Voikukkien syömisen terveyshyödyt - Lehtien, vihreiden, kukkien ja juurien sadonkorjuu

Henkilökohtaisesti pidän kevätvoikukkien ilmestymisestä yhdestä syystä: rakastan syödä niitä.

Tiedän, se kuulostaa oudolta. Miksi ihminen ihminen haluaisi syödä voikukkia?

No, tämä vaaraton ”rikkakasvi” on oikeastaan ​​yksi ravinne-tiheimmistä kasveista, joita voit syödä. Se puhaltaa vedestä superruokaa, kuten pinaattia ja lehtikaalia. Kaikki, kukista aina juuriin asti, on syötävää. Ja voikukkia sattuu olemaan myös herkullisia. Voikukan maku muistuttaa hiukan katkeraa vihreää, kuten rucolaa. Voit syödä niitä tuoreina salaateissa tai keittää ne liesillä.

Paras osa voikukkien syömiseen saattaa olla hinta. Koska ne kasvavat villinä melkein kaikkialla maassa, sinulla on täysin ilmainen ruoanlähde aivan takapihallasi.

Voikukkien syöminen

Ravinteet ja terveyshyödyt

Voikukkoja on käytetty kasviperäisissä lääkkeissä satoja, ellei tuhansia vuosia. Tämän yleisen kasvin edut todennäköisesti yllättävät sinut.

Esimerkiksi puoli kuppia voikukkia sisältää enemmän kalsiumia kuin lasillinen maitoa ja enemmän rautaa kuin pinaatti. Yksi kuppi voikukkavihanneksia sisältää 19 mg C-vitamiinia, ja lehdet sisältävät enemmän A-vitamiinia kuin porkkanat. Ja jos tarvitset jotain K-vitamiinia elämässäsi, ei ole parempaa lähde kuin voikukkalehdet; 55 mg lehtiä sisältää mahtava 535% päiväarvosta.

Voikukka on myös täynnä muita välttämättömiä mineraaleja, kuten kaliumia, foolihappoa ja magnesiumia.

Eikä siinä vielä kaikki. Mukaan New Age -yrttiyhdistys Richard Mabey, voikukkalehdet ovat loistava kuitulähde (joka auttaa lievittämään ummetusta). Korkea kuitupitoisuus saa sinut tuntemaan olosi täynnä, mikä tekee siitä hienoa ruokaa, jos yrität leikata kaloreita ja laihtua. Ne auttavat myös vakauttamaan verensokeriasi, mikä tekee siitä erinomaisen ruuan diabeetikoille.

Voikukkaissa on myös uskomattoman paljon antioksidantteja, ja koska ne ovat diureetti, ne auttavat puhdistamaan kehon toksiineista.

Joten, oletko vielä vakuuttunut? Tämä aurinkoinen pieni rikkakasvi on mahtava, ja odotan niiden korjaamista vuosittain. Joten kuinka oikein teet sen?

Kuinka korjata voikukkia

Vaikka voikukka kasvaa syksyn aikana, paras aika voikukan korjaamiseen on keväällä. Voikukka kypsyttää sitä vanhempana, joten jos koet heidät nuoreksi, koet makeamman maun. Söin kuitenkin voikukanlehtiä viime kevään ja kesän aikana ja nautin niistä kaikista.

Turvallisuus ennen kaikkea

Voikukka on voikukkien ainutlaatuinen ilme. Täällä ei todellakaan ole muuta voikukkaa muistuttavaa muuta kasvia tai yrttiä, minkä vuoksi monet yrttihoitajat pitävät sitä yhtenä turvallisimmista kasveista villin korjaamiseksi. Erottuvat, rosoiset lehdet ja kirkkaankeltainen kukka ovat meille kaikille tuttuja.

Voikukkien korjaamisesta on nyt muutama sana varoitus.

1. Älä koskaan korjaa voikukkia tien läheisyydessä. He voivat kerätä pilaantumista.
2. Älä koskaan kerää voikukkia teollisuuserältä tai muilta tiloilta, joissa aiemmat saasteet ovat saattaneet olla ongelma.
3. Älä koskaan korjaa voikukkia pihalta, jolla on käytetty torjunta-aineita ja lannoitteita.

Voikukka kasvaa usein siellä, missä maa on häiriintynyt. Joten tienvarsit ja mediaanit ovat yleisiä paikkoja löytää ne. Valitsen voikukkia aina omalta pihaltani (koska en koskaan käytä torjunta-aineita tai lannoitteita), mutta poistan ne myös naapurustani valtavalta pellolta. Tiedän, että kenttä (jonka paikallinen ala-aste omistaa) ei ole koskaan ruiskutettu kemikaaleilla, joten se on toinen turvallinen lähde.

Voikukkalehdet ja vihreät
Sadonkorjuun suhteen haluat yrittää valita nuorimmat lehdet, jotka sijaitsevat kasvun sisäpuolella. Vanhimmat (ja katkeraimmat) lehdet ovat aina ulkopuolella. Saat parhaat vihannekset voikukkailta, jotka eivät ole vielä tuottaneet keltaista kukkaa.

Lehtien korjaamiseksi keräile ne vain maasta ja kerää ne koriin tai laukkuun, joka sinulla on mukanasi. He säilyttävät päivän tai kaksi jääkaapissa, mutta henkilökohtaisesti haluan viedä ne suoraan sisälle ja keittää heti. Ne ovat niin herkullisia!

kruunut
Jos tapahtuu kasvissa, joka juuri tuotti kruunun (tiheästi pakattu ympyrä pieniä lehtiä, jotka ovat melkein keltaisen kukan tuottamiseksi), sitten kaikki keinot. Kruunut ovat kasvin makeimpia osia!

Voikukka kukat
Kukkia ovat myös syötäviä. Korjataksesi silmut, irrota ne vain vihreästä varresta. Yritä erottaa kukka vihreästä pohjasta, mikä on hyvin katkeraa.

Voikukan juuret
Jos olet seikkailunhaluinen, voit myös korjata juuri. Kyllä, voikukkajuuri on syötävä ja saatat olla hämmästynyt siitä, mitä voit tehdä sillä. Voikukkajuuri voidaan paahtaa ja käyttää kahvinkorvikkeena. Ja kyllä, olen johtanut voikukkakahvia monta kertaa; Minulla on keittiössäni pussi paahdettua voikukkajuuria. Lämmitetty ja tarjoillaan maidon kanssa on hämmästyttävää (ja paljon ravitsevampaa kuin tavallinen kahvi)!

Paras aika voikukkajuuren keräämiseen on keväällä, koska tällöin kaikki vitamiinit ja mineraalit varastoidaan kylmänä kuukautena. Kaivaa vain pitkät mukulan juuret, puhdista ne huolellisesti pesuallassa ja leikkaa ne paloiksi samoin kuin porkkana.

Lopullinen sana

Joten nyt, kun sinulla on kori täynnä voikukkakukkia, -lehtiä ja -juuria, miten kokit niitä? Tämän sarjan seuraavassa osassa näytän sinulle, miten kypsennä voikukkia (mukaan lukien kahvin juurin paahtaminen), ja välitän joitain suosikki voikukkavihannesreseptejä, joita voit kokeilla!

Ensinnäkin, haluaisin kuitenkin kuulla sinusta takaisin. Oletko koskaan syönyt voikukkia? Voisitko koskaan kokeilla heitä?