6 tapaa, jolla painekattila voi säästää rahaa keittiössä

Tämä tarkoittaa, että mikä tahansa työkalu, joka säästää aikaa keittiössä, voi myös säästää rahaa, koska se auttaa palaamaan kotitekoiset ateriat takaisin ulottuvillesi. Suurin osa ihmisistä tietää, että voi säästää aikaa keittämällä mikroaaltouunilla ja hitailla liesillä. Harvemmat tietävät kuitenkin toisesta keittiövälineestä, joka voi olla vieläkin suurempi ajan säästö: painekattila.

Viime aikoihin saakka useimmat ihmiset pitivät painekeittimiä 70-luvun vanhoina pyhäinjäännöksinä - kuten massiivinen kylpyamme, joka istui vanhempieni tiskillä, sen paineventtiili vihelsi ja keinui päälle, kun se keitti vihanneksia. Mutta nykyään painekattilat ovat jälleen muuttumassa muodissa. Instant Pot, sähköinen painekeitin, joka toimii hitaana keittimenä, on yksi Amazon.comin kuumimmista tuotteista, ja se myy yli 215 000 yksikköä pelkästään Prime Day 2016 -palvelussa, BusinessWire raportoi. Painekeittimet ovat olleet esillä jopa suosituissa keitto-näyttelyissä Rautakokki.

Mutta painekattila on enemmän kuin vain villitys. Se on todella hyödyllinen laite, joka voi säästää sekä aikaa että rahaa keittiössä. Tässä on tarkempi kuvaus siitä, kuinka painekeittimet toimivat ja kuinka ne voivat auttaa sinua sovittamaan kotiruoan valmistukseen kiireisen aikataulun.

Kuinka painekattilat toimivat

Painekattila toimii keittämällä ruokaa korkeapainehöyryllä. Sillä on neljä perusosaa:

Vankka metallirasia
Kansi, joka peittää potin kokonaan ja lukittuu paikalleen
Joustava tiiviste, joka sopii kannen sisäpuolelle luomaan ilmatiivis tiiviste
Kansi päällä oleva venttiili ylimääräisen höyryn vapauttamiseksi

Kun lämmität vettä potissa, se muuttuu höyryksi, mikä nostaa potin sisäistä painetta. Kun paine kasvaa ruukun sisällä, vaikeutuu jäljellä olevan nesteen vesimolekyylien muuttumista kaasuksi nostaen veden kiehumispistettä. Vesi kiehuu yleensä lämpötilassa 212 ° F (100 ° C), mutta painekattilan sisällä kiehumispiste voi nousta jopa 120 ° C: seen..

Painekattilat nopeuttavat keittoa kahdella tavalla. Ensinnäkin potin sisällä oleva suurempi lämpö kokkii ruokaa nopeammin kuin voit tavallisella kiehuvalla vedellä tai höyryllä. Toiseksi korkea paine pakottaa kosteuden ruokaan, joten se lämpenee nopeasti.

Painekattila voi keittää melkein minkä tahansa ruoan nopeammin kuin paistamalla tai keittämällä. Niiden ruokien, joiden keitto kestää tunnin tai kauemmin, kuten kuivien papujen tai ruskean riisin, painekattila voi leikata kypsennysaikaa jopa 70%. Nopeammin kypsennetyt ruuat, kuten valkoinen riisi, voivat olla valmis muutamassa minuutissa.

Painekeitolla on myös muita etuja. Korkeapainekeitto säilyttää ruoan maun tavalla, jota tavallinen höyrytys ei pysty. Ja korkeat lämpötilat painekattilassa voivat jopa antaa ruoan ruskeutua ja karameloitua, jolloin saadaan rikkaita, monimutkaisia makuja, joita et yleensä voi saada keitettäessä vedellä.

Kuinka painekattila säästää rahaa

Painekattila ei vain säästä aikaa keittiössä; se säästää myös rahaa. Ruoanlaitto painekattilalla säästää energiaa ja avaa aivan uuden valikoiman halvempia ruokavaihtoehtoja kiireisille kokkeille. Tässä on muutamia tapoja, joilla tämä maaginen keittiölaite voi laittaa rahaa lompakkoosi.

Se kuluttaa vähemmän energiaa

Koska painekattila voi saada illallisen valmiiksi lyhyemmässä ajassa, se käyttää myös vähemmän energiaa. Oletetaan esimerkiksi, että haluat keittää naudanliha potin paistin. Tavallisesti liha on ensin ruskistettava, sitten keitetä sitä 300 ° F: n uunissa kaksi tai kolme tuntia. Painekattilassa voit keittää saman potin paahdin vain tunnissa ruskistumisen jälkeen.

Koska olet lyhentänyt keittoaikaasi noin 66%, säästät myös energiankulutusta samalla määrällä. Energiaasiantuntijan Michael Bluejayn mukaan tyypillinen sähköuuni keskilämpötilassa käyttää noin 2 000 wattia energiaa. Tämä tarkoittaa, että sen käyttäminen kolme tuntia kuluttaisi 6 kilowattituntia (kWh) energiaa. Paistinpaistin keittäminen painekattilassa vähentäisi energiankulutusta noin 2 kWh: iin.

Oletetaan, että teit tämän kerran viikossa. Säästät koko vuoden aikana 208 kWh. Yhdysvaltain energiainformaatiohallinnon (EIA) lukujen mukaan sähkön keskimääräiset kustannukset koko maassa ovat 0,127 dollaria / kWh. Siksi ruoanlaitto yhden aterian viikossa painekeittimellä aiheuttaisi ylimääräistä 26,42 dollaria taskussa pelkästään sästösäästöistä.

Se pitää keittiön viileänä

Aterian keittäminen kesällä voi pumppaa paljon lämpöä keittiöösi. Ilmastointilaitteesi täytyy työskennellä kovemmin kaiken ylimääräisen lämmön poistamiseksi, mikä nostaa sähkölaskun. Joten mikä tahansa, jota voit tehdä keittiön lämmön vähentämiseksi, voi myös säästää rahaa ilmastointiin.

Keskusilmastointilaite kuluttaa noin 3500 wattia virtaa, joten lisäät jokaiseen käyttötuntiosi 3,5 kWh sähkölaskuasi. Jos leikkaat kesän vaihtovirtaasi vain 2 tunnilla viikossa koko kesän aikana, säästät noin 50 kWh, ylimääräisellä säästöllä 6,35 dollaria..

Voit käyttää halvempia lihapaloja

Yksi parhaimmista tavoista säästää lihaa on käyttää halvempia paloja, kuten karitsan lapa, naudanlihaa, paahtopaisti tai kylkipihvi. Valitettavasti myös nämä halvemmat leikkaukset ovat yleensä tiukempia. Tavallisesti kestää pitkä, hidas keittäminen alhaisella lämmöllä, jotta ne olisivat herkullisia ja maukkaita.

Ellei sinulla ole painekattilaa. Sisällä oleva korkeapainehöyry on erinomainen hajottamaan kovemmat lihaskuidut. Painekattilassa voit nauttia tarjouksesta paistosta joutumatta valitsemaan maksaa 7 dollaria puntaa tai odottaa kolme tuntia päivälliselle.

Se kokki kuivattuja papuja nopeasti

Toinen tapa kuluttaa vähemmän rahaa lihalle on yksinkertaisesti syödä vähemmän lihaa. Työtilastoviraston elintarvikkeiden hinnastot osoittavat, että kiloa lihaa maksaa kaikkialla 1,40 dollaria kokonaiselta kanalta 8,70 dollariin ulkofileepihviä. Sen sijaan maksat vain 1,40 dollaria punnasta kuivaa papua, joka muuttuu suunnilleen kolmeksi puntaan kypsennettäessä - noin 0,47 dollaria puntaa kohti. Jos korvaa vain yksi punta kypsennettyjä papuja kilolla lihaa viikossa, säästät sinut 50–400 dollaria vuodessa.

Valitettavasti, vaikka kuivat pavut ovat halpaa ja terveellistä proteiinin lähdettä, ne voivat myös olla tuskaa työskennellä. Jos haluat tehdä papulautan illalliselle viikon yönä, sinun on laitettava pavut pottiin kylmää vettä liotaaksi ennen kuin lähdet töihin. Sitten, kun pääset kotiin, sinun on tyhjennettävä ne, huuhdeltava ne makealla vedellä ja keitettävä niitä vielä 60–90 minuuttia, ennen kuin voit lisätä ne jopa reseptiisi. Useimmille ihmisille se on liian kauan odottaa illallista.

Painekattila voi kuitenkin leikata tämän keittoajan puoliksi. Kun pavut on liotettu ja huuhdeltu, painekattila voi saada ne herkiksi ja käyttövalmiiksi kaikkialle 20 - 45 minuuttiin. Pressure Cooking Today -lehden mukaan voit jopa keittää papuja painekattilassa liottamatta niitä ensin. Se lisää 20 - 40 minuuttia keittoaikaan, mutta jos valitset nopeasti kypsennetyt pavut, voit silti siirtyä täysin kuivista papuista keitetyn aterian alle tunnissa.

Se tekee kotitekoisista aterioista nopeita

Ei ole yllättävää, että pitkän toimikauden jälkeen monet ihmiset haluavat viimeksi tulla takaisin kotiin ja viettää tunnin päivällisen tekemiseen. Pizzan nouto kuulostaa paljon nopeammalta ja helpommalta. Valitettavasti se on myös paljon kalliimpaa.

Vuonna 2015 Los Angeles Timesissa tehdyssä analyysissä todettiin, että iso juustopizza voi maksaa missä tahansa 8–23,49 dollaria riippuen asuinmaastasi. Sitä vastoin USDA laskee, että koko viikon arvoinen kotitekoinen ateria kahdelle aikuiselle voi maksaa vain 78,70 dollaria - noin 3,75 dollaria per ateria. Tämä säästää 4,25–19,74 dollaria per ateria. Jos pari onnistuisi keittämään kotona yhden ylimääräisen yön viikossa tilauksen tilaamisen sijasta, he voisivat säästää 221–1026,48 dollaria vuodessa.

Painekattilassa se on paljon helpompi valinta. Voit palata töihin kotiin, heittää joitain aineita painekattilaan ja saada täydellinen yhden ruuan ateria valmiina puolen tunnin sisällä. Parasta on, että sinun ei tarvitse suunnitella eteenpäin, kuten hitaalla liesillä. Sen sijaan, että tarvitset heittää päivällistä ruukkuun kiirehtiäkseni ulos oven ulkopuolelle aamulla, voit aloittaa ruoanlaiton kotiin saapuessasi ja silti illallista pöydällä kohtuulliseen aikaan..

Se auttaa sinua syömään terveellisemmin

Kotiruoanlaitto ei ole vain halvempaa - se on myös terveellisempää. Vuoden 2017 tutkimuksessa Washingtonin yliopiston kansanterveyskoulussa havaittiin, että ihmisillä, jotka tekevät ruokaa kotona useammin kuin syövät sijasta, on taipumus noudattaa enemmän terveellisen ruokavalion liittovaltion ohjeita..

Se on tärkeää, koska syöminen oikein on yksi tärkeimmistä asioista, jotka voit tehdä pysyäksesi terveinä. Parempi terveys tarkoittaa pienempiä lääkelaskuja, vähemmän sairauspäiviä ja lisää tuottavuutta työssä - kaikki lisäävät enemmän rahaa taskussa.

Painekattila on erityisen hyvä työkalu terveellisten aterioiden valmistukseen. Esimerkiksi vihannesten keittäminen painekeittimessä kuluttaa vähemmän vettä kuin niiden keittäminen tai höyryttäminen, mikä auttaa heitä pitämään enemmän ravinteita. Se myös säilyttää maut paremmin, joten sinun ei tarvitse lisätä niin paljon suolaa aterioihisi.

Painekeittäminen helpottaa myös terveellisten ainesosien käsittelyä. Esimerkiksi sen avulla voit käyttää kuivia papuja säilytettyjen papujen sijasta, joiden mukana on suolaa ja säilöntäaineita. Se voi myös lyhentää keittoaikaa kaikenlaisille ravitseville täysjyväviljoille, kuten ruskealle riisille ja kauralle.

Kuinka ostaa painekattila

Nykyään voit ostaa painekeittimiä melkein missä tahansa keittiötarvikkeita myydään. Kodintuotteiden kaupoissa, kuten Bed Bath & Beyond, on laaja valikoima, mutta löydät niitä myös tavarataloista, kuten Sears, ja big box -kaupoista, kuten Target ja Walmart.

Painekeittimiä on kahta perustyyppiä: sähkömalleja ja liesitasoja. Mitä painekeittimeen etsitään, riippuu siitä, mistä tyypistä ostat.

Sähköiset painekattilat

Sähköiset painekattilat, kuten pikapotti, sisältävät omat lämmityselementit, jotka saavat sähköä. Nämä ovat ihanteellisia kokille, joka haluaa "asettaa sen ja unohtaa". Voit vain ladata kaikki ainekset, sulkea ruuan, kytkeä sen päälle ja kävellä.

Suurin osa sähköisistä painekeittimistä on tosiasiassa useita keittimiä, mikä tarkoittaa, että ne voivat toimia myös hitaana, riisikeittimenä tai höyrystimenä. Kaikki nämä ominaisuudet voivat kuitenkin myös tehdä sähköpainekeittimistä monimutkaisia käyttöä. Heidän painikeryhmät, valikot ja elektroniset näytöt voivat olla pelottavia, etenkin aluksi. Asiantuntijat suosittelevat mallin etsimistä yksinkertaisella, intuitiivisella käyttöliittymällä, joka on helppo lukea.

Joillakin sähköisillä painekeittimillä on tahmeat sisätilat. Tämä voi tehdä niistä helpomman puhdistaa, mutta ne ovat myös alttiita naarmuuntumiselle. Päällystämättömät ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat ovat kestävämpiä.

Sähköpainekeittimien koko on tyypillisesti 6 - 8 kvartaalia. Ne voivat maksaa missä tahansa 60–200 dollaria, mutta suurin osa malleista kuuluu 100–150 dollaria.

Keittotason painekattilat

Keittotasopainekattilat saavat lämpöä uunipolttimelta, kuten mikä tahansa muu potti. Tämä muotoilu antaa sinulle hieman paremman hallinnan kypsennysprosessissa kuin mitä saat sähkömallilla. Voit esimerkiksi alentaa paineen nopeasti paineessa juoksemalla kylmää vettä kannen yli. Jotkut lieden liedet tarjoavat kaksi paineasetusta: alhainen herkille ruokille, kuten kaloille, ja korkea, sydämellisemmille hinnoille.

Keittotason painekeittimet kuumenevat myös kuumemmin kuin sähkömallit. Tämä tarkoittaa, että ne toimivat hiukan nopeammin ja ovat parempia lihaa sieppaamaan tai vihanneksia karameloimaan. Jos aiot käyttää pottia lihan ruskistamiseen, leveämpi muoto, jolla on suuri pinta-ala, toimii paremmin, koska voit keittää suurempia eriä.

Keittotason painekeittimet ovat laaja valikoima. Voit hankkia 4-neljään mallia aterioiden valmistamiseen yhdelle tai kahdelle tai 10-neljään mallia, joka voi ruokkia väkijoukkoja. Yleensä, mitä suurempi liesi valitset, sitä enemmän sinun pitäisi odottaa maksavan.

Lieden painekattiloiden hinnat vaihtelevat suuresti. Voit maksaa niinkin vähän kuin 20 dollaria pienestä, perusmallista tai korkeintaan 300 dollaria suuremmasta, huippuluokan mallista, jolla on korkealaatuinen rakenne. Asiantuntijoiden mukaan voit hankkia tukevan, 8-litraisen lieden, jolla on kaksi paineasetusta 100 dollaria tai vähemmän.

Painekattilasi käyttäminen

Painekattila ei ole vain lihan hauduttamiseen ja papujen keittämiseen. Tätä uskomattoman monipuolista työkalua voidaan käyttää kaikenlaisiin ruokia, kanakeitosta juustokakkuon.

Sen käyttämiselle on kuitenkin oppimiskäyrä. Keittäminen painekattilalla on hyvin erilainen kokemus kuin lihan paistaminen pannulla tai keittäminen perunoita kattilassa. Et voi katsella ruokasi kypsymistä säätämällä lämpöä ja maistamalla sitä nähdäksesi miten se toimii. Jotta voit nauttia painekattilan monista eduista, sinun on aloitettava oppimalla aivan uusi keittoprosessi.

Ruuanlaiton vaiheet

Painekeittösivustot puhuvat usein siitä, kuinka tietyillä ruokia valmistetaan painekattilassa vain muutama minuutti. He eivät kuitenkaan sano, että tämä on aika, jonka ruoat viettävät ruoanlaittoon jälkeen liesi on saavuttanut täyden paineen. Koko keittoprosessissa on enemmän vaihetta, joten yleinen keittoaika on vähän pidempi.

Näin valmistat aterian painekattilassa:

Valmista aineet. Kuten mikään muu keittotapa, painekeittäminen ei voi alkaa, ennen kuin olet saanut ruokasi valmiiksi. Ainesosat, kuten kasvikset ja yrtit, on hienonnettava. Jos resepti sisältää lihaa, joka on ruskistettava, tämän tekeminen on erillinen vaihe. Joillakin sähköisillä painekeittimillä, kuten pikapotilla, on kypsennetty toiminto, jota voit käyttää ruskistamaan lihaa suoraan kattilassa ennen muiden ainesosien lisäämistä. Jos sinun ei ole, sinun on ruskistettava se erillisessä astiassa ennen kuin lisäät sen pottiin. Jos käytät liedellä varustettua painekattilaa, voit ruskea liha kattilassa samalla tavalla kuin millä tahansa muulla pannulla.
Lataa potti. Lataa kaikki aineosat ja kaada sitten sopiva määrä nestettä painekattilaan. Käytä tarkalleen määrää, jota resepti vaatii, koska liian suuri tai liian pieni höyry sekoittaa keittoprosessin. Jos ruskistit lihaa painekattilassa, sinun on annettava sen jäähtyä vähän ennen kuin lisäät loput ainekset. Muutoin osa nesteestä voi haihtua, kun se osuu kuumaan ruukkuun.
Lukitse kansi. Ennen keiton aloittamista on tärkeää varmistaa, että kansi on kunnolla lukittu paikoilleen. Turvallisuussyistä nykyaikaiset painekeittimet on suunniteltu siten, että ne eivät pysty paineisiin, jos kansi ei ole lukittu. Useimmissa painekattiloissa on merkinnät sekä kattilassa että kannessa, jotka voit asettaa näyttöön, kun kansi on lukittu paikoilleen.
Lisää paineventtiili. Joissakin painekattiloissa paineventtiili on rakennettu kansiin, mutta toisissa on erillinen paineensäädin, joka tasapainottaa päällä. Jos painekeittimessäsi on erillinen keinuventtiili, ruuvaa se paikoilleen lukitsemalla kansi. Se istuu löysästi ilmausputken päällä, ei todellakaan kosketa kansia.
Kuumenna se paineeseen. Aloita painekattilan lämmitys. Jos käytät automaattista sähköhella, voit tässä vaiheessa kävellä pois - kone huolehtii loppuprosessista yksin. Jos sinulla on liesitaso, sinun on seurattava sitä. Kun höyryä kertyy sisälle, paine nousee, kunnes päällä oleva uimuriventtiili alkaa keinua edestakaisin, päästäen pienistä ilman- ja höyrystimistä. Lopulta lieden päällä oleva paineen osoitin aukeaa, mikä osoittaa, että liesi on saavuttanut täyden paineen.
Katso kelloa. Kun keittimen päällä oleva venttiili alkaa keinua, käynnistä keittiön ajastin. Säädä lämpö lämpötilakattilan alla, jotta venttiili pyörii hitaasti ja tasaisesti. Jos se rokkaa liian nopeasti, liikaa höyryä poistuu, ja ruoka voi palaa. Nyt anna ruoan kypsennä tarvittavan ajan. Useimmissa painekeittimissä on kaavio, joka osoittaa, kuinka paljon aikaa he tarvitsevat tietyntyyppisten ruokien keittämiseen, tai voit luottaa reseptiisi ohjeisiin.
Vapauta paine. Kun keittäminen on valmis, sinun on vapautettava paine lieden sisällä ennen kannen poistamista. Yksinkertaisin tapa tehdä tämä on hidas vapautus: Sammuta lämpö ja anna painekattilan seistä, kunnes kaikki paine vapautuu. Tämä vie kuitenkin 10 - 20 minuuttia, joten se ei ole hyödyllinen herkille ruokille, jotka voivat ylikypsää. Jos sinun on vapautettava paine nopeasti, se voidaan tehdä kahdella tavalla. Joillakin painekattiloilla voit yksinkertaisesti painaa painiketta, jotta kaikki höyry pääsee minuutti tai kaksi. Vaihtoehtoisesti, jos sinulla on liesitaso, voit viedä sen tiskille ja juoksuttaa kylmää vettä yläosan päälle jäähtyäksesi nopeasti.
Poista kansi. Kun paine on kokonaan vähentynyt, voit poistaa kannen. Jos sinulla on ruuvattava paineensäädin, poista tämä ensin ennen kannen avaamista. Käännä sitten kansi vastakkaiseen suuntaan kuin asetat sen. Älä pakota kansi väkisin. Jos se ei käänny, se tarkoittaa, että sisällä on edelleen jonkin verran painetta. Anna potin jäähtyä, kunnes kansi kääntyy helposti.

Turvallisuus vinkkejä

Ihmiset, jotka muistavat 60- ja 70-luvun vanhat painekeittimet, ajattelevat usein näitä työkaluja vaarallisina. Nämä vanhan koulun painekattilat räpyttelivät ja heiluttivat hälyttävästi, ja niitä oli helppo käyttää väärin. Ne voivat tuhlata, jos avasit kannen liian pian tai jopa räjähtää, jos paine nousi liian korkeaksi. Monet noina päivinä painekeittimiä käyttäneet ihmiset muistavat kauhujuttuja kuumasta keitosta tai tomaattikastikkeesta, joka on roiskunut koko keittiöön.

Nykyaikaisissa painekeittimissä on turvaominaisuudet näiden ongelmien estämiseksi. Niiden lukituskannet estävät sinua avaamasta potin, kun se on edelleen paineen alaisena. Heillä on myös varapaineventtiilejä, jotka vapauttavat höyryn, jos pääventtiili tukkeutuu.

Kuitenkin on edelleen tärkeää käsitellä painekattilasi huolellisesti. Noudata aina valmistajan ohjeita sen täyttämiseksi, puhdistamiseksi ja pitämiseksi kirjaimella. Tässä on muutama mielessä pidettävä vinkki:

Älä täytä liikaa. Jos liesi on liian täynnä, paineenalennusventtiilit voivat tukkeutua. Painekattilan käyttöohjeessa tulisi mainita, kuinka paljon se on turvallista täyttää.
Pidä se puhtaana. Painekattilan käytön jälkeen puhdista tiiviste ja paineventtiilit huolellisesti. Jos jokin estää niitä, liesi ei toimi kunnolla. Tarkista nämä osat varmistaaksesi, että ne ovat puhtaita ja tukkeutumattomia, ennen kuin käytät uunia uudelleen.
Varmista, että kansi on lukittu. Painekattilan ei pitäisi olla mahdollista käyttää, jos kansi ei ole lukittu paikoilleen. Sinun tulisi kuitenkin tarkistaa joka kerta varmistaaksesi, että se on kunnolla suljettu. Jos kansi onnistuu irtoamaan, se voi lentää pois paineen noustessa.
Älä koskaan pakota kansi. Kannen ei pitäisi voida poistaa, ennen kuin paine on laskenut. Mutta jos pakotat kannen, se voi tulla irti, kun sen sisältö on edelleen paineenalainen, lähettämällä kuumaa ruokaa virta kasvoihisi. Älä avaa kansi, ellei se käänny helposti.
Vaihda osat tarvittaessa. Painekattilaventtiilit ja tiivisteet kuluvat ajan myötä ja ne on vaihdettava. Käsikirjassa tulisi olla ohjeet siitä, kuinka usein sinun pitää korvata. Jos kuitenkin näet, että jompikumpi osista näyttää säröiltä, kuluneilta, pehmeiltä tai tahmeilta, vaihda se heti. Sinun tulisi myös vaihtaa rengas, jos näet höyryä vuotamasta reunojen ympäriltä lieden käytön aikana.

Mitä kokki

Painekattilassa on lukemattomia käyttötarkoituksia. Tässä on muutamia ruokia, jotka asiantuntijoiden mukaan tekevät siitä erityisen hyvää:

kalusto. Monet kokit sanovat, että painekattila on paras tapa saada varastoa, koska vesi ei voi kiehua samalla tavalla kuin avoimessa astiassa. Sen sijaan se tiivistyy takaisin ruukkuun kantaen alkuperäisten ainesosien kaikki maut. Nathan Myhrvold modernismista keittiöstä sanoo, että painekattila pystyy tuottamaan varastossa vain yhden kahdeksannen yhtä paljon materiaalia kuin tavallinen astia ja vain neljänneksellä ajasta.
Risotto. Risoton tekeminen liedellä on vaivaa. Jotta tämä ruokalaji saa sen allekirjoituskermaisen tekstuurin, sinun on sekoitettava sitä jatkuvasti alhaisella lämmöllä vähintään 20 minuutin ajan samalla ruiskuttamalla hitaasti kuumaa massaa sen päälle. Kun valmistat sitä painekattilassa, riisi pysyy kylvyssä kosteudessa ilman mitään vaivaa. Liuskekivi Rob Mifsud kertoo pystyvänsä tuottamaan ”ylivoimaisen, sekoittamattoman risoton” vain viiden ja puolen minuutin kuluttua paineessa. Sama menetelmä toimii myös polentaa varten.
Haudutettu liha. Hauduttaminen on tekniikka, jossa liha paistetaan kevyesti, sen jälkeen höyrytetään sitä hitaasti suljetussa astiassa, kunnes se sulaa suussasi. Tämä kestää kauan liesi, mutta painekattila pystyy tekemään sen alle tunnissa. Mifsudin mukaan hänen painekeittimensä teki ”ylevät” haudutetut lyhyet kylkiluut riittävän nopeasti viikonlopun päivälliselle.
Kokojyvät. Painekattila pystyy valmistamaan kokonaisia jyviä alle puolessa ajasta, jonka ne käyttävät liedellä. Voit keittää helmi ohraa noin 20 minuutissa paineessa, teräksellä leikattua kauraa alle 15 minuutissa ja villiriisiä 25: ssä. Mifsud sanoo, että painekattila auttoi häntä löytämään kaurajauhojen pähkinäisen maun ja ”lihaisen” tekstuurin, jonka hän ” d koskaan rohkenut kokeilemaan ennen heidän 45 minuutin keittoajansa takia. Hänen painekeittimensä tekee niistä vain 18 minuutissa, ja hän löytää ne yhtä hyviksi, joiden päällä on lyhyet kylkiluut pääruokia varten tai kirsikat ja kreikkalainen jogurtti jälkiruokaksi.
Juustokakku. Hämmästyttävän kyllä, painekattila tekee jopa herkullisia juustokakkuja. Kun teet tämän jälkiruoan uunissa, sinun on käytettävä heikkoa lämpöä ja annettava sen jäähtyä hitaasti uunissa oven ollessa auki, jotta se ei kuivaa ja halkeile. Mutta jos laitat juustokakkupannun vain painekattilan sisäpuolelle, veden alla, se pysyy täysin kosteana.

Asiantuntijat kuitenkin varoittavat, että painekeittäminen ei ole ihanteellinen jokaiselle ruoalle. Slate-artikkelissa lainataan Myhrvoldia sanomalla, että se ei ole hyvä työkalu ruokalajeille, joissa ”tarkka lämpötilanhallinta on kriittistä”. Kokki Laura Vieira, puhuessaan Reader's Digestille, kertoo, että painekattila voi helposti ylikypsätä herkkoja ruokia, kuten kalaa ja vihanneksia. Hän huomauttaa kuitenkin, että kun olet valmis valmistamaan loput ateriat painekattilassa, voit lisätä nämä aineosat kuumaan kattilaan ja antaa niiden ”hautua kevyesti ilman painetta”.

Painekattilan reseptit

On olemassa useita keittopaikkoja, joissa on painekattilan reseptejä. Ne sisältävät:

Fagor America. Fagor on painekeittimien valmistaja. Sen verkkosivusto tarjoaa reseptejä monenlaisille ruokia, mukaan lukien keitot, muhennokset, lihat, äyriäiset, kasvikset, jyvät ja jälkiruoat. Siellä on jopa pieni osa, joka on omistettu vegaaneille ja gluteenittomille ruokia.
Nopea ruoanlaitto. Fast Cooking -sivustoa ylläpitää Circular Input Products Ltd., kanadalainen painekeittimien jälleenmyyjä. Täältä löydät reseptejä lihaa, siipikarjaa, vihanneksia, papuja, jyviä, keittoja ja jälkiruokia varten. Jos haluat vielä lisää reseptejä, sivustolla myydään myös keittokirjoja, kuten ”Dummies-painekattilat” ja “The Ultimate Pressure Cooker -keittiö”.
Lonipainekeittäminen. Hip Pressure Cooking -sivustolla löydät paitsi reseptejä, myös kaiken, mitä olet aina halunnut tietää painekeittimistä. Sivustolla on erilaisten ruokien valmistusajat, arvostelut eri painekattilamalleista ja kaikenlaisia yleisiä tietoja painekattilan käytöstä.
Vakava syö. Vaikka Serious Eats ei koske nimenomaan painekeittoa, siinä on noin 26 painekeittimen ateriaa, jotka voidaan valmistaa tunnissa tai vähemmän. Kokoelma vaihtelee klassisista ruokia, kuten ranskalainen sipulikeitto, eksoottisiin resepteihin, kuten pulpo gallego, Galician mustekala.

Jos etsit yksinkertaista reseptiä aloittamiseen, kokeile tätä “1-minuutin quinoa” Fagor America -sivustolta. Se vaatii vain neljä ainesosaa - mustaa quinoa, vettä, suolaa ja kalkkia - ja minuutin keittoaikaa korkeassa paineessa. (Se vaatii kuitenkin myös paineen vapauttamista luonnollisesti keittämisen jälkeen, joten kokonaiskeittoaika on lähempänä 20 minuuttia.)

Lopullinen sana

Vaikka et pelkää nykyaikaisten painekeittimien turvallisuutta, niiden koko ja suhteellisen korkea hintalappu vievät sinut helposti tekemään. 8 litran painekattila - joko liesitaso tai sähköinen - voi maksaa noin 100 dollaria, ja se vie hyvän kuutiojalkaan arvokasta kaappitilaa. On helppo päätellä, ettei se ole arvokkaan rahaa tai tilaa tuotteelle, jota et ole varma, että käytät.

Useimmat kokit ovat kuitenkin halukkaita käyttämään aivan yhtä paljon rahaa ja tilaa suurelle keittoastiaan - ja painekattila on vain astia, jolla on lisäominaisuuksia. Voit käyttää sitä kuten mitä tahansa muuta kattilaa ruoanlaittoon perustoiminnoissa, mutta voit myös kytkeä päälle paineominaisuuden saadaksesi erinomaista ruokaa tai täydellisesti kypsennettyä risotoa. Jos keittiössäsi ei ole tilaa molemmille, on järkevämpää valita monipuolinen painekattila, joka voi tehdä kaiken mitä ruoanlaittoastia tekee ja sitten jotkut.

Oletko koskaan käyttänyt painekattilaa?