Kuinka tehdä oma kombucha kotona - Resepti, edut ja kustannukset

Mutta olut, siideri ja viini eivät ole ainoita käymisjuomia, joita voit valmistaa kodin mukavuuksilla. Kombucha, yhä suositumpi teeperäinen juoma, joka on kevyesti hiilihapotettu ja sisältää vähän alkoholia tai ei lainkaan alkoholia, on loistava vaihtoehto niille taustoille. Ja ilman kiehumista tai nopeaa jäähdytystä, se on paljon helpompaa valmistaa kuin olut.

Voit ostaa kombuchaa myymälöissä, mutta se maksaa sinulle 3–4 dollaria 16 unssilta pullolta, useimmissa tapauksissa. Jotkut sanoisivat, että se on hintansa arvoinen, ja jos sinulla on runsas budjetti tai rajoitat itsesi satunnaiseen makuun, se voi olla totta. Mutta kombucha-kotona tekeminen on halvempaa - ja luultavasti hauskempaa. Tässä on mitä sinun täytyy tietää menestyäksesi.

Mikä on Kombucha?

Ensin ensin: törmäyskurssi kombuchassa.

Kombucha on yksinkertainen käyminen, makeutettu teetä valmistettu juoma. Se on hiukan hiilihapotettu, jossain tynnyri-ikäisen oluen ja käsityötön siiderin välillä haihtuvassa mittakaavassa.

Maku
Jokaisella erällä on hiukan erilainen makuprofiili, mutta tasapainoinen kombucha säilyttää keitetyn teen hiukan katkeran maun, alkuperäisestä sokerikuormasta jäljelle jäävän tylsän makeuden (mikä polttaa käymistä ja pienenee sen vuoksi erän ikääntyessä), ja käymisen aikana syntyvä erehtymätön sitovuus. Pidemmillä käymisajoilla saadaan aikaan tangier kombucha, joten jos et ole tuon maun fani, sinun kannattaa pitää käyminen minimissä.

SCOBY
Fermentoimiseksi kombucha luottaa bakteereiden ja hiivien tai SCOBY: n symbioottiseen pesäkkeeseen. SCOBY on hyytelömäinen, epäsäännöllinen kiekko, jonka yläosa on sileä, kaareva ja pehmeämpi alaosaan viittaavat lyhytaikaiset jänteet ja kuidut, jotka usein hajoavat ja kelluvat vapaasti liuoksessa. Jos se kuulostaa karkealta, niin se on - kutiseva ystäväni järkyttyi näkyvästi, kun osoitin hänelle SCOBY: ta ja viittasin sen jälkeen pahaenlyisesti "organismiin".

Vaikka SCOBY siirretään kaikista valmiista kombucha-eristä, miljardeja yksittäisiä mikro-organismeja jää jäljelle jokaisessa erässä. Kombucha on siis probiootti, kuten elävän kulttuurin jogurtti.

SCOBY ei vain fermentoi kombuchaa. Kuten kannettava immuunijärjestelmä, se myös suojaa liuosta haitallisilta bakteereilta ja sieniltä, jotka normaalisti laskuvarjoutuvat ympäröivään ympäristöön. Niin kauan kuin SCOBY on terve ja erän käymisessä käytetty väline on puhdas alusta alkaen, huonoon kombucha-erään liittyvä sairausriski on pieni. Ei ole olemassa, mutta matala.

ainekset
Kuten olut, myös vakiona julkaistava kombucha on hyvin yksinkertainen. Se vaatii vain vettä, teetä, sokeria ja SCOBY: ta. (Olut vaatii vain vettä, ohraa, humalaa ja hiivaa.) Siksi se on helppo valmistaa kotona. Voit kuitenkin tehdä melko paljon elvyttääksesi valmiin kombuchasi, ja selitän alla joitain suosituimpia vaihtoehtoja. Voit saada runsaasti ideoita paikallisen ruoka-asiakasohjelman tai terveyskaupan kombucha-osiosta.

pastörointi
Pastörointi on kiistanalainen aihe kombucha -harrastajien keskuudessa. Puristit väittävät, että koska pastörointi tappaa kombuchassa hyödylliset mikro-organismit ja saattaa hajottaa tuottamansa mikrotravinteet, se unohtaa juoman terveyshyödyt. Elintarviketurvallisuuden puolustajat vastaavat, että pastöroimaton kombucha, kuten muutkin raa'at ruokatuotteet, voi sisältää haitallisia bakteereja, jotka tuhoavat ruuansulatuksesta ja aiheuttavat joskus vakavia sairauksia.

Suurin osa myymälöistä ja kotitekoisista kombucha -tuotteista on ei pastöroitu, ja vaikka hahmottelen terveen järjen turvatoimenpiteitä, jotka voit ja pitäisi tehdä erien saastumisen välttämiseksi, en aio mennä yksityiskohtaisesti kodin pastörointiprosessiin täällä. Jos kuitenkin olet huolissasi vakavasti turvallisuudesta, suosittelen, että tutkit lisätietoja.

Pro-vinkki: Jos olet kiinnostunut kodinkoneiden elintarvikkeiden turvallisten sterilointimenettelyjen yleisistä neuvoista, tutustu kotiin säilyttämistä koskeviin viesteihini.

Alkoholipitoisuus
Vaikka kombuchaa pidetään virvoitusjuomana ja se on erittäin suosittu ihmisten keskuudessa, jotka välttävät alkoholia terveyden, uskonnon tai henkilökohtaisen mieltymyksen vuoksi, se ei ole teknisesti alkoholiton. Kuten “alkoholittomalla” oluella ja viinillä, myös perinteisesti haudutussa kombuchassa on pieniä määriä alkoholia - jopa 1 tilavuusprosenttia, käymisprosessin sivutuote. Herkkyydestäsi riippuen joudut juoda melko vähän huomaan vaikutukset, mutta tämä on syytä muistaa, jos olet tiukasti pidättäytynyt.

Kombuchan edut

Jotkut ihmiset vannovat kombuchan terveyshyödyt, kutsuen sitä katolinkin parannuskeinoksi moniin fyysisiin ja psyykkisiin häiriöihin. Olen yleensä skeptinen sensaatiomaisten terveysväitteiden (tai dire-varoitusten) suhteen minkä tahansa ruokaa tai juomatuotetta, joten annan vain vähän uskoa niille, jotka variskelevat, että kombucha estää syöpää ja kääntää maksan vajaatoiminnan.

Mutta en myöskään ole yksi, joka hylkää todisteisiin perustuvat väitteet. Kombuchalla on joitain ominaisuuksia, joita lääketieteen ammattilaiset ja ravitsemusterapeutit pitävät yleensä hyödyllisinä:

probiootit. Kuten elävän kulttuurin jogurtti, myös kombucha on probiootti - se sisältää eläviä mikro-organismeja, jotka täydentävät ja täydentävät suolistossa luonnollisesti eläviä bakteereja. Nuo pienet kaverit ovat välttämättömiä säännöllisyydellesi ja ruoansulatuskanavan yleiselle terveydelle, joten kaikki, mikä pitää heidät onnellisina, on hyvä.
Matalakalorinen kuormitus. Koska kaupassa ostettu kombucha on vähän lisättyä sokeria, se on suhteellisen vähäkalorinen juoma. WebMD: n mukaan 16 unssin annos kombuchassa on noin 60 kaloria - vähemmän kuin 50% vastaavan annoksen täyssokerikoksin kalorikuormasta ja vähemmän kuin kolmasosa siitä, mitä tyypillinen Starbucks-latteesi sisältää. Kun muokataan lisäämään vähemmän lisättyä sokeria, kotitekoinen kombucha voi olla vielä kevyempi.
Kohtalaiset kofeiinitasot. Kombuchassa on noin yhtä paljon kofeiinia kuin teessä, jolla sitä valmistetaan. Jos haudut vihreällä teellä, sinulla on erittäin vähän kofeiinijuomaa käsissäsi. Mustassa teessä on enemmän kofeiinia, mutta silti puoli niin paljon (anna tai ota) kuin säännöllisen vahvuuden kuppinen tippakahvi. Jos olet herkkä kofeiinille, tämä on kohta kombuchalle. Ole varovainen väitteistä, että kombuchassa on vähemmän kofeiinia kuin vastaavissa teissä - se ei saatavilla olevien todisteiden tueksi.
Alhainen alkoholipitoisuus. Edellä sanotusta huolimatta kombucha-alkoholin alhainen alkoholipitoisuus tekee siitä suotuisan, nautinnollisen vaihtoehdon oluelle, siiderelle, viinille ja väkeville alkoholijuomille - vaikka se ei olekaan läheskään yhtä taloudellisesti hyödyllistä kuin investointiluokan viini, mikä voi todella ansaita rahaa, jos pidät alkoholista se.
Hyödylliset vitamiinit. Kombuchaa pidetään yleensä hyvänä avainmikroravinteiden lähteenä, mukaan lukien B-kompleksi-vitamiinit, kuten niasiini, biotiini ja foolihappo. Näiden ravintoaineiden saatavuudesta ja vaikutuksista on kuitenkin paljon ristiriitaisia tietoja (ja väärää tietoa). Lisäksi jokainen erä kotitekoisia kombucha -tuotteita on erilainen, joten on vaikea yleistää tai tehdä oletuksia ruokakomeroissa tai kellarissa olevan erän ikääntymisen täsmällisestä muodosta. Älä oleta, että kombucha on hyväksyttävä vaihtoehto monipuoliseen ruokavalioon lehtivihanneksia ja muita vitamiinirikkaita ruokia.

Tee oma kombucha: mitä tarvitset

Tätä tarvitset tehdäksesi oman kombucha *: n kotona:

1 nelikokoinen lasipurkki (metalli voi vahingoittaa SCOBY: tä ajan myötä ja muovi on vähemmän terveellinen), 1,55 dollaria, olettaen 19,80 dollaria 12 laskurin tapauksessa
1 SCOBY **, 3,99–10,99 dollaria, ostokohteestasi riippuen (Etsy on halvempaa, mutta sen laatu saattaa olla epätasainen, kun taas Amazon ja Walmart ovat kalliimpia, mutta todennäköisempiä panoroida ulos)
2 - 3 pussia valitsemasi teetä (tai yksi iso eräpussi tai 2 tl löysälevyistä teetä metallisessa teepallissa), 0,12 dollaria - 0,19 dollaria, olettaen 4,99 dollaria 80 laskurin laatikolta mustia teepusseja)
1/4 kuppia valkoista sokeria (hunaja sisältää bakteereja, jotka voivat vahingoittaa SCOBY: ta), 0,07 dollaria, olettaen, että 2,39 dollaria 4-kiloisesta pussista valkoista sokeria
1 kuppi aloitusnestettä (kypsä kombucha edellisestä erästä tai myymälästä ostettu, maustamaton, pastöroimaton kombucha), merkityksetön (kotitekoinen) - 2 dollaria (kaupasta ostettu)
2 rkl tislattua valkoista etikkaa (valinnainen), merkityksetön
1 kiehuva astia (kuten teenkeitin tai kannu), 8,99 dollaria 1,3 litran teenkeittimestä (voi vaihdella huomattavasti ja sinulla on todennäköisesti jo yksi kotona)
3–4 tiukasti kudottua kantta (kuten kahvisuodattimet tai paperipyyhkeet - huokoinen juustokangas kutsuu pieniä bugeja nauttimaan ratkaisustasi), 0,03 dollaria - 0,04 dollaria, kun oletetaan 1,29 dollaria 150 laskutetulle kahvisuodattimelle
1 tukeva kuminauha tai tukeva narunpala, merkityksetön
2 16 unssia swing-top-pulloa, 5 dollaria, olettaen, että 2,50 dollaria per pullo (29,95 dollaria per tapaus)
3 kupillista vettä, merkityksetön

* Tämä edellyttää neljänneksen kokoista erää. Jos haluat tehdä gallonaa tai enemmän kerrallaan, tarvitset suuremman astian ja enemmän kutakin ainesosaa.

**Alla on vinkkejä oman SCOBY -kasvustosi kasvamiseen - hauska, jos haastava vaihtoehto. Jos harrastuksestasi tulee vakava ja alat tehdä paljon kombuchaa tai päätät jopa kaupallista, sinun on tiedettävä, kuinka kasvattaa omaa SCOBYsi.

Kun olet tehnyt onnistuneen ensimmäisen erän, tarvitset vain viisi kertakäyttöistä ainesosaa jokaisesta peräkkäisestä kotitekoisen kombucha-erän kohdalta: vesi, tee, sokeri, aloitusneste ja astiakannet. Niistä aloitusneste ja vesi ovat ilmaisia, ja muut kolme tuotetta ovat erittäin halpoja - kokonaissumma on alle 0,50 dollaria erää kohden..

Aloittaaksesi sinun on vietettävä enemmän. Jos sinulla ei ole kotona mitään vaadittua laitetta tai ainesosia, mikä on epätodennäköistä, käytät noin 70 dollaria loppupäähän - mahdollisesti enemmän. Silti, kun kaupasta ostettuja kombucha -tuotteita on vaikea löytää alle 3 dollaria / 16 unssia (6 dollaria / nelj.), Tulet alkuinvestoinnin takaisin noin kymmenen erän jälkeen.

Pro-vinkki: Jos et halua ostaa kaikkea erikseen, harkitse kombucha-aloituspakettia. Paljon myyjiä myy niitä, usein hienoilla aromilla ja valinnaisilla aineosilla lopputuotteen elävöittämiseksi. Kombucha-myymälä tarjoaa esimerkiksi luonnonmukaisen DIY-kombucha-aloitussarjan 49 dollarilla. Varmista, että hinnoitlet sarjan suhteessa yksilöllisesti ostettuihin aineosiin, koska saatat joutua maksamaan palkkion mukavuudesta.

Aloita tyhjästä: kasvaa oma SCOBY

SCOBY: n hankkimiseksi on kaksi tapaa: kasvattaa omaasi SCOBY-aloituspakkauksella tai ostaa nuori, elinkelpoinen SCOBY verkosta tai myymälästä.

Jos olet joku, joka haluaa tehdä asioita kovalla tavalla, valitse entinen. Prosessi on melko yksinkertainen; se on pohjimmiltaan kuin kombuchan tekeminen, miinus aiemmin olemassa oleva SCOBY. Ongelmana on, että SCOBY ei kasva aina odotetulla tavalla. Ja kasvava ratkaisu on happamampaa kuin tavallinen kombucha - kaukana siitä, mikä on mahdotonta. Ellet ole oikea trooppi, et halua juoda sitä myöhemmin.

Hyvät uutiset: On vähän halvempaa tehdä oma SCOBYsi tyhjästä, vaikka tietysti joudut odottamaan, että SCOBY kasvaa, ja aikasi on varmasti jotain arvoinen.

Voit tehdä oman SCOBYsi noudattamalla tätä reseptiä. Voit tehdä useamman kuin yhden SCOBY kerrallaan kaksinkertaistamalla tai kolminkertaistamalla jokaisen aineosan:

Puhdista keskikokoinen kattila tai kannattikka etikalla ja anna 4 kupillista vettä kiehua.
Lisää 2 mustaa teepussia ja jäähdytä. (Jäähdytä nopeammin jäähauteella.)
Kun tee on huoneenlämpötilassa tai lähellä sitä, lisää 1/4 kuppia rakeistettua valkoista sokeria ja liuota.
Siirrä liuos etikkapuhdistettuun lasipurkkiin (puoli litraa tai suurempi).
Lisää liuokseen 1/2 kuppi myymälässä ostamaa kombuchaa (pastöroimatonta, maustamatonta). Muista sisällyttää kaikki sedimentit ja gelatiinimateriaali, joka on sijoitettu kombucha-pullon pohjalle - se on mikrobinen äiti-lode.
Peitä useita kerroksia kahvisuodattimia tai paperipyyhkeitä ja sido ne tiukasti kuminauhalla tai tukevalla narulla.
Jätä pimeään, lämpimään, kuivaan paikkaan, jossa on kunnollinen ilmavirta. Ylempien ruokakomerojen tai sisäänkäyntihyllyjen tulisi toimia hyvin.
Tarkista viikon kuluttua purkki määräajoin. Sinun pitäisi pystyä tekemään ohut, pannukakkuinen kalvokerros jossain ratkaisussa - kelluu useimmiten lähellä yläosaa, mutta joskus keskellä tai jopa pohjaa kohti. Kestävän SCOBY-tuotteen valmistaminen voi viedä vielä pari viikkoa, mutta jos ylität kuukauden merkin näkemättä selkeitä todisteita mikrobi-levystä, joudut ehkä aloittamaan alusta. Kun SCOBY: n halkaisija ylittää 1/4 tuumaa, sinulla on vakaa organismi.
Jätä purkki häiriöttömäksi, kunnes olet valmis valmistamaan ensimmäisen erän todellista kombuchaa.
Älä käytä alkuperäistä liuosta ensimmäisen erän aloitusnestenä, ellet halua katkeraa, etikkajuomaa. Käytä sen sijaan toista kuormaa pastöroimattomia myymälässä ostettuja kombucha-tuotteita tai tislattua etikkaa.

Ohita kova osa: Osta nykyinen SCOBY

Etkö halua investoida aikaa, energiaa ja tunteellista kaistanleveyttä (varsinkin jos se ei aukea) oman SCOBY -kasvustosi kasvamiseen? Ei hätää - voit ostaa yhden verkossa muutamassa minuutissa. Vaihtoehtoihin kuuluu elävä viljelynäyte tai täydellinen kombucha-aloituspakkaus.

Ennen kuin ostat, varmista, että myyjä on arvioitu hyvin, ja muista, että SCOBYsi voi vain tuskin muistuttaa tuotekuvassa olevaa varastossa olevaa kuvaa. Osa hauskaa tehdä omia kombuchasi on oppia, että jokainen SCOBY on todella ainutlaatuinen - ja että SCOBY kasvaa ja muuttuu viikosta toiseen.

Kun SCOBY on saapunut, noudata myyjän säilytysohjeita. Useimmat toimitetaan pieninä pussina, jotka eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, joten sinun on todennäköisesti tehtävä erä makeutettua teetä SCOBY: n väliaikaiseksi varastoimiseksi, kunnes olet valmis tekemään kombuchasi.

Jotkut kombucha-harrastajat eivät suosittele SCOBY: n säilyttämistä jääkaapissa, mutta se on täysin hienoa tehdä niin viikkojen ajan. Jos aiot odottaa hetken, tämä on tapa mennä - kylmissä olosuhteissa SCOBY siirtyy lähes keskeytetyn animaation tilaan ja lopettaa käytännössä kasvun, joten kaikki mitä sinun täytyy tehdä pitääkseen onnellinen on tarkistaa sen juoksevuus tasoita ajoittain ja lisää tarvittaessa uutta makeutettua teetä.

Tee oma kombucha: vaihe vaiheelta

Oletko valmis tekemään ensimmäisen erän kombuchaa? Noudata yllä lueteltuja laitteita ja ainesosia seuraavasti:

Keitä vesi puhtaassa vedenkeittimessä tai kattilassa ja lisää teetä. Lisää sokeri ja liuotta sekoittamalla voimakkaasti.
Anna liuoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Jos käytät teepalloa, poista se ennen kuin lisäät SCOBY: n.
Siivilöi neste etikkapuhdistetulla suodattimella. Lisää myymälässä ostettu kombucha (tai jos aloitat edellisen kombucha-erän käytön, aloitusnestesi).
Siirrä etikkapuhdistettuun lasipurkkiin. Lisää SCOBY huolellisesti puhdistetuilla käsillä tai steriileillä käsineillä.
Peitä kahvisuodattimilla, paperipyyhkeillä tai muilla tiiviisti kudotuilla kuiduilla ja kiinnitä kuminauhalla tai narulla.
Varastoi kuivassa, huoneenlämmössä, jossa on hyvä ilmavirta ja vähän altistumista valolle. Vältä kellarivarastointia - kokeilin tätä jo varhaisessa kombucha-panimourani aikana ja tuhosi, kun SCOBYni joutui virulenttisen homeen uhreiksi.
Kolmen tai neljän päivän kuluttua tarkista erä hätämerkkien varalta. SCOBY-lehdet kelluvat yleensä lähellä purkin yläosaa, mutta on hienoa nähdä, että ne putoavat sivuilla tai hengailevat lähellä pohjaa. Enemmän huolta on vakavista värinmuodoista: tummanruskeat tai mustat kerrokset tai valkoiset pilkut, jotka näyttävät kasvavan ajan myötä. Varo merkkejä siitä, että SCOBY: n rakenne myös huononee - luonnollinen irtoaminen on hieno, mutta levyn tulisi periaatteessa pysyä yhdessä. Muotti on paljon kauppaa. Mitään näkyvää muottia liuoksessa tai SCOBY: llä ei voida hyväksyä, ja se vaatii koko erän (ja SCOBY) hävittämistä. Kun tämä tapahtui minulle, tunsin hämmästyttävän voimakkaan menetyksen tunteen, ja saatat myöskin - mutta tiedä, että aina toinen SCOBY odottaa, kun olet valmis yrittämään uudelleen.
Jos levy näyttää haarkaavan, tee huomautus jakaa se kahteen erilliseen SCOBY-levyyn, kun erä on valmis. Tämä on luonnollinen osa SCOBY: n elinkaarta ja hieno tapa luoda uusia SCOBY: ita tyhjästä aloittamatta. Saatat nähdä myös uuden SCOBY- tai ainakin jonkin läpinäkyvän kalvon, joka muodostuu yläosaan. Jos se ei taajaa olemassa olevaan SCOBY: hen, voit poistaa sen valmiista erästä ja kasvattaa sen kanssa uuden SCOBY: n..
Noin viikon kuluttua ota pieni määrä upottamalla puhdas olki ja vetämällä neste sormella. Anna henkilökohtaisten mieltymystesi määrätä pysäytyskohta, muistaen, että erä muuttuu tangierin ajan myötä. Yleensä lopetan käymisen päivässä 10, ja se on siihen mennessä yleensä melko kireä.
Poista SCOBY, laita etikkapuhdistettuun astiaan ja lisää kuppi tai kaksi aloitusnestettä. Säilytä pimeässä, kuivassa paikassa tai jääkaapissa, kunnes olet valmis valmistamaan seuraavan erän. Jos SCOBY harhauttaa tai tulee liian paksuksi, erota se tai poista pohjakerros luodaksesi uusi SCOBY. Tarkista SCOBYsi (t) ajoittain varmistaaksesi, että mikään ei ole väärin.
Siirrä kombucha puhtaalla suppilolla ja suodattimella flip-top-pulloihisi (tai mihin tahansa astiaan haluat käyttää). Sulje pullot ja aseta jääkaappiin.
Jos aiot lisätä aromiaineita, kuten minttua, sitrusmehua tai yrttejä, teet sen nyt.
Anna pullojen istua vielä kaksi tai kolme päivää ennen juomista. Tämä saattaa käymisen loppuun ja lisää luonnollista hiilihapotusta.
Jos olet noudattanut terveen järjen sanitaatiosääntöjä panimoprosessin aikana, kombuchasi tulisi olla melko pitkä varastointiaika - ainakin pari viikkoa mukavuustasostasi riippuen. Mutta pidä mielessä, että kuten kaikki pastöroimattomat tuotteet, se ei ole riittävän vakaa istumaan loputtomiin.

Saa enemmän hyötyä lopputuotteesta: valinnaiset aromit ja valmiit käytöt

Cocktail-sekoitin. Kombucha on hieno cocktailisekoitin. Erän happamuudesta riippuen se voi korvata kaiken inkivääriherkän ja sitruuna-kalkkisoodan hapan sekoituksesta. Voit käyttää kombuchaa myös monimutkaisissa alkoholittomissa juomissa, kuten pensasissa - hapan-, hedelmällisissä juomissa, jotka on yleensä valmistettu etikan avulla.
Marinadi. Korkean happamuuden kombucha tekee loistavasta lihamarinaadista, koska happo auttaa denaturoimaan eläinproteiineja ja herkistämään kovia leikkeitä ajan myötä. Jos viimeisin eräsi on liian hapan juotavaksi ja suunnittelet pian grilli-istuntoa, tiedät mitä tehdä.
Salaattikastike. Kombucha voi korvata omenasiideri- tai balsamietikan etiketit salaattikastikkeissa. Varmista vain, että lisäät tarpeeksi sakeutusaineita ja aromiaineita, jotta sidos on maukas.
Sinappipohja. Kombucha on loistava vaihtoehto etikkajuustolle sinappipohjassa. Lisää vain sinappisiemenet ja kaikki muu, jonka haluat sisällyttää, homogenoi tehosekoittimessa ja tarjoile.
Sitrushedelmien kuori. Lisää sitrushedelmien kuori - sitruuna, appelsiini, greippi - sen jälkeen kun olet poistanut SCOBY: n infusoidaksesi eräsi erilaisella happevuudella. Jätä kuori niin kauan kuin haluat saavuttaa halutun maun.
Inkivääri. Lisää inkivääriä SCOBY: n poistamisen jälkeen antaaksesi leikkisä mauste erään. Inkivääri tekee ihmeitä peittääkseen hapan kombucha -tuotteen ankaran maun, joten jos keittosi on jatkunut liian kauan, se voi olla lippu maistuvalle tuotteelle.
Piparminttu. Kombucha on kevyt ja virkistävä - sanalla, kesäinen. Piparmintun lisääminen alkuperäisen käymisen jälkeen on hieno tapa pitää se ajan tasalla lomien aikana.
Pyykinpesuaine. Jos kombuchasi on liian haudutettu siihen pisteeseen, että se ei ole sopiva, käytä sitä seuraavassa pyykkikuormassa luonnollisena vaihtoehtona pesuaineelle. Useimmat kannattajat suosittelevat yhden osan kombucha-sekoittamista yhteen osaan vettä. Vaikeissa tahroissa saatat joutua täydentämään toista luonnollista puhdistusainetta tai perinteistä pyykinpesuainetta.
Luonnollinen spray-puhdistusaine. Sama logiikka pätee täällä - sekoitettuna yhtä suureisiin osiin vettä, superhapan kombuchan puhdistusteho on verrattavissa valkoisen etikan kanssa. Tarttuvien jäännösten välttämiseksi kannattaa käyttää eräitä, joissa on vähän tai ei lainkaan jäännössokeripitoisuutta.

Lopullinen sana

Kombucha on mennyt valtavirtaan viime vuosina, mutta sillä on silti hiukan ”vaihtoehtoinen” ilmapiiri. Tutkiessani tätä palaa, löysin runsaasti kyseenalaisia verkkosivustoja, jotka korostavat kombuchan maagisia parantavia ominaisuuksia, palvovat lähes SCOBY: ta (se on vain mikrobioottinen matto, ihmiset!) Ja tekivät kaikenlaisia tangentiaalisia väitteitä, joita ei tueta millään saatavilla olevalla näytöllä ( esimerkiksi, että fluorattu vesi on haittaa SCOBY: lle).

Jos jokin niistä sulkee sinut pois kombuchasta, voin olla myötätuntoinen. Mutta sinun ei tarvitse uskoa, että erämaa väittää kombuchasta arvostaakseen sen erillistä makua ja laillisia terveyshyötyjä (ainakin verrattuna sokeriseen soodaan ja alkoholijuomiin). Jokainen, jolla on liesitaso, varahylly ja vaatimaton budjetti, voi valmistaa ja nauttia omasta kombuchastaan kotona. Kokeile sitä - ja tee pieni osasi tuoda tämä arvokas juoma edelleen valtavirtaan.