4 tapaa säilyttää hedelmät ja vihannekset kotipuutarhastasi

Nämä kasvit eivät vain tuota hyvin ja tarjoavat tarpeeksi ruokaa kestämään koko vuoden, jotkut tuottavat myös siemeniä, jotka auttavat valmistamaan helpon istutuksen seuraavalle kaudelle. Itse asiassa hiukan huolellisella suunnittelulla voit säilyttää monet kasvatetuista hedelmistä, vihanneksista ja yrtteistä, jotta sato pysyisi koko vuoden ajan.

Säilytä sato

Jäädyttäminen, kuivaaminen, peittaus ja purkitus ovat kaikki hienoja tapoja säilyttää vihannekset, hedelmät ja yrtit, joita kasvatet puutarhanhoitokauden aikana. Valitsemasi menetelmä riippuu siitä, mitä toivot tekeväsi tuotteelle, kun on aika syödä se.

Esimerkiksi, jos sinulla oli tuottavia mustikkapensaita ja rakastat mustikkamuffineja, marjojen jäädyttäminen on hieno idea. Jos haluat mieluummin nauttia noista mustikoista hillona koko talven ajan, purkin tai kahden valmistaminen ja säilyttäminen on luultavasti parasta.

1. Jäädyttäminen

Jäädyttäminen on yksi helpoimmista tavoista säilyttää erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä. Vaikka se on melko yksinkertainen menetelmä, siihen liittyy vähän muutakin kuin vain muutamien vihannesten heittäminen vetoketjullinen pussiin ja niiden kiinnittäminen pakastimeen. Ennen kuin pakastat ne, sinun tulisi tyhjentää (keitä lyhyesti kiehuvassa vedessä) monet vihannekset, kuten pavut, herneet, maissi ja tomaatit. Ja mitä nopeammin pakastat vihanneksia tai hedelmiä sadonkorjuun jälkeen, sitä parempi.

Valmistuksella ennen jäädyttämistä on useita etuja, kotiruoan säilytyskeskuksen mukaan. Se säilyttää tuotteen värin, vähentää vitamiinien menetyksiä ja puhdistaa vihannesten pinnan (voit ohittaa valkaisun, jos jäädyt hedelmiä).

Noudata näitä vaiheita, jotta voit nauttia erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä koko talven:

1. Prep-vihannekset. Jotkut vihannekset on valmisteltava ennen niiden valkaisua ja jäädyttämistä. Esimerkiksi kuorivat herneet on ensin poistettava palkoista. Leikkaa suuret vihannekset, kuten parsakaali, pienemmiksi paloiksi ennen valkaisua. Yksi poikkeus on maissi, jota on helpompi keittää, kun se on vielä makkossa.
2. Blanch vihannekset. Kuumenna potti vettä kiehuvaksi käyttämällä yhtä gallonaa vettä jokaista vihannespaunaa kohden. Kun vesi on kiehuva, syötä vihannekset sisään ja odota, että vesi taas kiehuu. Kuinka kauan keität vihanneksia, riippuu niiden koosta ja tiheydestä. Herneet tarvitsevat noin minuutin, kun taas isommat, paksummat vihannekset, kuten ruusukaalit, tarvitsevat noin viisi. Kodiruoan turvallisuus tarjoaa kätevän kaavion, jossa luetellaan monien vihannesten valkaisuajat.
3. Huuhtele, jäähdytä ja kuivaa. Kun vihannekset on valkaistu, sammuta liesi ja tyhjennä kuuma vesi potista. Jäähdytä vihannekset kaatamalla ne kulhoon, joka on täynnä jäävettä, tai juoksemalla kylmää vesijohtovettä niiden päälle useita minuutteja. Lisää jäätä vesikulhoon lämpötilan pitämiseksi alhaisena. Jäähdytä vihanneksia niin kauan kuin olet keittänyt niitä, valuta ja levitä ne kuivaksi pyyhkeellä. Jos olet jäädyttämässä hedelmiä, anna heille vain nopea huuhtelu ja anna niiden kuivua.
4. Pakkaa vihannekset ja hedelmät. Voit pakata hedelmät ja vihannekset pakastimeen heti kun ne ovat kuivat. Muoviset vetoketjulliset pakastinpussit ovat parhaita - ne tarjoavat yleensä pakastetilan tehokkaimman käytön, ja voit käyttää erilaisia ​​kokoja. Pienemmät pussit voivat olla ihanteellisia, jos kotitaloudessasi on vain muutamia ihmisiä, kun taas suuret pussit toimivat isommille perheille tai suuremmille vihanneksille, kuten kokonaisille tomaateille. Purista niin paljon ilmaa pussista kuin mahdollista ennen sinetöintiä, merkitse sitten jokainen pussi tuotenimellä ja päivämäärällä ja jätä ne pois pakastimeen..

Muista, että jotkut vihannekset eivät vain jäätynyt hyvin. Esimerkiksi kurkut, selleri ja kaali muuttuvat todennäköisesti vesiroiskeiksi, jos pakastat ne. Ne, jotka jäätyvät hyvin, voivat kestää jopa vuoden pakastimessa, jota pidetään nolla astetta Fahrenheit-astetta.

2. Kuivaus

Toisin kuin jäädyttäminen, kuivaus muuttaa tuotteen makua jonkin verran, koska veden poistaminen keskittää maun. Se muuttaa myös rakennetta, jolloin hedelmät nahkaiset ja yrtit murentuvat.

Kuinka kuivaat sadon, riippuu ruoan tyypistä. Voit kuivata kovia yrttejä, kuten salvia tai rosmariinia, sekä vihanneksia, kuten paprikaa, ripustamalla ne viileään, kuivaan ja pimeään paikkaan - esimerkiksi kaappiin. Muut yrtit ja vihannekset hyötyvät vähän lämmöstä kuivattaessa niitä.

Tässä on yleinen luettelo tuotteiden kuivaamisen vaiheista:

1. Valmistele tuote. Anna kuivaamillesi vihanneksille, yrtteille tai hedelmille perusteellinen puhdistus lian tai roskien poistamiseksi, ja sitten kuivaa ne pyyhkeellä. Kun kaikki ylimääräinen kosteus on poistunut, leikkaa pois kaikki osat, joita et halua kuivua, kuten talvipäivän kurpitsa, yrttien varret ja pavut tai herneet. Leikkaa vihannekset, kuten paprikat ja tomaatit, viipaleiksi.
2. Blanch se. Kalvo vihannekset samalla tavalla kuin jos pakastaisit niitä. Jäähdytä ne jäävedellä, valuta ja anna kuivua. Ohita hedelmien ja yrttien valkaisu (hedelmien valkaisu muuttaa sen makua).
3. Kuivaa se. Jos sinulla on toimiva uuni, voit kuivata tuotteet kotona. Kytke uuni päälle alhaisimmassa lämpötilassa - yleensä noin 150 astetta Fahrenheit. Aseta vihannekset, hedelmät tai yrtit kerroksessa kerrokseen, liu'uta sitten uuniin ja jätä ovi hieman auki. Kuivausaika voi olla mistä tahansa: vain muutamasta tunnista yrtteissä jopa 24 tuntiin tomaatit tai paprikat.
4. Säilytä se. Kuivattuna pakata vihannekset, yrtit tai hedelmät ilmatiiviisiin astioihin. Lasimuuraupurkit tai vetoketjulliset muovipussit ovat kaksi kiinteää säilytysvaihtoehtoa. Varmista, että käytät annoksia, jotka ovat samankokoisia kuin annoksesi, pitääksesi tuotteet niin maukkaita kuin mahdollista niin kauan kuin mahdollista.

Pidä silmällä tuotetta, kun se kuivuu, koska se voi palaa tai tulla liian kuivaksi, jos annat sen mennä liian kauan. Yleensä yrtit ja lehtivihannekset valmistuvat, kun ne hiipivät tai ovat murenevia. Tomaatit ja paprikat ovat valmiita rapeaksi. Herneet ja muut vihannekset valmistuvat, kun ne ovat ryppyisiä, kutistuneita ja kovan näköisiä. Kuivatut tuotteet voivat säilyä jopa vuoden, jos niitä säilytetään huoneenlämpötilassa.

3. Peittaus

Peittaus ei ole vain kurkkuja. Jos kasvatat porkkanaa, papuja, pikaherneitä tai kaalia, voit kokeilla kättäsi säilyttääksesi ne myös peittaamalla..

Yksinkertaisuuden vuoksi tässä osiossa keskitytään jääkaapissa käytettäviin suolakurkkuihin käymisten suolakurkkujen sijaan. Voit nauttia tämän tyyppistä suolakurkkua nopeasti, yleensä muutamassa tunnissa, kun taas käyminen kestää viikkoja. Tämä resepti tekee yhden litran arvoista suolakurkkua, mutta voit muuttaa sitä saadaksesi enemmän.

1. Steriloi purkit ja kannet. Aseta purkit suureen kattilaan, peitä ne vedellä ja laita liedelle. Kytke poltin päälle ja vedä vesi kiehuvaksi, sammuta sitten lämpö ja anna purkkien istua. Aseta kannet suureen kulhoon, peitä ne kiehuvalla vedellä ja anna niiden myös istua.
2. Pilko vihannekset. Kuori ja leikkaa kiloa vihanneksia (kuten kurkut, porkkanat tai retiisit) viipaleiksi, tikkuiksi tai mihin tahansa haluamaasi muotoon. Tärkeää on, että ne ovat suhteellisen samankokoisia. Poista purkki kuumasta vedestä pihdillä ja täytä se vihanneksilla.
3. Tee suolakurkkumehu. Kaada yksi kuppi etikkaa pieneen kattilaan ja sekoita yksi ruokalusikallinen suolaa, kunnes se liukenee. Lisää yksi kuppi vettä ja poista se lämmöltä.
4. Lisää mauste. Pane mausteita purkkiin vihannesten kanssa - se voi olla mitä nautit, kuten ruokalusikallinen tuoretta tilliä, valkosipulinkynsi tai tl pippuria. Voit myös ostaa purkin suolakurkkumausteita ja lisätä siihen ruokalusikallista.
5. Kaada ja säilytä. Kaada etikkaseos purkkiin vihannesten päälle peittämällä ne kokonaan. Anna suolakurkkupurkin jäähtyä kokonaan, aseta sitten puhdas kansi ja säilytä jääkaapissa.

Anna suolakurkkua muutama tunti jääkaapissa ja kokeile sitten yhtä. Sen pitäisi maistua todelta suolakurkkua, mutta maku kehittyy edelleen seuraavien viikkojen aikana. Jääkaapissa suolakurkkua säilyy yleensä pari kuukautta.

4. Säilyttäminen

Säilyttäminen säilyttää ruokia luomalla ympäristön, joka ei ole bakteereille sopiva. Säilykkeitä voi olla paljon - kotitekoisista tomaateista valmistetusta salsasta kotikasvillisten mustikoiden marjahimoihin. Kaikista näistä elintarvikkeiden säilöntävaihtoehdoista se on ehdottomasti monimutkaisin.

Säilyttämisessä on pidettävä mielessä useita tärkeitä tekijöitä. Käytä vihanneksia ja hedelmiä niiden huippukypsyydellä ja käytä hyvässä kunnossa olevia lasisäilyntäpurkkeja, jotka eivät ole halkeillut tai halkeillut. Ja riippumatta siitä, mitä päätät tehdä, noudata reseptiohjeita kirjeeseen, koska niistä poikkeaminen voi luoda bakteereille ystävällisen ympäristön..

Jos haluat päästä purkitteluun, mutta et ole varma, mistä aloittaa, kokeile yhtä näistä hienoista vaihtoehdoista:

• Tomaatti- tai pastakastike
• Keitetyt, kuutioiksi tomaatit
• Hedelmähyytelö tai hillo
• maustekurkut
• salsat
• Piirakatäytteet
• Kuumat tai chilikastikkeet
• chutneys

Testaa purkki, ennen kuin säilytät sitä, riippumatta siitä, mitä päätät tehdä. Napauta kansi teelusikalla - suljettu tölkki antaa terävän, soivan äänen, ei tylsää. Kun olet vahvistanut tölkkien sulkemisen, merkitse ne ruuan nimellä ja päivämäärällä ja säilytä niitä huoneenlämmössä jopa vuoden.

Säilytä puutarhaasi

Sato puutarhaltasi ei ole ainoa asia, jonka voit säilyttää säästääksesi rahaa. Riippuen siitä, mitä kasvatat, sinun ei tarvitse ostaa siemeniä, kasveja tai edes säiliömaata vuosi toisensa jälkeen. Sen sijaan etsiä tapoja tallentaa siemenet tai käyttää uudelleen jo olemassa olevaa.

Tallenna siemenet

Jos huomaat, että kasvi on erityisen tuottava tai herkullinen yhden vuoden, voit yrittää pelastaa kaikki tuottamansa siemenet ja käyttää niitä kasvattaakseen sitä uudelleen seuraavana vuodenaikana. Et voi tallentaa siemeniä jokaisesta kasvista, koska jotkut eivät tuota samaa lajiketta. Kokeile etsiä hybridilajikkeiden sijasta kasvilajikkeita, joissa on merkintä ”avoin pölytys” tai “OP”.

Sinun tulisi myös yrittää pelastaa siemeniä itsepölyttävistä kasveista, kuten paprikoista, koska ristiinsiirtymistä ei ole mahdollista. Jos säästät siemeniä hyönteisten pölyttämästä kasvista, kuten kurpitsa tai kurkku, varmista, että saman kasvin muilla lajikkeilla ei kasvaa noin mailin päässä puutarhastasi. Muuten saatat päätyä outoon lajikkeeseen, jos istut tallentamasi siemenet.

Muita tallennettavia siemeniä ovat:

• Lehti Vihreät. Useimmat vihreät lehtivihannekset tuottavat kukkavarren kasvukauden lopussa. Tuo kukka tuottaa siemeniä, jotka voit korjata ja varastoida. Nauti kukista, kun ne ovat kukkivat, anna niiden mennä siemeniin ja kuivua. Leikkaa siemenpäät vain kun se on täysin kuivunut, murskaa ne sitten varovasti toisistaan ​​ja säilytä sieppaukset merkittyyn kirjekuoreen.
• paprikat. Pepperit ovat itsepölyttäviä, joten niiden tuottamat siemenet antavat sinulle saman kasvin ensi kaudella. Odota sadonkorjuua, kunnes pippuri on täysin kypsä, muuten siemenet eivät kypsy kokonaan. Kun korjaat paprikat, raaputa siemenet ja aseta ne keraamiselle levylle kuivumaan. He ovat valmiita varastointiin heti kun he ovat kovia.
• Kurkku, kesäsquash ja munakoiso. Jos haluat pelastaa siemenet kesäkurpitsasta, kurkusta tai munakoisosta, sinun on uhrattava muutama hedelmä antamalla niiden pysyä kasvien päällä kypsyyteen asti. Hedelmät vaihtavat väriä tai squashista tulee kovia. Siementen saamiseksi leikkaa hedelmät auki, raaputa siemenet pois ja huuhtele ne pestävä pois liha, joka voi tarttua niihin. Levitä ne tasaiselle pinnalle, anna niiden kuivua ja säilytä kirjekuoressa.
• Talvi Squash ja melonit. Säästä siemenet talvipäivän squashista tai meloneista yksinkertaisesti leikkaa kypsät hedelmät puoliksi. Kaada siemenet pois ja pese ne jäykän lihan tai sokerin poistamiseksi. Anna niiden kuivua ennen kuin säilytät ne myös kirjekuoressa.

Voit istuttaa kaikki siemenet, jotka säästät seuraavan puutarhanhoitokauden aikana. Jotkut saattavat pysyä elinkelpoisina useita vuosia tallentamisen jälkeen. Jos kuitenkin säästät siemeniä vuosia, yritä säilyttää ne pakastimessa pitääksesi ne elinkelpoisina.

Klooni kasvit

Joitakin kasveja, erityisesti yrttejä, voidaan levittää helposti leikkaamalla siemenen sijasta. Voit kloonata yrtit, kuten minttu, rosmariini, basilika ja salvia tällä tavalla. Ja prosessi on suhteellisen yksinkertainen.

Valitse terveellinen kasvi, joka on aktiivisessa kasvusyklissä. Täytä pieni, kahden tuuman syvä astia kattilaseoksella. Napsauta kolmen tuuman oksa valitsemastasi yrtistä puhtaalla saksilla. Poista suurin osa lehtiä varovasti oksasta, jättäen vain muutamat yläosasta. Tee pieni reikä kattilaseokseen ja aseta leikkaus siihen niin, että vain ylimmät lehdet jäävät maaperän yläpuolelle.

Kastele leikkaus ja aseta se ikkunalaudalle. Tarkasta se säännöllisesti kastelemalla, kun kattilaseos kuivuu. Noin viikon tai kahden kuluttua, kurkista maaperän alla nähdäksesi onko sen juuret kasvaneet. Kun juuret ovat noin puoli tuumaa pitkiä, voit istuttaa leikkauksen puutarhaan tai suurempaan ruukkuun.

Kontti maaperän uudelleenkäyttö

Vaikka puutarhanhoito voi säästää rahaa ruokaan, jos tarvitset kasvaa ruukuissa - kuten minäkin - sinun on käytettävä säiliömaata. Se ei ole kuitenkaan halpaa, varsinkin jos haluat käyttää orgaanista, turpeettomia lajikkeita. Vuosien varrella olen huomannut, että saan vähintään kaksi vuodenaikaa, ellei kolme, konttiseoksestani, jos säästän sitä vuodesta toiseen ja lisään vielä lisää kauden alussa.

Kun tarkastelet säiliöseoksen pussia, saatat huomata, että se lukee jotain ”neljän kuukauden rehujen” tapaan! Tämä johtuu siitä, että säiliöseoksessa on lannoitetta. Kauden aikana kasvit syövät lannoitetta, kun ne kasvavat ja tuottavat hedelmiä ja vihanneksia sinulle. Koska kasvatussekoitus on melko ehtynyt puutarhanhoitokauden lopussa, jotkut ihmiset vain heittävät sitä.

Kuitenkin, jos heität konttien maaperää, heität melko paljon rahaa. Sen sijaan pidä sitä ensi vuoteen saakka ja lisää jonkin verran lannoitetta, jotta se saisi takaisin oomfinsa - kasvit haluavat elää siinä uudelleen. Voit yrittää lisätä yhden osan kaupallista lannoitetta neljään osaan uudelleen käytetyn ruukkiseoksen sekoitukseen. Jos kompostoit, voit käyttää sitä ostetun lannoitteen sijasta.

Konttien maaperän uudelleenkäytössä on yksi varoitus. Jos kasveillasi oli sairausongelmia, et halua ottaa riskiä levittää ne puutarhaan ensi vuonna. Heitä maaperää, jossa sairaat kasvit kasvoivat, ja aloita täysin tuoreena ensi kaudella.

Lopullinen sana

Säästätkö siemeniä, jäädyttää palkkioita tai kierrätät konttisekoituksen, hyvä hygienia on välttämätöntä. Tehkää mitä voitte varmistaaksesi ruuanne pysyvän terveenä, käsineiden käytöstä kaikkien kasvien tai maaperän kanssa kosketuksissa olevien työkalujen sterilointiin. Tämä voi vähentää bakteerikontaminaation tai taudin leviämisen mahdollisuuksia kasveista toisiin tai kausittain. Käsittele puutarhaa hyvin, ja palkkio palautetaan sinulle.

Oletko yrittänyt säilyttää kotikasveja? Millä menetelmällä nautit eniten?