenttiä ei myydä eikä päällystetä rakentamaan uusia asunto- ja ostoskeskuksia..

Paikallisen syömisen haasteet

Paikallisen syömisen oppiminen ei ole aina helppoa. Tässä on useita haasteista, jotka todennäköisesti kohtaavat, jos päätät noudattaa paikallista ruokavaliota:

1. Rajoitetut valinnat

Asuestasi riippuen voi olla vaikea löytää tiettyjä paikallisten viljelijöiden ruokia, mukaan lukien mahdollisesti nykyisen ruokavalion niitit. Esimerkiksi, koska suurin osa maan vehnästä kasvatetaan ”vehnänvyön” keskilännen osavaltioissa, on vaikea löytää paikallista vehnää muualta maasta - eikä vehnä tarkoita leipää, evästeitä, pastaa, pannukakkuja tai kymmeniä muista jauhoilla tehdyistä ruuista. Yksi tapa kiertää tämä ongelma on julistaa vehnä yhdeksi kymmenestä "eksoottisesta" ruuasta, jota saa ostaa muista lähteistä. Voit myös yrittää leikata vehnää poistamatta sitä kokonaan, jolloin saat enemmän hiilihydraattejasi paikallisista lähteistä saatavista ruuista, kuten perunoista..

2. Lyhyet kasvukaudet

Ellet asu yhdessä maan lämpimimmistä osista, edes alueellasi kasvatettuja ruokia ei todennäköisesti ole saatavana ympäri vuoden. Paikallinen syöminen tarkoittaa oppimista muuttamaan ruokailutottumuksiasi - nauttimista eri ruokia, jotka ovat vuodenaikoina kausina, sen sijaan että yrittäisit syödä samaa ruokavaliota ympäri vuoden. Yksi erityinen ongelma pohjoisten osavaltioiden lokavoreille on tuoreiden hedelmien ja vihannesten puute talvikuukausina. Paikallisten tuotteiden säilyttäminen kesäkuukausina on yksi tapa välttää nämä talvipuut.

3. Lisäkustannukset

Paikallisen syömisen kustannukset riippuvat osittain siitä, mitä syöt ja osittain siitä, missä asut. Esimerkiksi Washingtonin osavaltion Slow Food Skagit River Salish Sea -yrityksen tekemässä tutkimuksessa todettiin, että sekä perinteiset että luomutuotteet maksavat paikalliselta viljelijämarkkinoilta hieman enemmän puntaa kohti kuin supermarketeissa - mutta Leopold Centerin vuonna 2009 tekemässä yksityiskohtaisemmassa tutkimuksessa todettiin, että paikalliset , vuodenaikojen vihannekset Iowassa maksavat keskimäärin vähemmän puntaa puntaa kohden viljelijöiden markkinoilla kuin supermarketeissa. Tutkimus osoitti kuitenkin myös, että jos kunkin ostetun vihanneksen määrää mukautetaan heijastamaan sitä, kuinka paljon siitä keskimäärin Iowa-perhe syö, supermarketin tuotteet maksavat vähemmän. Tämä osoittaa, että yksi tapa tehdä paikallista syömistä halvemmaksi on muuttaa tapaa, jolla syöt. Jos yrität syödä kaikkia samoja ruokia, joihin olet tottunut saaessasi kaiken paikallisista lähteistä, joudut todennäköisesti kasvattamaan ruokabudjettiasi - mutta jos ostat enemmän ruokia, jotka ovat halvimpia kasvattaa omassa alueella, voit helposti päätyä kuluttamaan vähemmän ruokaa kuin nyt.

4. Lisätyö

Sitä ei voida kiertää: Kaikkien ruokien hankkiminen paikallisista lähteistä vaatii enemmän vaivaa kuin vain kaiken ostamisen supermarketin hyllyltä. Ensinnäkin se tarkoittaa, että valmistat suurimman osan tai kokonaan ruoanlaitto tyhjästä, koska on lähes mahdotonta löytää paikallisista raaka-aineista valmistettuja valmisruokia. Se tarkoittaa myös syömistä vähemmän, ellet ole niin onnekas, että alueellasi on ”maatila pöytään” ravintoloita, jotka saavat ruoansa paikallisilta viljelijöiltä. Tämän lisäksi vie aikaa, jotta löydät paikalliset lähteet kaikille syömillesi ruokille, ja tuoretuotteiden säilyttäminen kesällä vaatii työtä, jotta sinulla olisi tarpeeksi syötävää talvella. Locavores myöntää, että tämä ylimääräinen työ on haaste, mutta monille heistä se on erittäin tyydyttävä.

5. Ympäristövaikutukset

Vaikka paikallinen ruoka on ympäristölle usein parempi kuin yleinen ruoka, asiantuntijat varoittavat, että ruoan valitseminen sen mukaan, missä se on viljelty, ei välttämättä ole paras tapa suojella ympäristöä. Esimerkiksi vuonna 1997 Ruotsin Lundin yliopistolle osoitetussa raportissa todettiin, että Espanjassa kasvatettujen ja Ruotsiin lähetettyjen tomaattien hiilijalanjälki oli alhaisempi kuin ruotsalaisten tomaattien, joita kasvatettiin fossiilisilla polttoaineilla lämmitetyissä kasvihuoneissa. Joten jos yrität syödä paikallista ympäristön hyväksi, sinun on kiinnitettävä huomiota ruokavalintoihisi keskittymällä ruokia, jotka ovat sesongin aikana ja joita on helppo kasvattaa alueellasi.

Tapoja syödä paikallisia

Kun otetaan huomioon paikallisen syömisen haasteet, se ei oikeastaan ​​ole jotain, johon voit vain miettiä ilman valmistelua. LocalDiet.org-kirjoittajat suosittelevat aloittamista pienestä pitämällä omaa 100 mailin ruokavalio viikolle, päivälle tai ehkä vain yhdelle aterialle. Perustuen kuinka vaikea tämä on ja kuinka tyydyttävään kokemuksen löytäminen, voit päättää jatkaako paikallisen syömisen kokeilua pitkällä aikavälillä.

Jos luulet haluavasi kokeilla paikallista syömistä pidemmän aikaa, voit kokeilla liittymistä Vicki Robinin 10-päivän paikallisen ruokahaasteeseen, jonka hän vetää joka vuosi. Säännöt voidaan tiivistää seuraavasti: 10-100-10: 10 päivän ajan syödä vain ruokaa, joka on kasvatettu kodin 100 mailin säteellä, lukuun ottamatta 10 "eksoottista" kaukaisemmilta alueilta.

Suunnitteletpa sitten syödä paikallisia vuodeksi tai vain päiväksi, sinun on silti tutkittava etukäteen löytääksesi lähialueesi paikallisen ruoan lähteitä. Tässä on useita ehdotuksia:

1. Hae verkosta

Nopea Internet-haku voi auttaa sinua löytämään paikalliset ruokalähteet omalta alueeltasi, lähellä olevien tilojen luetteloista, paikallisiin kahviloihin, jotka tarjoavat paikallisesti kasvatettuja ruokia. Yksi hyvä verkkoresurssi on Local Harvest, jolla voit tulla kaupunkiin ja etsiä maatiloja, viljelijöiden markkinoita, ravintoloita ja monia muita resursseja. Voit jopa etsiä tiettyjä maatilatuotteita hedelmistä villaan. Toinen sivusto, Eatwild, keskittyy erityisesti laitumella kasvatettuun lihaan ja muihin eläintuotteisiin.

2. Osta supermarketiasi

Vaikka suuri osa ruokakauppojen hyllyistä lähetetään kaukaa, on usein mahdollista löytää myös paikallisesti kasvatettuja ruokia. Joissakin maissa merkintäohjelmat auttavat sinua tunnistamaan paikallisesti kasvatetut elintarvikkeet myymälässä - kuten Jersey Fresh -merkintä New Jerseyssä tai Piedmont Grown -merkintä Pohjois-Carolinan Piemonten alueella. Jos et näe paikallisia ruokamerkkejä supermarketissasi, yritä kysyä myymälän johtajalta, tulevatko tuotteet paikallisilta tiloilta.

3. Käy viljelijämarkkinoilla

Yksi ilmeinen paikka paikallisesti kasvatetun ruoan löytämiseen on lähellä sijaitsevilla viljelijämarkkinoilla, joilla voit ostaa niitä suoraan viljelijältä. Voit löytää alueesi viljelijämarkkinat etsimällä verkkoa tai ottamalla yhteyttä paikalliseen matkailutoimistoon. Muita tapoja ostaa suoraan viljelijöiltä ovat tienvarsituotteet, omat tilat ja poisto-ohjelmat, joiden avulla voit tulla läpi ja poimia mitä pellolla on jäljellä sadonkorjuun jälkeen..

4. Liity CSA: n tai Food Co-Op: n jäseneksi

Jos aiot noudattaa paikallista syömiskokeilua, voit taata itsellesi tasaisen tarjonnan tuoreita paikallisia tuotteita liittymällä yhteisön tukemaan maatalouden (CSA) ohjelmaan. Kun liittyt CSA: hon, maksat kertakorvauksen suoraan viljelijälle kasvukauden alussa vastineeksi osasta kyseisen vuoden satoista. Toinen vaihtoehto on liittyä ruokaoskioon - voittoa tavoittelematon, jäsenten ylläpitämä ruokakauppa, joka yleensä ostaa ruoansa suoraan paikallisilta viljelijöiltä. Löydät paikallisen ruoka-asiakasoppaan verkossa Co-op Directory -palvelun kautta.

5. Kasvata omaasi

Jos löydät tiettyjä vihanneksia, joita et löydä paikallisilta viljelijöiltä, ​​voit aina perustaa kotiviinitarhan ja kasvattaa ne itse. Vaikka asut asunnossa, jolla ei ole piha-aluetta, voit käyttää parveketta tai aurinkoista ikkunalautaa kasvattaa ruukkuja salaattivihanneksia ja yrttejä. Voit myös kokeilla liittymistä yhteisöpuutarhaan, jos sitä on naapurustossasi. Monilla alueilla voit jopa pitää takapihalla puutarhan, joka kasvaa talven aikana kylmäkestävillä satoilla, kuten kaali, pinaatti, nauri ja lehtikaali. Kylmäkehysten tai kasvihuoneen lisääminen on toinen tapa pidentää kasvukautta.

6. Rehu luonnonvaraisille kasveille

Jopa ilman puutarhaa, on edelleen tapoja nauttia itse valitsemastasi ruuasta. Monet villit kasvit, kuten vihreät ja marjat, ovat syötäviä ja erittäin ravitsevia. Sivustot, kuten syötävä villiruoka ja Eat the Weeds, tarjoavat neuvoja siitä, mitkä kasvit ovat syötäviä, mistä ne löytyvät ja miten niitä valmistetaan. Ole varovainen rehuissa - älä koskaan syö kasveja, joita et voi tunnistaa varmasti, ja vältä keräämistä alueilla, joille herbisidejä tai torjunta-aineita ruiskutetaan (esimerkiksi teiden vieressä).

7. Säilytä sato

Monissa maissa käytännössä mikään ei kasva talvikuukausina, joko tiloilla tai luonnossa. Voit kuitenkin nauttia paikallisista ruuista talven kautta suunnittelemalla eteenpäin. Monet ruokia, kuten talvipäivän squash, bataatit ja omenat, voivat kestää kuukausia, jos niitä säilytetään oikein. Muita voidaan säilyttää säilyttämällä, jäädyttämällä, peittaamalla tai kuivaamalla, joten voit jatkaa kesän palkkion nauttimista koko talven. Kysy paikalliselta osuuskunnan laajennustoimistolta, jonka löydät Yhdysvaltain maatalousministeriön sivustolta, saadaksesi vinkkejä tuotteiden säilyttämiseen.

Lopullinen sana

Jos päätavoitteesi on tehdä syömästäsi ruuasta niin ympäristöystävällistä kuin mahdollista, paikallisen syöminen ei ole ainoa tapa tehdä se - tai edes paras tapa. Ruoan suurin vaikutus ympäristöön ei ole energia, jota käytetään sen lähettämiseen tilalta myymälään - se on energia, vesi ja kemikaalit, joita käytetään sen tuottamiseen. Joten jos haluat tehdä ruokavaliosi vihreämmäksi, muilla strategioilla - kuten luonnonmukaisella syömisellä, kasvissyöjäksi tulemisella tai vain leikkaamalla lihaa ja meijerituotteita - voi olla todennäköisesti suurempi vaikutus kuin keskittymisellä siihen, kuinka pitkälle ruokaasi on kulkenut.

Vaikka paikallinen ruoka ei ole välttämättä vihreämpää, vihreää ruokaa on usein helpompi löytää paikallisesti. Ostamalla suoraan viljelijöiltä on helpompi saada täydellinen tarina ruokasi kasvattamiseen - joten tiedät, ovatko munasi peräisin laidunnetuista kanoista tai mitä torjunta-aineita käytettiin mansikoissa. Joissain tapauksissa viljelijän tunteminen antaa sinulle jopa mahdollisuuden tehdä pyyntöjä. Viljelijällä, joka on säännöllisesti vuorovaikutuksessa asiakkaiden kanssa, on mahdollisuus oppia, ovatko he kiinnostuneempia luonnonmukaisista tai kestävistä valinnoista, ja todennäköisemmin omaksuvat nämä käytännöt pitääkseen asiakkaat tyytyväisinä.

Monille paikallisille ihmisille ei ole merkitystä paitsi paikallisen ruoan ympäristöhyötyille myös sosiaalisille eduille. Paikallisen syöminen antaa sinulle henkilökohtaisen yhteyden ruokaan ja sitä tuottaviin ihmisiin. Salaatti ei ole enää vain joitain vihanneksia kulhoon - ne ovat itse käymässäsi tilalla käymiä vihreitä kasviksia, joita itse tunnemasi viljelijä on kasvatanut. Tähän saattaa olla lisätty juustoa, joka on peräisin lehmistä, joita olet nähnyt laiduntamassa heidän pelloillaan ajaa ohi. Joten jokaisella pureskella saat paitsi ravintoa kehollesi myös syvemmän yhteyden tunteen paikkaan, jossa asut, ja ihmisiin, jotka jakavat sen kanssasi.

Mistä paikoista tiedät ostaa paikallista ruokaa omalla alueellasi?