Mikä on luomuruoka - määritelmä, edut ja kustannusanalyysi

Siitä huolimatta on edelleen joitain tekijöitä, jotka estävät luomuruoan markkinat täydellisestä määräävästä asemasta: luomupalvelujen ostamisesta aiheutuvat lisäkustannukset, sekavuus siitä, mitä luonnonmukaiset todella tarkoittavat, ja mitkä luonnonmukaisiin elintarvikkeisiin liittyvät terveysedut, jos niitä on.

Mikä on orgaaninen?

Luonnonmukaisesti kasvatettuja tuotteita ei voida viljellä kemiallisten lannoitteiden tai synteettisten torjunta-aineiden avulla. Se ei välttämättä tarkoita, että torjunta-aineita ei käytetty, mutta torjunta-aineiden olisi oltava säänneltyjä ja ei-synteettisiä. Sitä ei myöskään saa muuntaa geneettisesti, eikä sitä ole säteilytetty.

Jotta eläintuotteita voidaan pitää luonnonmukaisina, niiden on oltava peräisin eläimistä, joille on annettu rehua luonnonmukaisella ruokavaliolla ja jotka on kasvatettu tietyissä olosuhteissa, jotka edistävät eläinten terveyttä ja hyvinvointia. Luonnonmukaisesti kasvatettuja eläimiä ei voida ruokkia antibiooteilla tai muilla kasvuhormoneilla.

Teknisesti kodin vihannespuutarhassa kasvatettua ruokaa voidaan pitää luonnonmukaisena, jos et käytä synteettisiä torjunta-aineita ja tartut luonnonmukaisilla lannoitteilla. Et voi kuitenkaan väittää puutarharuokasi virallisesti luomutuotteeksi, ellet ansaitse Yhdysvaltain maatalousministeriön hyväksyntää.

Jotta "orgaanista" merkintää voitaisiin käyttää Yhdysvalloissa myytävissä elintarvikkeissa, elintarvikkeiden viljelijöiden ja tuottajien on noudatettava muiden rajoitusten lisäksi vuoden 1990 luonnonmukaisten elintarvikkeiden tuotantoa koskevaa lakia. Luomusertifikaatin hakeminen ja saaminen voi olla hankalaa ja kallista, minkä vuoksi monet viljelijät eivät vaivaudu tekemään niin, vaikka heidän ruoansa kasvattaisiin luonnonmukaisesti..

Luomuruoat ja terveys

Vaikka elintarvikkeiden luonnonmukainen etiketti tarkoittaa, että sitä on kasvatettu säännösten mukaisesti, orgaanisen viljelyn terveysvaikutuksista käydään edelleen ripeää keskustelua. Vuoden 2014 tutkimuksessa British Journal of Nutrition esitetään pakottava tapaus luomuruokaa kohtaan, ja se mainitaan usein asiaa koskevissa keskusteluissa. Tutkimus perustuu meta-analyysiin 343 vertaisarvioidusta luonnonmukaisista elintarvikkeista tehdystä tutkimuksesta. Tutkimuksessa todettiin, että luomuruoat voivat olla ravitsevampia ja turvallisempia kuin muut kuin luonnonmukaiset elintarvikkeet.

• Antioksidantit luonnonmukaisessa ruoassa. Tutkimuksessa havaittiin, että useiden antioksidanttien (kuten polyfenolien) pitoisuudet olivat huomattavasti korkeammat orgaanisissa kasveissa. Antioksidantit vähentävät monien kroonisten sairauksien, myös tiettyjen syöpien, riskiä.
• Kadmiumin vaikutukset. Tutkimuksessa havaittiin myös, että tavanomaisesti kasvatetuissa viljelykasveissa oli neljä kertaa korkeampi torjunta-ainejäämien taso verrattuna luonnonmukaisiin viljelykasveihin, ja niissä oli myös merkittävästi korkeampia kadmiumpitoisuuksia. Yhdysvaltojen sairauksien torjuntakeskuksessa olevien myrkyllisten aineiden ja sairauksien rekisterin viraston mukaan pitkäaikainen oraalinen altistuminen alhaiselle kadmiumpitoisuudelle voi johtaa munuaisvaurioihin ja luiden haurauteen ihmisissä, ja se on liitetty anemiaan, maksasairauksiin, hermoon. vaurioita ja aivovaurioita eläimissä.
• Torjunta-aineet ja raskaana olevat naiset. Yhdysvaltain kansallisten terveysinstituuttien Environmental Health Perspectives -julkaisussa julkaistun tutkimuksen mukaan raskaana olevat naiset, jotka asuivat torjunta-aineita levittäneiden tilojen lähellä, synnyttävät todennäköisemmin autismin ja muiden hermokehityshäiriöiden ja viivästyksien lapsia..
• Torjunta-aineet, imeväiset ja pienet lapset. Torjunta-aineiden kansallisessa tiedotuskeskuksessa Oregonin osavaltion yliopistossa todetaan, että "imeväiset ja lapset ovat herkempiä torjunta-aineiden myrkyllisille vaikutuksille kuin aikuiset."

Toisaalta arvostetun Oxfordin yliopiston syöpäepidemiologiayksikön vuonna 2014 tekemässä tutkimuksessa kysyttiin 600 000 50-vuotiasta ja sitä vanhempaa naista ruokavaliostaan, eikä hän löytänyt mitään yhteyttä torjunta-aineettomien ruokien (mukaan lukien luomuruoat) ja syöpien kokonaisriskin välillä.

Kustannuskysymykset

Luonnonmukaiset elintarvikkeet ovat historiallisesti maksaneet huomattavasti enemmän kuin perinteisesti kasvatetut. Vuoden 2015 kuluttajaraporttien analyysissä kuitenkin pääteltiin, että kuluttajien ei pitäisi toimia olettaen, että luomuruoat maksavat aina enemmän - neljästä erillisestä toimittajalta löytyvästä 100 erilaisesta elintarvikkeesta orgaaniset vaihtoehdot olivat keskimäärin 47% kalliimpia kuin tavanomaisesti kasvatetut kollegansa. Valikoima vaihteli - joillekin tuotteille kuluttajat maksoivat kolme kertaa enemmän luonnonmukaisesta vaihtoehdosta, kun taas muissa elintarvikkeissa orgaaninen vaihtoehto oli sama hinta tai halvempi kuin perinteinen versio.

Milloin ostaa orgaanista

Oxfordin yliopiston tutkimuksen tuloksista huolimatta monien terveydenhuollon asiantuntijoiden keskuudessa on "ei voi satuttaa, voi auttaa" -filosofia orgaanisen ruokailun kannalta. Ravitsemustieteilijä Conner Middelmann Whitney toteaa psykologiassa tänään, että ”jos haluat vähentää syöpäriskiäsi, sinun on parempi valita orgaaninen aine. Ei väliä mitä viimeisin tutkimus sanoo. ”

Luomutuotteiden kulutuksen mahdolliset terveysvaikutukset huomioon ottaen saattaa olla houkuttelevaa siirtyä luonnonmukaisiin ruokavalioihin, mutta tämä ei usein ole realistista niille, joilla on tiukka henkilökohtainen budjetti. Onneksi on olemassa useita strategioita säästää rahaa ostaessasi luomutuotteita.

Voit ostaa esimerkiksi luonnonmukaisia ​​tuoreita hedelmiä, kuten mansikoita tai mustikoita, tai esineitä, joita lapsesi kuluttaa säännöllisesti. Monet luonnonmukaisesti kannattajat saattavat kertoa, että luonnonmukaisissa elintarvikkeissa ei ole "harmaata aluetta", mutta muutaman luomukaupan asettaminen etusijalle on hyvä tapa aloittaa, jos yrität noudattaa budjettia..

Hyväksytty vs. turvallinen

Vuonna 2014 Alliance for Food and Farming julkaisi raportin, joka perustui torjunta-aineohjelman tekemän lähes 12 000 ruoka- ja vesinäytteen analyysiin. Raportissa todettiin, että yli 99% tutkituista näytteistä osoitti torjunta-ainepitoisuudet, jotka olivat alhaisemmat kuin ympäristönsuojeluviraston (EPA) asettama raja-arvo. Tutkimusta käytettiin korostamaan viestiä, että "sekä perinteiset että luomupuuvillat ovat turvallisia ja kuluttajat voivat syödä enemmän molemmat luottavasti".

Ympäristötyöryhmä (EWG) vastustaa viestiä seuraavalla tavalla: "On totta, että melkein kaikki näytteet täyttävät lakisääteiset rajoitukset, mutta lailliset eivät aina ole turvallisia." EWG uskoo, että EPA: n säännöt ovat liian löysät ja että ”Jos [EPA] -toleranssitasot asetettaisiin suojaamaan kaikkia [ihmisiä], jotka syövät tuotteita, kuten uskomme niiden pitäisi olla, enemmän hedelmiä ja vihanneksia epäonnistuu [testi]. ” Viime kädessä jokaisen yksilön ja perheen on päätettävä, missä heidän oma suvaitsevaisuuden ja mukavuuden taso on.

Luomutuotteiden valinta

Dirty Dozen on EWG: n vuosittain julkaisema luettelo. Siinä korostetaan 12 hedelmää ja vihannesta, jotka saivat huonoimmat tulokset USDA-torjunta-aineiden testausohjelman ja Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon suorittamissa laboratoriokokeissa. Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, kliininen ravitsemusterapeutti Columbian yliopiston lääkärikeskuksen haimasta, noudattaa henkilökohtaisesti Dirty Dozen -luettelossa annettuja ohjeita ja suosittelee myös muille. Luettelo muuttuu vuosittain säästä ja muista tekijöistä, jotka saattavat vaarantaa viljakasveja eri paikoissa ja vaikuttaa siten torjunta-aineiden käytön tiheyteen ja voimakkuuteen..

EWG järjestää hedelmät ja vihannekset järjestyksessä alkaen pahimmasta. Tämä sijoitus perustuu useisiin USDA: n ja FDA: n analyysien elementteihin, mukaan lukien prosenttiosuus näytteistä, joissa oli havaittavissa olevia torjunta-aineita, näytteessä löydettyjen torjunta-aineiden keskimääräinen määrä ja kaikkien löydettyjen torjunta-aineiden keskimääräinen määrä (miljoonasosina).

Vuodesta 2015 lähtien Dirty Dozen sisältää seuraavat tuotetarvikkeet (järjestyksessä), jotka EWG: n mukaan pitäisi ehdottomasti ostaa luonnonmukaisesti:

1. omenat
2. persikat
3. Nectarines
4. mansikat
5. viinirypäleet
6. Selleri
7. Pinaatti
8. Makea paprika
9. kurkut
10. kirsikkatomaatit
11. Snap herneet (tuotu)
12. perunat

EWG lisää myös kaksi bonusluokkaa, jotka ansaitsivat huonosti analyysit. Tänä vuonna se oli kuumapippuria ja lehtivihanneksia, mukaan lukien lehtikaalia ja keltavihanneksia.

Kaksi yleistä teemaa hyppää tästä luettelosta:

• Kasvatettu maanpinnan yläpuolelle. Perunoita lukuun ottamatta kaikki tämän luettelon hedelmät ja vihannekset ovat kasvaneet maanpinnan yläpuolella. Maanpäälliset kasvit ovat alttiimpia suihkutettujen torjunta-aineiden levittämiselle.
• Kuorimattomasta. Jokainen tämän luettelon esine voidaan syödä ilman kuorintaa. Vaikka kuluttajat kuorivat perunoita usein ja poistavat herneitä paprikan palkoista, molemmat ”kuoret” ovat syötäviä. Tämä tarkoittaa, että ruoan syötävän osan ja paikallisesti levitettävien torjunta-aineiden välillä ei ole suojaavia esteitä.

Luomutuotteiden valinta

Eläintuotteissa terminologia voi olla ylivoimainen. Luomutekijöiden lisäksi merkinnöissä on häkkivapaita, maatilan kasvatettuja, ruohoa syömiä, ruohovalmistettuja, ei antibiootteja, ei hormoneja, humaaneesti kasvatettuja, vapaata leviämistä, ei nitriittejä ja paljon muuta. Ei ihme, että kuluttajat ovat hämmentyneitä.

Koska nippu on säänneltyin termi, ”orgaaninen” on hyvä lähtökohta, kun tarkkailet merkintöjä liha- ja meijeriosastossa. Eläintuotteista ei ole Dirty Dozen -luetteloa, mutta ostopäätöksiin on edelleen paljon tutkimusta.

Tässä on tilannekuva siitä, mitä "luonnonmukainen" tarkoittaa useilla eläintuotteilla:

• karja. Luomupaloja ei kasvateta hormonien tai antibioottien avulla, ja niitä kasvatetaan myös säännellyillä eläinten hyvinvointistandardeilla, joihin sisältyy pääsy laidunrehuille. Mayon klinikan mukaan nautaeläimet, joille annetaan ruokintaa laitumella (ruohoa ruokitaan), voivat tarjota lihavampaa, sisältävät enemmän sydänterveellisiä omega-3-rasvahappoja, joissa on korkeammat antioksidanttien ja vitamiinien pitoisuudet ja konjugoidut linolihappo, jonka uskotaan vähentävän sydänsairauksien ja tiettyjen syöpien riskiä.
• Maito. Koska orgaanista maitoa ei voida tuottaa hormonien avulla kasvatetuista lypsylehmistä, tuloksena oleva maito on alhaisempi tietyissä hormonitasoissa, mukaan lukien IGF-1. Kohonnut IGF-1-taso voi kertoa huonoista uutisista ihmisille, etenkin niille, jotka jo ovat vaarassa tietyissä syöpissä. National Cancer Institute -lehden tutkimuksessa todettiin, että "maitoon liittyvä IGF-1-pitoisuuden nousu voi ... mahdollisesti estää maidosta peräisin olevan ruokavalion kalsiumin suojaavan vaikutuksen kolorektaalisyöpään". Kuten luonnonmukaisesti kasvatettujen nautojen lihassa, myös orgaanisesti kasvatetuista lypsylehmistä valmistetuissa maidoissa on korkeampia terveellisiä omega-3-rasvahappoja.
• Siipikarja. On jonkin verran näyttöä siitä, että luonnonmukaisessa kanassa on vähemmän antibioottiresistenttejä bakteereja kuin tavanomaisesti kasvatetussa kanassa, mutta monille ihmisille tätä tietoa leimaa yhä yleisempi kuva muista kuin luonnonmukaisista kanaista, joita kasvatetaan epäinhimillisissä olosuhteissa. Luonnonmukaisesti kasvatetuilla kanoilla on oltava pääsy ulkona.

Ruoat, joita sinun ei tarvitse ostaa orgaanisesti

Jos haluat ostaa luonnonmukaisia ​​tuotteita, milloin voit tuntea olosi mukavaksi valita perinteisen? Likaisen kymmenen lisäksi EWG julkaisee myös toisen vuosittaisen luettelon nimeltään Puhdas viidentoista. The Clean Fifteen edustaa kohteita, jotka saivat parhaat pisteet USDA: n torjunta-aineiden testausohjelman ja Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon analyysin perusteella.

Vuodesta 2015 lähtien EWG: n mukaan, jos aiot siirtyä tavanomaiseen, nämä ovat valittavat ruokia:

1. avokadot
2. Maissi
3. ananas
4. Kaali
5. Makeat herneet (jäädytetyt)
6. sipulit
7. Parsa
8. mangot
9. papaijaa
10. kiivi
11. Munakoiso
12. Greippi
13. verkkomeloni
14. Kukkakaali
15. Bataatit

Tämän luettelon 15 tuotteesta 11 kuoritaan tyypillisesti jollain tavalla ruoan valmistuksen aikana. Kun verrataan tätä listaa likaiseen kymmeneen, on selvää, että ulkokuoren esiintyminen voi vaikuttaa ruoan herkkyyteen torjunta-aineille..

Ei-tuotettavat ruokatuotteet

EWG sanoo myös, että voit päästä eroon kuluttamalla ei-luonnonmukaisia ​​mausteita. Vaikka torjunta-aineita käytettäisiin mausteiden kasvattamisen aikana, saat jokaisesta puremasta niin verrattain pienen määrän torjunta-aineita, se ei todennäköisesti ole orgaanisten lisäkustannusten arvoinen..

Munien avulla ravitsemusta voidaan manipuloida sen perusteella, kuinka viljelijät ruokittavat kanoja, ja siten voidaan tuoda korkeampia omega-3-rasvahappojen pitoisuuksia. Terveyden ja ravinnon näkökulmasta, ellei munia ole erityisesti manipuloitu ylimääräisten ravintoaineiden saamiseksi, "orgaanisten ja perinteisten munien välillä ei ole merkittäviä terveyteen vaikuttavia eroja", sanoo The Washington Post. Luomumunien valintaa koskevalla päätöksellä voi olla enemmän tekemistä eläinten hyvinvoinnin kuin haitallisten aineiden pitoisuuksien kanssa.

Lopullinen sana

Luomuruoat voivat olla kalliita, mutta sen sijaan, että otettaisiin "kaikki tai ei mitään" -lähestymistapa, voi olla parasta priorisoida ja ostaa luonnonmukaisia ​​ruokia, jotka antavat sinulle eniten ryppyä. Viime kädessä syöminen enemmän hedelmiä ja vihanneksia on yksi tärkeimmistä asioista, joita voit tehdä terveydellesi, joten älä vältä tuotantokäytävää vain siksi, että hinnat tai orgaaninen vs. perinteinen keskustelu pelottelevat sinua. Yritä pyrkiä ruokia, jotka ovat kauden. Ne ovat halvempia ja sisältävät paljon pienemmän hiilijalanjäljen kuin puolivälissä ympäri maailmaa kasvanut ruoka.

Yritätkö ostaa ja kuluttaa luonnonmukaisia ​​tuotteita?