Korjaustoimenpiteet erityyppisten ruokamyrkytysten estämiseksi

Mieti sitä. 76 miljoonaa meistä sairastuu ruoasta, jonka pitäisi olla turvallista. Ja sairauksien torjuntakeskuksen (CDC) mukaan yli 350 000 näistä sairauksista on riittävän vakavia vaatimaan sairaalahoitoa. Heistä kuolee 5000 ihmistä.

Nämä ovat yllättävän korkeita tilastoja yhdestä maailman kehittyneimmistä maista.

Jos olet kiinnittänyt minkäänlaista huomiota viime vuosien uutisiin, tiedät, että ruokaperäisten sairauksien ja saastumisen esiintyy lisääntyvän. Yli 200 tunnettua tautia leviää ruoan kautta, ja uusia tunnistetaan jatkuvasti.

Itse asiassa, jos tarkistat FDA: n sivuston heti, markkinoilta vetäytymistä on 19. Vain lokakuun ajan luettelossa ovat seuraavat: canteloupe, leipä, savustettu kala, maito ja sinimailanen ituja. Kyllä, se on pelottavaa.

Vielä pelottavampi? Tarkista Tämä muistuttaa, julkaistu 20. lokakuuta USDA-sivustolla: "Klement Mausage Company palauttaa noin 2 740 kiloa naudanlihatuotteita, jotka voivat sisältää kovaa muovia ja / tai lasipaloja."

Se on aika pelottavaa! Vielä pahempaa, johtuvat sairaudet voivat johtaa myös suuriin terveyskuluihin.

Ruokaa aiheuttavien sairauksien estäminen on välttämätöntä nykypäivän yhteiskunnassa yksinkertaisesti siksi, että FDA ja USDA eivät pysty kaikkeen. Varmasti yritykset eivät pyydä kaikkea. Joten terveytemme ja turvallisuutemme on suurelta osin vastuussa meistä.

Iso 3

Joten mitä meidän on oltava etsimässä? Jälleen on yli 200 erilaista patogeenia ja tautia, jotka voidaan kuljettaa ruoan kautta. Mutta tässä on kolme yleisintä:

1. Salmonella - Salmonella on bakteereja, joka elää lintujen, matelijoiden ja nisäkkäiden suolistossa. Se voi levitä minkä tahansa eläinperäisen ruoan kautta. Tämä sisältää mereneläviä, maitoa ja munia. Se voi levitä jopa tekemällä ruokaa väärin käsittelemällä tehtaissa. Oireita ovat kouristelu, ripuli ja kuume. Ihmisillä, jotka kärsivät heikentyneestä immuunijärjestelmästä tai yleisesti heikosta terveydestä, salmonellamyrkytykset voivat olla hengenvaarallisia.

2. Campylobacter - Campylobacter on toinen bakteerit, jotka elävät lintujen suolistossa. Mikä tahansa pala raakaa kanaa sisältää Campylobacteria. Oireita ovat kouristelu, ripuli ja kuume. Ja CDC: n mukaan Campylobacter on yleisin ripulin sairauden syy maailmassa. Alikypsennetyn kanan syöminen tai ristiin saastuttavien ruokien (kuten tartunnan saaneiden kananmehujen koskettaminen tai sekoittaminen jonkin muun kanssa) syöminen on yleisin syy.

3. E. coli - E. coli on bakteeripatogeeni, joka elää nauta- ja muilla suurilla eläimillä. Ihmiset yleensä sairastuvat E. colista, kun mikroskooppiset määrät lehmän ulostetta saastuttavat ruokaa tai vettä. Voit saada E. colin vedestä, maidosta, naudanlihasta tai jopa omenamehusta, hedelmistä ja vihanneksista. Oireita ovat vakava ja verinen ripuli ja kivulias kouristus, mutta vähäinen kuume. CDC väittää, että 3–5%: ssa E. coli -tapauksista erittäin vakava tila, jota kutsutaan hemolyyttiseksi ureemiseksi oireyhtymäksi (HUS), voi ilmetä viikkoja ensimmäisen oirekerroksen jälkeen, etenkin pienillä lapsilla. HUS: n oireita ovat anemia, runsas verenvuoto ja munuaisten vajaatoiminta.

ennaltaehkäisy

Okei, nyt kun olen pettänyt meidät KAIKKI keskitytään johonkin positiiviseen. Hyvä uutinen on, että voimme vähentää riskiä ruuan aiheuttamista sairauksista. Huomaa, että en sanonut ”eliminoida”? Kyllä, se johtuu siitä, että ellemme kasvatta omaa ruokaa, teurastamme omia eläimiä ja keitämme huolellisesti 100% ruoastamme tyhjästä, emme voi saada kaikkea.

1. Pese kädet

Käsien pitäminen puhtaina ruoan valmistuksen aikana on yksi helpoimmista tavoista estää ristikontaminaatio. Jos kosketat raakaa lihaa, pese kädet kuumalla saippuavedellä ennen kuin kosket jotain muuta. Jos naarmuta kasvojasi, pese kädet (voit levittää staph-tartuntaa raaputtamalla näppylän ja koskettamalla sitten ruokaa).

Pese kätesi!

2. Pese ruoka

On hämmästyttävää, kuinka monet ihmiset eivät pese tuotetta ennen pilkkomista ja valmistamista.

Älä juokse sitä squashia nopeasti veden läpi. Se vain kastelee sitä, mikä ei tee mitään hyötyä. Pese hedelmät ja vihannekset saippualla ja vedellä. Poista salaatin ja kaalin ulkoreunat ja pese loput pää.

3. Chill

Bakteerit voivat lisääntyä nopeasti ruoassa. Jäähdytä jäämät kahden tunnin sisällä valmistamisesta (1 tunti, jos huoneen lämpötila on yli 90 astetta). Kaikki jääkaapissa olevat ruuat tulisi pitää alle 40 astetta.

4. Keitä

Kaikki lihat tulisi keittää perusteellisesti oikeaan lämpötilaan. Eikö sinulla ole lihalämpömittaria? Hanki yksi. Kalat, naudanliha, kana, kalkkuna ... heillä kaikilla on erilaiset keittolämpötilat. Tämän kätevän luettelon avulla saat lisätietoja turvallisista keittolämpötiloista.

5. Erillinen

Leikkaa naudanliha toisella leikkuulaudalla, kana toisella, kasvikset toisella. Kuulostaa kivulta, mutta erottaminen on todella tärkeää ristikontaminaation estämiseksi. Käytä värikoodattuja tauluja muistaaksesi (punainen naudanliha, ruskea kana, vihreä vihanneksilla jne.). On myös tärkeää seurata veitsien, kulhojen ja muiden välineiden käyttöä. Veitset, jotka leikkaavat tartunnan saaneen kanan ja joita sitten käytetään leikkaamaan naudanlihaa, levittävät kontaminaation. Kulhot, joissa pidettiin raakaa ruokaa ja sitten pidettiin keitettyä ruokaa, leviävät saastumiseen. Erota kaikki!

6. Sulata oikein

Tulevien lomien myötä monet ihmiset keittävät kalkkunoita, mereneläviä, naudanlihaa ja kanaa. Suunnittele eteenpäin, jotta voit sulattaa lihan jääkaapissa (tiskin sijasta nopeammin). Tämä on turvallisempaa. Bakteerit voivat kaksinkertaistua viidentoista minuutin välein ihanteellisissa olosuhteissa. Ja huoneen lämpötilaa pidetään ”ihanteellisena olosuhteena”.

7. Älä osta vaurioituneita tölkkejä

Jopa säilykkeet voivat kantaa sairauksia. Älä osta tai syö ruokaa mistään tölkeistä, jotka ovat haalistuneita, vaahtoavia tai pullistuneita. Säilykkeet voivat saastuttaa botulismia, joka voi aiheuttaa vakavia sairauksia ja kuoleman. Älä edes maku ruokaa näistä tölkeistä. Kyllä, se on niin riskialtista.

8. Tarkkaile vastasyntynyttäsi

Pikkulapsilla on huomattava salmonellamyrkytyksen riski. Rintamaidon, kaavan tai mehu pullot, jotka on jätetty liian kauan, voivat saada tartunnan. Jäähdytä pullot heti, kun vauva on valmis syöttämään.

9. Syö vähemmän lihaa

Voit vähentää ruokaperäisten sairauksien riskiä dramaattisesti yksinkertaisesti syömällä vähemmän lihaa tai tulla kasvissyöjäksi. Kyllä, voit silti sairastua hedelmistä ja vihanneksista, mutta paljon suurempi osuus sairauksista tulee eläintuotteista.

Lisäresurssit

• Elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitos (USDA: n kautta) - FSIS julkaisee palautuksia lihasta, siipikarjasta ja jalostetuista munatuotteista. Voit rekisteröityä saadaksesi sähköpostihälytyksiä tai lähettääksesi hälytyksiä matkapuhelimeesi.
• FDA - FDA antaa hälytyksiä melkein kaikesta muusta, myös lääkkeistä. Voit jälleen rekisteröityä saadaksesi hälytyksiä heti, kun ne annetaan.
• Elintarvikemyrkytysten kansallinen tietokanta - Jos olet sairastunut ruokamyrkytyksestä, ilmoita se tähän tietokantaan.

(Kuvavalokuva: Masahiro Ihara)