5 voikukkavihanneksen reseptejä salaateille ja muille

Tässä seuraavassa viestissä haluan käsitellä voikukkien keittämistä ja käydä läpi joitain suosikkireseptejäni. Suurin osa näistä resepteistä on käytännössä ilmaisia ​​kustannusten suhteen, etenkin kun otetaan huomioon, että voikukka kasvaa villinä monilla takapihoillamme, ja niille meistä, joilla ei ole voikukkien kasvua, ne ovat edullisia korjata.

Ensinnäkin haluaisin aloittaa toistamalla aiemmin esittämäni huomautuksen: mitä vanhempi voikukkakasvi saa, sitä katkerampi se maistuu. Sen ikä opastaa sinut siitä, miten se paistetaan parhaiten. Esimerkiksi nuoria voikukkavihanneksia voidaan syödä raa'ina salaateissa. Toisaalta, vanhemmat viheriöt (jotka ovat aina kooltaan suurempia) tulisi valkaista tai höyryttää katkeruuden poistamiseksi.

Voikukka reseptit

1. Kypsennetyt voikukkaöljyt oliiviöljyllä, sitruunalla ja valkosipulilla

Tämä on käteni alas suosikkini tapa syödä voikukkavihanneksia. Resepti toimii parhaiten nuorten ja keski-ikäisten (ja kokoisten) voikukkavihannesten kanssa.

ainekset:

• pestyt voikukkavihannekset (niin monta kuin haluat syödä - kypsen yleensä useita suuria kourallisia kerralla)
• oliiviöljy
• Jauhettu valkosipuli
• korkealaatuinen suola (käytän joko Himalajan vaaleanpunaista tai mustaa laavaa, jotka molemmat ovat erittäin makuisia)
• tuore sitruuna

Ohjeet:

1. Kuumenna hyvä oliiviöljynukko ja vähän valkosipulia tarttumattomassa paistinpannassa.
2. Kun valkosipulista on tullut makuinen, lisää voikukkavihannekset. Keitä niitä keskitasolla, kunnes ne ovat hienosti kuihtuneet, aivan kuten keittäisit pinaattia. Tämä vie 3–5 minuuttia. On tärkeää, ettei vihanneksia liikaa, koska menetät ravintoaineita sitä pidempään, kun ne pysyvät liedellä.
3. Kun olet valmis, ripottele vain hiukan korkealaatuista suolaa vihreille, spritz tuoreella sitruunamehulla, ja voit mennä! He syövät ihanaa sellaisenaan sellaisenaan sivuna ja he ovat herkullisia myös pastassa.

Voit lisätä myös Parmesan-juustoa, punaista pippuria, kaprisia, hienonnettua sipulia tai muita ainesosia, jotka kiinnostavat sinua.

Voikukkavihanneksien kypsentäminen on hieno tapa keittää ne, koska ne pitävät tällä menetelmällä paljon ravintoaineita.

2. Keitetyt voikukkavihannekset

Voikukkien keittäminen toimii paremmin isommille, vanhemmille lehtille. Syynä on se, että vihannesten keittäminen poistaa katkeruuden, vaikkakin se vie hieman kauemmin.

Jos päätät keittää lehdet, muista säästää jäljellä oleva vesi. Se ei ole vain täynnä ravintoaineita, mutta se myös auttaa ruoansulatuskanavasi.

Kun keität lehdet, sinun on keitettävä ne kahdesti. Joten pudota lehdet kiehuvaan veteen ja jätä ne 2 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi (muista tallentaa se itse) ja keitä uudelleen 2 minuuttia. Tuplakeittomenetelmä poistaa paljon katkeruutta vanhemmilla vihreillä. Jos keität nuoria vihreitä, sinun on todennäköisesti keitettävä ne vain kerran.

Kun olet keittänyt vihreät, voit lisätä voita tai raskasta kermaa ja sitruunaa kermaiseksi, herkulliseksi lisukeksi!

3. Paistetut voikukkakukat

Paistettu voikukka kukka maistuu samanlaiselta morel-sieniltä. Ne ovat erittäin maukkaita!

ainekset:

• voikukka kukkii vihreällä pohjalla ja varret poistetaan (jätä riittävästi alustaa pitämään kukka yhdessä)
• 1 kuppi maitoa
• suola
• 1 muna
• 1 kuppi jauhoja
• kasviöljy

Ohjeet:

1. Liota voikukkakukka kulhoon viileää suolavettä poistaaksesi mahdolliset virheet ja roskat. Kun ne ovat kyllästyneet noin puoli tuntia, ota ne vedestä ja tyhjennä ylimääräinen kosteus varovasti.
2. Kuumenna tarpeeksi öljyä voidellaksesi voikukkiasi.
3. Kun öljy kuumenee, tee taikina maitoa, suolaa, munaa ja jauhoja käyttämällä. Upota jokainen kukka taikinaan ja heitä se öljyyn, kun se on popping kuuma. Paista, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
4. Pyyhi ylimääräinen rasva varovasti paperipyyhkeellä ja tarjoa heti. yum!

4. Voikukka vihreä salaatti

Rakastan syödä nuoria voikukkavihanneksia tuoreena salaattina. Ja todella, voit tehdä salaatin haluamallasi tavalla. Yhdyn usein nuoria voikukkavihanneksia muihin salaatteihin, kuten pinaattiin, herkullisen sekoituksen saamiseksi.

Voit myös lisätä:

• hienonnettua punasipulia
• tuore basilika
• rypäletomaatit
• vuohenjuusto
• päärynät
• saksanpähkinät
• omenat
• keitetyt munat
• mitään muuta, joka kuulostaa herkulliselta!

Käyn salaateissani aina oliiviöljyä ja punaviinietikkaa (joka on halpaa ja vähän kaloreita).

Muista, voikukkavihannekset syödään parhaiten raa'ina ennen kuin ne tuottavat keltaisen kukan.

5. Voikukkajuuri

Ok, tiedän, että monet teistä katsovat tätä reseptiä nostetulla kulmakarvalla ja suurella annoksella skeptisyyttä. Mutta ihmiset ovat paistaneet voikukanjuuria kahvinkorvikkeena vuosisatojen ajan. Minulla on tällä hetkellä keittiössä pussin kuivattua voikukkajuuria, ja voin kertoa, että se todella maistuu kahvilta. Suurin ero on se, että voikukkajuuri on katkerampi (maistuu paljon kuin New Orleansin tyylin sikurikahvi). Se ei sisällä myös kofeiinia ja sisältää enemmän antioksidantteja ja ravintoaineita kuin tavallinen kahvi.

Voikukanjuurin paahtaminen on todella helppoa. Juuri on parasta kaivaa keväällä, jolloin juurilla on eniten ravintoaineita.

Näin paahtaa kahvin juuri:

1. Kun olet kaivanut kunnon koon kasa voikukanjuuria, pese ne pesuallasessa tai ämpärivedessä. Ne ovat täynnä likaa, joten joudut todennäköisesti hankaamaan niitä muutaman kerran saadaksesi kaiken lian pois.
2. Kuumenna uunisi pesun aikana 250 asteeseen.
3. Kun juuret ovat puhtaat, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita ne sitten kulhoon vettä ja hankaa niitä vielä kerran.
4. Aseta juuret pikkuleipille ja laita ne uuniin kuivua. Jätä uunin ovi hieman auki, jotta kosteus pääsee ulos. Haluat sekoittaa niitä usein varmistaaksesi, että ne kuivuvat tasaisesti ja eivät pala. Kuivausprosessi kestää vähintään kaksi tuntia. Kun juuret kuivuvat, ne kutistuvat ja muuttuvat melko ruskeiksi. Varmista, että ne eivät pala!
5. Kun juuret on paahdettu, anna niiden jäähtyä kokonaan. Varastoi sitten ne suljettuun lasimuuripurkkiin. Kahvin valmistamiseksi käytä 1 tl juuria jokaiseen kupilliseen vettä. Voit laittaa ne kahvipannuun tai laittaa ne tee-infuseriin ja lisätä kiehuvaa vettä. Mielestäni kuuman maidon lisääminen poistaa pienen katkeruuden ja antaa todella upean kuppin voikukkakahvia!

Lopullinen sana

Nämä ovat vain muutamia perusresepteistä, joita käytän voikukkien keittämisessä. Verkossa on paljon muita reseptejä, joista monet ovat paljon ihastuttavampia kuin nämä, joita voit kokeilla.

Haluaisin kuulla sinulta takaisin tästä! Onko sinulla voikukka reseptejä, jotka haluat jakaa?