Oman leivän keittämisen 5 hyötyä kotona ja kuinka pääset alkuun

Vuosien varrella olemme oppineet, että kotileipä on hyvä tapa leikata ruokalaskuasi. Kotitekoinen leipä maksaa meille noin puolet niin paljon per leipä kuin me maksaisimme kaupassa, ja se on myös maukkaampaa ja terveellisempää. Ja ilo siitä, että puree viipaletta lämpimää, tuoretta leipää, on ilo, jota raha ei voi ostaa.

Aluksi olin huolissani siitä, että tyhjästä tyhjästä vie liian paljon aikaa tai vaivaa. Mutta olemme huomanneet, että pienellä suunnittelulla siitä voi helposti tulla osa viikkorutiiniamme. Itse asiassa olemme huomanneet, että on olemassa useita eri tapoja sovittaa leipominen tiukkaan aikatauluun ja muuttaa tuoretta leipää yhden kerrallaan ylellisyydestä säännölliseksi tapaksi.

Oman leivän leipomisen edut

Ilmeisin syy oman leivän leipomiseen on säästää rahaa - mutta se ei ole kaukana ainoasta syystä. Kotipaistettu leipä voi myös olla paljon maukkaampaa, ravitsevampaa ja helpompi mukauttaa henkilökohtaisiin tarpeisiisi. Tämän lisäksi on leipomisen hauskaa. Sekoittaminen ja vaivaaminen voi olla omituisen rentouttavaa, ja leikkaamiseen omalla käsillä tekemällesi uunileipulle leikataan jotain erittäin tyydyttävää..

1. Alemmat kustannukset

Yhden naulan leipäleivä maksaa päivittäistavarakaupassa noin 1,30 dollaria, työvoimatoimiston mukaan. Täysjyväleipä on hiukan kalliimpaa, noin 2 dollaria leipä. Ja jos suosit hienoja leipiä, kuten seitsemänjyväistä, hapankurppua tai kaneli-rusinaa, voit maksaa jopa 4 dollaria leivän.

Oman leivän tekeminen voi vähentää näitä kustannuksia dramaattisesti. Esimerkiksi tässä on luettelo mieheni perus-täysjyväleipäreseptin aineosista ja hinnoista, jotka me niistä maksamme:

• 3 1/2 kuppia täysjyväjauhoja: 0,78 dollaria (2,99 dollaria viiden kilon pussilta)
• 1/2 kupillista vehnälesettä: 0,08 dollaria (1,28 dollaria puntaa kohti paikallisen terveys- ja ruokakaupan irtotavarakonteista)
• 1/4 kupillista hunajaa: 0,41 dollaria (11,99 dollaria viiden punnan purkista varastossa)
• 3 rkl suolatonta voita: 0,19 dollaria (1,99 dollaria puntaa kohti)
• 2 rkl vehnägluteenia: 0,26 dollaria (5,46 dollaria puntaa kohti irto-astioista)
• 4 tl hiivaa: 0,19 dollaria (4,59 dollaria puntaa kohti irto-astioista)
• 1 tl suolaa: alle 0,01 dollaria

Kaiken kaikkiaan leivän ainesosat maksavat meille 1,92 dollaria resepistä, josta valmistetaan kaksi leipää. Käytämme myös vähän energiaa uunin ajamiseen tunnin ajan, mikä lisää hintaan ylimääräistä 0,12 dollaria. Jopa tuon kustannuksen kanssa kotitekoinen leipä maksaa silti noin 1 dollarin leivän - noin puolet myymälässä koko vehnäleivän hinnasta.

2. Parempi maku

Ehkä olet ajatellut, että dollari leivän leivästä ei ole niin halpaa. Loppujen lopuksi useimmissa suurissa supermarketeissa voit noutaa myymälöiden valkoisen leivän leivän noin hintaan. Joten miksi sinun pitäisi mennä vaikeuksiin leipoa omia?

Ymmärtääksesi miksi, kuvaa yksi viipale yhden dollarin leivää kaupasta. Pohjimmiltaan se on litteä, vaalea suikale, jossa ei ole juuri mitään ainetta. Jos otat sen kädestäsi, tuntuu siltä, ​​että se painaa vähemmän kuin yhden paperiarkin. Jos puristat sormesi yhdessä pitäessäsi sitä, ne menevät suoraan sen läpi.

Viipale kotitekoista täysjyväleipäämme ei ole mitään sellaista pörröistä, haisevaa tavaraa. Se on runsas, pureskeltava leipä, johon voit todella upottaa hampaasi. Se on täynnä pähkinäistä, hiivamaista, täysjyväistä makua, ripaus hunajan makeutta. Ja toisin kuin kaupasta ostettuja tavaroita, se ei hajota veitsisi alle, jos yrität levittää siihen maapähkinävoita.

Tietenkin, kaupasta on mahdollista ostaa leipää, jossa on enemmän aineita kuin ne pirteät, massatuotetut leivät. Mutta hyvät asiat maksavat paljon enemmän - jopa neljä tai viisi taalaa leipää - joten hyvään makuun ja hyvään hintaan on aina tehtävä kompromissi. Kotileivontaan saat molemmat. Lisäksi bonuksena voit nauttia siitä, kun se on tuoretta ja lämmintä uunista - etuna mikään supermarketin leipä ei voi koskaan tarjota..

3. Lisää ravitsemusta

Ne yhden dollarin leipävärit leipää ovat melko unpressiivisia myös ravitsemuksen suhteen. SparkPeople: n ravitsemuslaskimen mukaan yhdellä viipaleella ostettua valkoista leipää on noin 65 kaloria, lähinnä tärkkelyksestä. Siinä on 2,3 grammaa proteiinia ja vähemmän kuin gramma kuitua. Kaupallinen ”vehnäleipä” on vain hiukan parempi, sillä siinä on 2,4 grammaa proteiinia ja 1 gramma kuitua.

Sitä vastoin kun kirjoitin kotitekoisen täysjyväleipämme ainekset reseptilaskuriin, huomasin, että yhdessä viipaleessa on 2,7 grammaa proteiinia ja 2,2 grammaa kuitua. Päivän aloittaminen kahdella siivuviivalla pitää minut lounasaikaan saakka, jolloin kaksi viipaletta valkoista leipä-paahtoleipää jättäisivät minut todennäköisesti nälkäiseksi aamupäivällä.

Jälleen kerran kaikki kaupasta ostetut leivät eivät ole yhtä tasaisia. Voit ostaa leipää kaupasta, joka kilpailee kotitekoisen leivän kanssa ravitsemukseksi, mutta maksat siitä paljon enemmän. Omat leipomalla meidän ei tarvitse tehdä kompromisseja ravinnon ja kustannusten välillä.

4. Mukautettuja reseptejä

Vaikka aviomieheni säännöllisessä täysjyväleipää on melko hyvä määrä kuitua, muutama vuosi sitten menin korkeakuituiseen potkuun ja kysyin, voisiko hän tehdä minusta yhden kuormat kuitua. Hän pakotti ottamaan perusleipäreseptinsä ja heittämällä jokaisen kuitupitoisen ainesosan, josta hän voisi ajatella: kokonaiset kaura, vehnäleseet ja jopa hienoksi jauhetut pellavansiemenet. Se oli tiheää, tummaa, pureskeltavaa ja erittäin huomattavaa.

Tämä kuvaa yhtä parhaista omien leipäsi leipomisen etuista: voit tehdä sen haluamallasi tavalla. Tämä on erityisen kätevää, jos olet erityisruokavaliossa, kuten vegaani, vähähiilihydraattinen tai gluteeniton. Erityiset ruuan tarpeet vaikeuttavat leipän löytämistä myymälöistä, joita todella voi syödä - ja vaikka löydätkin, joudut todennäköisesti maksamaan siitä nenän kautta. Pikahaku verkossa nostaa gluteenittomien leipähintojen välillä 6–10 dollaria per leipä.

Leipomalla omia voit valmistaa erityistarpeitasi vastaavia leipiä paljon kohtuuhintaan. No Gluten, No Problem -lehden bloggaajat havaitsivat, että heidän kotitekoiset gluteenittomat leipänsä ja muut leipomotuotteet olivat halvemmat kuin myymälöissä ostamat versiot 30–60%.

5. Nautinto

Niin mukava kuin kaikki nämä etuisuudet, tärkein syy, että mieheni haluaa tehdä kaikki leipämme käsin, on, että hän nauttii siitä rehellisesti. Taikinan vaivattamisessa omilla käsillään on jotain, mikä hänen mielestä on todella tyydyttävää. Se on ikään kuin hauskaa, jota sinä käytit lapsena mallinneen mallin avulla - paitsi että teet pieniä palloja, jotka tulevat putoamaan ja laittamaan pois, teet todellista ruokaa, josta saat nauttia myöhemmin. Voit pitää hauskaa ja suorittaa jotain hyödyllistä samanaikaisesti.

Mutta vaikka taikinan kanssa pelaaminen ei ole sinun idea hauskaa, oman leivän leipominen voi silti tarjota paljon nautintoa. On erittäin ilahduttavaa vetää kultapäällä leivän leipä uunista ja tietää, että teit sen itse, omin käsin. Ja sen, että koko talo on täynnä leivän leivontaan lämmin, hiivahaju, on ilo kaikille, jotka asuvat kanssasi, jakaa.

Tapoja leipoa aikataulussa

Tässä vaiheessa jotkut teistä ajattelevat todennäköisesti: "Kaikki tämä kuulostaa hyvältä, mutta mistä minun pitäisi löytää aika?" Jos etsit leipä reseptejä perinteisestä keittokirjasta, kuten ”Ruoanlaiton ilo”, huomaat, että niihin liittyy useita vaiheita - sekoittaminen, vaivaaminen, nousu ja niin edelleen - ennen kuin edes leipä saatetaan uuniin. Useimmille ihmisille kaikkien näiden vaiheiden läpikäynti joka kerta, kun tarvitset leipää, ei vain ole käytännöllistä.

Onneksi sinun ei tarvitse tehdä sitä tällä tavalla. On olemassa useita vaihtoehtoisia menetelmiä, joiden avulla on mahdollista leipoa terveellinen kotitekoinen leipä vain muutaman minuutin työllä - joten voit nauttia halvasta, maukasta kotitekoista leipää jopa kiireisellä aikataululla.

1. Leivonta erissä

Ei ole epäilystäkään siitä, että leivän vanhanaikainen leipominen on pitkä prosessi. Taikina on sekoitettava, vaivattava, annettava sen nousta, lyödä se alas ja lyödä se toisen kerran, sitten laittaa se lopulta pannuihin ja paistaa. Alusta loppuun kestää yli kolme tuntia.

Muista kuitenkin, että suurin osa tästä ei ole käytännön aikaa. Kun olet sekoittanut ja vaivannut taikinan, voit asettaa sen syrjään nousemaan yksinään; sinun ei tarvitse istua siellä ja lastenhoitaa sitä. Jopa leivontaan, voit jättää huoneen ja tehdä muita asioita, kunhan olet noin ottamassa leipää uunista, kun ajastin sammuu. Kaiken kaikkiaan leivän leipominen vaatii vain noin 25 minuuttia aktiivista työtä.

Voit leikata tätä aikaa vielä enemmän tekemällä useita leipää kerralla ja jäädyttämällä ne, joita et voi käyttää heti. Tämä toimii parhaiten, jos sinulla on erillinen pakastin kaikkien näiden ylimääräisten leipäjen säilyttämistä varten, mutta jopa jääkaappisi pakastinosasto voi pitää yhden ylimääräisen leivän. Tällä tavalla sinun on löydettävä aika leipoa vain kerran tai kahdesti kuukaudessa. Alle puolen tunnin työllä voit pitää itsesi kotitekoisen leivän varassa koko kuukauden ajan.

Eräs leivän leipomisen haittapuoli on, että saat nauttia vain yhdestä leivästä, kun se on tuoretta uunista. Leipä pysyy kuitenkin melko hyvin pakastimessa niin kauan kuin kiedät sen tiukasti, jotta se ei kuivua. Jäädytetty ja sulatettu kotitekoinen leipä maistuu varmasti lähemmäksi tuoretta leipää kuin myymälässä tuotettu massatuotettu leipä, joka on pumpattu täynnä säilöntäaineita.

Jos pääasiallinen syy leipomiseen on tuoretta leipoa joka kerta, voit tehdä yhden leivän kerrallaan, mutta leikata työtä sekoittamalla taikina jalustasekoittimessa tai köögikoneessa. Tämä leikkaa kaiken käsin vaivaamisen, joten leipää voi valmistaa vain noin viisi minuuttia käytännöllistä aikaa. Sinun on kuitenkin vielä odotettava useita tunteja jokaisesta leivänpalasta sen sijaan, että pystyt vetämään valmista leivän pakastimesta..

2. Leipäkoneet

Jos leivän tekeminen käsin jopa kerran kuukaudessa on sinulle edelleen liian paljon työtä, leipäkone voi tehdä työstä vielä helpompaa. Tämän keittiötyökalun avulla tuoreen leivän tekeminen on yhtä helppoa kuin kaikkien ainesosien asettaminen pannuun ja muutaman painikkeen painaminen. Kone huolehtii taikinan vaivaamisesta, sen nousemisesta ja paistamisesta, joten sinun ei tarvitse taikinaa taikinaan koko päivän ajan..

Mikä vielä parempaa, useimmissa leipäkoneissa on ajastimet, joten voit asettaa heidät valmistamaan leipäsi aina kun haluat. Voit ladata koneen ennen nukkumaanmenoa yöllä ja nauttia lämmin, tuoretta leipoa valmis aamiaista varten aamulla. Lisäksi useimmissa koneissa on myös "taikina" -asetus, jonka avulla voit valmistaa pizza taikinaa tai kanelirullaa, joita sitten uunissa paistat.

Leipäpäivän tekeminen koneella vie vain muutaman minuutin työn kaikkien ainesosien mittaamiseksi pannulle. Kustannusten suhteen se on itse asiassa vähän halvempaa kuin leivän käsin leipominen, koska leipäkone kuluttaa vähemmän energiaa kuin uuni. SustainWebin mukaan yhden leivän leivän paistaminen koneessa vie noin 0,36 kilowattituntia (kWh) energiaa. Saman leivän leivonta uunissa kuluttaa noin 1,5 kWh.

Leipäkoneiden hinta on noin 50–300 dollaria. Jos ostat sellaisen ja käytät sitä kaiken leivän tekemiseen, voit säästää missä tahansa 1–5 dollaria per leivän leipä, riippuen siitä, millaista teet. Jos käy läpi noin leivän viikossa, uusi leipäkoneesi voi maksaa itsestään vain kolmessa kuukaudessa - tai se voi viedä lähes kuusi vuotta. Lisäksi sinun on löydettävä keittiöstäsi tilaa uuden laitteen tallentamiseksi, joka on kooltaan pienen roskakorin kokoinen.

Kun ostat leipäkoneen, sen mukana tulee näytekirja leivän resepteistä, jotka on suunniteltu käytettäväksi kyseisessä koneessa. Jos haluat haarautua näiden perusteiden ulkopuolelle, voit ostaa keittokirjoja, jotka on omistettu erityisesti leipäkone resepteille, tai löytää ne verkosta keittosivustoilta, kuten Taste of Home tai AllRecipes. Kun totut leipäkoneeseen ja miten se toimii, voit selvittää, kuinka mukauttaa tavalliset leipäreseptit toimimaan koneessa säätämällä jauhojen ja nesteiden määrät tarpeen mukaan.

3. Hitaat liesileivät

Jos et halua tehdä tilaa keittiössäsi yhdelle laitteelle, saatat pystyä leipomaan oman leivän jo omistamasi laitteella. Mukauttamalla leivän reseptejäsi hieman, voit tehdä leipää hitaassa liesissä. Useimmat hitaat keittimet voivat saavuttaa noin 200 ° F korkeassa lämpötilassaan, mikä vain sattuu olemaan oikea sisälämpötila leivän leipää varten. Se ei ole niin nopea kuin leivän paistaminen uunissa, mutta niin kauan kuin lämmität taikinaa tarpeeksi kauan, se paistaa läpi.

Toisin kuin leipäkone, hidas liesi ei voi sekoittaa ja vaivaa sinulle. Kun olet tehnyt kyseisen osan työstä käsin, voit kuitenkin asettaa taikinan liesiin ja leipoa sen heti. Koska leipominen vie niin kauan, sinun ei tarvitse edes antaa sen nousta ensin. Suuri, soikea, hidas liesi voi pitää sisäpuolella olevan normaalin leivänpannun; pyöreillä liesillä voit leipoa leivän suoraan kärjessä, vuoraamalla sen pergamentilla, jotta taikina ei tarttu kiinni.

Kitchnin mukaan leipäleivän leipominen tällä tavalla kestää keskimäärin kaksi tuntia korkealla. Leipomisajat voivat kuitenkin vaihdella yhdestä kolmeen tuntiin, joten sinun on kokeiltava vähän nähdäksesi, mikä toimii sinun mallisi kanssa. Paras tapa kertoa leipäsi valmistuttua on tarkistaa sen sisälämpötila, jonka tulisi olla välillä 190 ° F - 200 ° F. Valmiin leivän tulee olla tiukkaa päällä ja hieman ruskehdettua pohjassa.

Kitchn-artikkeli varoittaa, että hitaassa liesissä leivottu leipä ei ole täsmälleen sama kuin uunissa paistettu leipä. Leivät tulevat ulos hiukan tavallisempia, eikä niistä muodostu kiinteää, pureskeltavaa kuorta. Jos satut mieluummin leipää, jolla on pehmeämpi kuori, tämä on hyvä asia. Jos pidät siitä kuitenkin hieman terävämmästä, voit antaa leivän nopeaan zapiin uunin broilerin alla.

Leivän paistaminen hitaassa liesissä vaatii vain noin seitsemän minuuttia käytännön työtä leivän kohdalla. Kuten leipäkoneen käyttö, leivän hidas keittäminen säästää energiaa, mikä tekee jokaisesta leivästä muutama sentti halvempaa kuin perinteisellä tavalla leivottu. Tämä tekee hitaasti keitetystä leivästä loistavan valinnan kesäksi, kun et halua lämmittää keittiötä uunilla.

Kitchnin mukaan voit mukauttaa melkein mitä tahansa leivän reseptejä sen valmistamiseksi. Hanki taikina vain valmis, muotoile se leiväksi ja anna hitaan lieden suorittaa loput. Jos haluat reseptejä, jotka on erityisesti suunniteltu ja testattu hitaasti keittävää leivontaa varten, Prevention tarjoaa puoli tusinaa, joiden pitäisi antaa sinulle hyviä tuloksia.

4. Vaivaton leipä

Oman leivän leipomiseen kuuluu vielä yksi tapa, joka ei vaadi ollenkaan erikoisvälineitä - eikä melkein mitään työtä. Sitä kutsutaan vaivaton leipä. Tällä menetelmällä, jota suosittiin vuoden 2008 keittokirjassa “Artisan Leipä viidessä minuutissa päivässä”, sekoitat suuren erän kosteaa taikinaa ja säilytät sitä jääkaapissa muutaman viikon ajan. Aina kun haluat tuoretta leipää, sinun tarvitsee vain vetää osa taikinasta, muotoilla siitä leipä, antaa sille noin 40 minuuttia nousta ja sitten paistaa se. Tainan sekoittaminen vie noin 15 minuuttia ja sen muotoon vain minuutti tai kaksi. Joten keskimäärin jokaisen leivän valmistus vie vain viisi minuuttia.

Tällä vaivatonta menetelmällä on useita etuja verrattuna muihin menetelmiin:

• Ei erikoisvarusteita. Et tarvitse leipäkonetta tai edes hidasta liesi. Tarvitset vain uunin, jääkaapin, suuren kulhon taikinan säilyttämistä varten ja pannun sen paistamiseen.
• Vähemmän työtä. Sinun ei tarvitse viettää 10 minuuttia taikinan taikinaan joka kerta, kun leivot. Sinun ei myöskään tarvitse peittää taikinaleipäsi tai asettaa niitä syrjään vetovapaaseen kohtaan nousemaan. Muodosta vain leipä, anna sen levätä ja laita se uuniin.
• Vaikea sekoittaa. Säännöllisten leipäreseptien avulla sinun on tarkoitus seurata taikinaasi ja huolehtia siitä, ettet anna sen nousta liikaa. No-taikina-menetelmässä käytetyn kostean taikinan kanssa ylimääräinen nousuaika ei tee mitään haittaa.
• Valmis kun olet. Koska sekoitat taikinan etukäteen, voit tehdä tuoretta leivän leipää aina, kun sinusta tuntuu. Pieni leipä voi olla valmis vain tunnissa.

Löydät tätä menetelmää käyttävän leipäreseptin Artisan Leipä viidessä -sivustolla. Se on perusvalkea leipä, jolla on pureskeltava rakenne ja maku, joka kasvaa lähempänä hapanta, sitä kauemmin sinulla on taikina. Sivustolla on myös pari muuta ilmaista reseptiä, joita voit tehdä tällä menetelmällä, kuten gluteeniton taikina ja makea brioche-taikina.

Lopullinen sana

Jos pidät ideasta leivätä omaa leipääsi, mutta et ole varma, että säästät aikaa, muista, että sen ei tarvitse olla kaikki tai ei mitään. Voit leipoa juuri niin usein kuin haluat. Voit esimerkiksi ruiskata kerralla kotitekoista leipää kerralla erityistapahtumaan, kuten kiitospäivän päivälliseksi. Tai voit vain leipoa leipää, kun sinulla on paljon vapaa-aikaa, ja ostaa sen, kun olet tiukessa aikataulussa.

Varoita kuitenkin: tuoreleivotut leivät voivat aiheuttaa riippuvuutta. Kun olet tullut tapana leipoa, huomaat todennäköisesti, että et ole enää tyytyväinen myymälässä ostettuun leipää. Vaikka aikataulu on kiireinen, saatat joutua yrittämään puristaa ajoissa leivontaan, koska olet koukussa tuon kotitekoisen maun kanssa. Ja jokaisen leivotun leivän avulla säästät rahaa samanaikaisesti.

Leipooko oma leipä? Jos ei, olisitko valmis kokeilemaan sitä?