4 halpaa ja terveellistä erikoisruokaa, joita voit tehdä kotona (reseptit)

Viime vuosina olen alkanut kokeilla uusia asioita keittiössä, etsien tapoja hallita ruokakustannuksiamme. Olen huomannut, että on todella helppoa valmistaa joitain niistä korkean dollarin erikoisruokatuotteista kotona - jopa niitä, joita ihmiset yleensä luulevat, voi ostaa vain kaupasta.

Joissain tapauksissa kustannussäästöt ovat merkittäviä, etenkin ajan myötä. Tämä johtuu siitä, että tietyillä elintarvikkeilla, kuten kefiirillä - probioottipakatulla juomalla, voi olla “käynnistyskustannukset”. Kun jatkat niiden tekemistä, käynnissä olevat kulut ovat kuitenkin minimaaliset.

Jos ajattelet, ettei vaivan arvoista viettää aikaa tehdä tuotteita, joita voit ostaa kaupasta, saatat olla yllättynyt. Suurin osa näistä esineistä voidaan ruoskata nopeasti ja vaivattomasti. Jopa ne, jotka vaativat lisäaikaa tekemiseen, vaativat yleensä vain ”istumista ja odottamista” - sinun ei tarvitse olla aktiivinen valmistelu, joten voit antaa ruoan tehdä työnsä.

Terveellisiä erikoisruokareseptejä budjetilla

1. Kefiiri

Kefiiri on käynyt maitojuoma, joka on täynnä probiootteja, kuten jogurtti, jotka auttavat pitämään suoliston ekosysteemin terveenä ja vahvana. Se on myös täynnä sinulle hyviä ravintoaineita, kuten proteiinia (noin 10 grammaa annosta kohti) ja kalsiumia (noin 20% suositeltavasta päiväarvosta yhtä kupillista annosta kohti). Koska kefir on hiukan kuohkeaa ja kirpeää, se maistuu herkullisista smoothieista maitovaihtoehtona.

Valitettavasti 32 unssin pullo tavallista kefiiriä voi asettaa sinut takaisin 4–6 dollariin tyypillisessä ruokakaupassa. Jos juot kahdeksan unssia päivässä, pullo kestää vain neljä päivää.

Itse kefiiri on todella helppo valmistaa. Tarvitset vain kefir-jyviä, tyhjän astian ja vähän maitoa. Voit ostaa jyviä - jotka oikeastaan ​​eivät ole ollenkaan jyviä - verkossa noin 5–20 dollaria. Tai jos olet onnekas tuntemaan muita ihmisiä, jotka valmistavat kefiiriä, voit yleensä kysyä vain joitain jyviä, kun he ovat valmiita jakamaan eränsä (katso alla). Satun samaan jyväni ilmaiseksi isältäni.

Kefiirijyvät: Mitä sinun pitäisi tietää

Erä kefir-jyviä on aktiivisten viljelmien elävä siirtomaa - entsyymit ja bakteerit, jotka fermentoivat maitoa kefiriksi. Kun olet ostanut eläviä kefir-jyviä, voit käyttää samaa erää toistaiseksi. Koska siirtomaa kasvaa edelleen, voit tehdä asteittain enemmän ja enemmän kefiriä tai voit jakaa jyväsi ja antaa ne ystävälle.

On tärkeätä ymmärtää, että kaksi kahta kefir-jyväsolua ei ole täsmälleen samoja, mikä tarkoittaa, että voi kestää jonkin verran kokeilua iskunpisteen saavuttamiseksi. Tässä on joitain yleisiä tietoja, joiden avulla pääset alkuun:

• Kefiirierän käyminen kestää yleensä 12–24 tuntia - aika perustuu pesäkkeeseen ja ilman lämpötilaan, koska kylmempi lämpötila hidastaa käymisprosessia. Ihanteellinen lämpötila on välillä 68-85 astetta Fahrenheit.
• Kefiiri on valmis, kun maito on sakeutunut ja kefiiri antaa miellyttävän, puhtaan hajun. Saatat nähdä heran lievän eron maidosta purkin pohjassa. Tässä vaiheessa sinun pitäisi erottaa kefiiri jyvistä. Jos annat sen jatkaa viljelyä, kefiiri fermentoi liikaa, hera ja juustot erottuvat kokonaan, ja tuloksena oleva kefir on paljon hapanta..
• Ei ole olemassa vakiokefiirijyvä-maidosuhdetta - se on erittäin pesäkkeestä riippuvainen, mutta yleisesti ottaen jokaisesta ruokalusikallisesta jyvästä tulisi valmistaa 1 - 2,5 kupillista kefiria. Lisää vain 1 - 2,5 kuppia maitoa jyviin, jotta saat haluamasi määrän kefiriä.
• Jotta jyväsi pysyisivät terveinä, on hyvä idea tehdä kefiiriä jatkuvasti, yleensä pienissä, päivittäisissä erissä. Jos tarvitset kuitenkin tauon, sinun tarvitsee vain lisätä tuoretta maitoa kefir-jyviin ja säilyttää niitä jääkaapissa enintään kolme viikkoa. Kylmä lämpötila pysäyttää käymisprosessin melkein kokonaan. Kun haluat aloittaa uudelleen, suodata maito vain ja lisää tuoretta maitoa takaisin jyviin.
• Koska jyvät kasvavat ja lisääntyvät, saatat joutua lisäämään valmistamasi kefirin määrää lisäämällä lisää maitoa jokaiseen erään. Jos et halua tehdä enemmän kefiiriä, jaa jyväsi ja päästä eroon ylimääräisestä. Jos valmistat pieniä eräitä 1 - 2,5 kuppia kefiiriä, on todennäköisesti aika jakaa jyväsi, kun sinulla on enemmän kuin yksi tai kaksi ruokalusikallista.

Kuinka tehdä kefiiriä

ainekset:

• 1 - 2,5 kuppia maitoa valitsemasi mukaan
• 1-2 ruokalusikallista kefir-jyviä

Tarvikkeet:

• Lasipurkki
• Hieno silmäkoko
• Kulho
• Kahvisuodatin
• Iso kuminauha
• Syöttäjä

Askeleet:

Kun sinulla on jyviä, kefirin valmistaminen on helppoa:

1. Aseta jyvät astian pohjalle - käytän 64-unssia kirkasta lasikarahvilaitetta kannella. Kirkas astia on hyödyllinen, jotta näet käymisprosessin. Muovipakkaukset ovat yleensä hienoja, mutta lasi on suositeltavampi, koska se on vähemmän todennäköisesti vaurioitunut tai kefirin tahrannut.
2. Kaada maito päälle - tarkka jyvien ja maidon suhde on erittäin riippuvainen pesäkkeistä, ja jotain voit säätää ajan myötä, mutta sinun tulisi yleensä lisätä noin kaksi ja puoli kuppia maitoa jokaiseen kahteen ruokalusikalliin kefir-jyviä. Käytäsi maidon tyyppi on täysin sinun tehtäväsi, mutta kannattaa pitää kiinni yhdestä, koska se vie jyvät muutamaan käymisjaksoon sopeutuaksesi mihin tahansa uuteen. Henkilökohtaisesti käytän rasvatonta maitoa, mutta ei ole syytä, että et voi käyttää 1%, 2%, kokonaista tai edes vuohenmaitoa.
3. Peitä astia kahvisuodattimella ja kiinnitä se kuminauhalla. On tärkeää, että astian annetaan "hengittää" käyttämällä kahvisuodatinta tai juustoliinaa käymisprosessin helpottamiseksi. Suodatinta tai juustoliinaa tarvitaan vain kärpästen tai muiden virheiden pitämiseksi poissa.
4. Anna karahvin istua tiskillä 12–24 tuntia. Etsit todisteita maidon käymisestä - sen tulisi sakeutua ja juustomassan tulisi alkaa muodostua. Kun näet säiliön pohjassa kirkkaan heran ja maidon eron, kefiiri on valmis rasittamaan.
5. Poista kahvisuodatin astiasta ja sekoita kefir hyvin lusikalla sekoittaen se kokonaan.
6. Aseta hieno silmäkoko kulhon päälle ja kaada kefir siivilän läpi. Voit ravistaa suodatinta tai sekoittaa sitä ajoittain prosessin nopeuttamiseksi. Kun olet valmis, jätä kefir-jyväsi suodattimeen.
7. Aseta kefiirijyvät takaisin puhtaaseen lasikarahviin ja lisää lisää maitoa käymisprosessin jatkamiseksi. Jos et aio tehdä erää jonkin aikaa, peitä jyvät maidolla, aseta kansi kansiisi ja säilytä jääkaapissa hidastaa käymisprosessia.
8. Ota juuri valmistama kefiiri kulhosta ja joko kaada se erilliseen astiaan säilytäksesi jääkaapissa, tai kuluta se heti.

Kun jyväsi ovat kasvaneet riittävästi, voit helposti valmistaa puolet gallonaa kefiiriä jokaisesta erästä vain puoli litraa maitoa maksamalla - noin 64 unssin kefirin valmistaminen maksaa noin 2 dollaria, ainakin neljä kertaa halvemmalla. kuin ennalta valmistettu pullo ruokakaupasta.

2. Hummus

Hummus on yksi suosikkini kasteista ja levityksistä. Pieni ish-astia valmistettua hummusta ruokakaupasta voi kuitenkin maksaa 3–5 dollaria. Kaikki hummus on tosiaankin garbanzopavut (kahviherneet), tahini (seesaminsiemenpasta), sitruunamehu, oliiviöljy ja mausteet - yleensä valkosipuli ja suola. Erityisesti kahviherneet ja tahini tekevät hummusesta niin hyvää sinulle - ne pakautuvat proteiiniin, kuituun ja folaattiin, mikä tekee dipistä täytetyn ja terveellisen välipalan.

Tämä kotitekoinen hummus-resepti tuottaa 25–30 unssia kastetta. Jos voit tuottaa 28 unssia hummusta kotona noin 6 dollarilla, kulutat noin puolet niin paljon kuin ostaisit samanlaisen määrän kaupasta.

Kuinka tehdä Hummus

ainekset:

• Kaksi 15,5 unssin tölkkiä garbanzo-papuja
• Kahden sitruunan mehu
• Kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1/3 kuppi tahiniä
• Mausteet, maun mukaan (valkosipuli, suola, cayennepippuri ja paprika ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja)

Tarvikkeet:

• Kaksi kulhoa
• Monitoimikone

Askeleet:

1. Valuta garbanzo-papumehut kulhoon, aseta pavut erilliseen kulhoon ja huuhtele ne. Lisää vettä papuihin, jotta ne imeytyvät ja pane ne syrjään.
2. Lisää tahini ja sitruunamehu ruoanvalmistuslaitteeseen ja sekoita hyvin lisäämällä seokseen vähän garbanzo-mehua - noin 1/3 siitä - vaahtoavan konsistenssin luomiseksi.
3. Lisää valkosipuli, suola ja muut mausteet (hyvä paprika) maun mukaan sekoittaen uudelleen. Lisäämäsi määrä riippuu hyvin maustasi, mutta pidän paljon mausta, joten aloitan yleensä yhdellä rkl valkosipulijauheella (tai jos käytät tuoretta valkosipulia, olen lisännyt jopa kahdeksan neilikkaa erään hummusta) , puoli rkl suolaa ja yksi tl kaikkia muita mausteita. Sitten teen säätöjä sen perusteella, miten hummus maistuu.
4. Kaada vesi irtoavista garbanzopavuista. Kun sekoituksesi sekoittuu, lisää siihen hitaasti papuja, kaatamalla toisinaan jäljellä oleva garbanzo-mehu, jos se tulee liian paksu.
5. Kun olet lisännyt kaikki garbanzo-pavut, jatka sekoittamista lisäämällä oliiviöljyä.
6. Kun hummus saavuttaa halutun tekstuurin, sammuta tehosekoitin ja anna sille maku. Lisää mausteita ja öljyä tarvittaessa.

3. Yrtti- ja mausteinjektoidut öljyt

Sekoitatko oman salaattikastikkeesi valkosipulilla infusoidulla öljyllä vai käytätkö oregano- ja timjamilla infusoitua öljyä upotuskastikkeeksi leipää tai pizzaa varten, on olemassa lukemattomia vaihtoehtoja, jotka voivat viedä ruoanlaiton seuraavalle tasolle. Valitettavasti infusoitujen öljyjen ostaminen on kallista. Esimerkiksi Grapevine Olive Oil Company -yrityksessä 12,5 unssin pullo maksaa melkein 18 dollaria.

Onneksi voit tehdä pieniä erää infusoitua öljyä kotona - ja se vie vain viisi minuuttia. Tyypillisesti haluat kuluttaa nämä pienet erät heti, mutta jos haluat tehdä ylimääräistä varastoitavaksi, voit sinetöidä ylimääräisen astian ja pitää sen jääkaapissa muutaman viikon..

Kuinka tehdä yrtti- ja mausteinjektoituja öljyjä

ainekset:

• Oliiviöljy tai rypäleenöljy
• Suositut mausteet (esimerkiksi oregano, timjami tai valkosipuli)

Tarvikkeet:

• Laasti ja survinta
• Panoroida
• Puhdista purkki

Askeleet:

1. Valitse mausteet. Käytän yleensä kuivattuja vain siksi, että minulla on niitä käsillä, mutta tuoreet yrtit ja mausteet antavat voimakkaamman maun. Suosikkini ovat oregano, timjami ja cayenne-pippuri vähän ylimääräistä potkua varten.
2. Jos käytät tuoreita yrttejä, pese ja kuivaa ne kokonaan. Jauha yrtit tai mausteet laastalla ja survinalla, jotta maku vapautuu.
3. Aseta yrtit tai mausteet pannuun ja peitä ne öljyllä. Extra neitsytoliiviöljy tarjoaa erinomaisen maun, mutta voit kokeilla muita vaihtoehtoja, kuten rypäleöljy.
4. Käännä liesi jatkuvasti sekoittaen keskilämmölle - haluat öljyn kupliavan hiukan ilman, että se putoaa.
5. Lämmittämisen ja sekoittamisen jälkeen noin viisi minuuttia poista öljy lämmöltä ja kaada se lasipulloon kahvisuodattimen läpi mausteiden tarttumiseksi. Jos käytit kuivattuja mausteita tai aiot käyttää öljyä heti, jätä mausteet lasipulloon suodattamatta niitä - ne voivat lisätä mukavaa ylimääräistä makua. Tuoreet yrtit ja mausteet lisäävät kuitenkin kosteutta, mikä vähentää aikaa, joka kuluu öljyn menemiseen huonoksi. Jos aiot varastoida öljyä valmistamisen jälkeen, mene eteenpäin ja suodata mausteet pois.
6. Kun öljy on jäähtynyt, se on käyttövalmis.

Infusoitujen öljyjen valmistus pienemmissä erissä on yleensä hyvä idea estää sitä menemästä koski. Jos sinulla on ylimääräistä, säilytä sitä viileässä, kuivassa paikassa tai jopa jääkaapissa jopa muutaman viikon.

4. Maustettu pähkinävoi

Nutellalla ei ole nurkkaa maustetun pähkinävoin markkinoilla. Itse asiassa maustettu maapähkinävoi ja mantelivoi on melko trendi terveellisessä ruokailupiirissä - mutta kaupasta ostetut lajikkeet eivät ole halpoja. Esimerkiksi 16 unssin purkki Justinin vaahteran mantelivoita maksaa 12 dollaria. Vertailun vuoksi Nuts.com-sivustossa voit noutaa punnan raakaa mantelia 8 dollaria tai puntaa paahdettua maapähkinää 4 dollarilla - raaka-aineet ovat paljon halvempia kuin esivalmistettu lopputuote.

Niin kauan kuin sinulla on pähkinöitä, voit pilata maustetun pähkinävoin helposti käyttämällä vain korkealaatuista tehosekoitinta. Tykkään tehdä suolattua hunajapähkinävoita seuraavien vaiheiden avulla:

Kuinka tehdä kotitekoista pähkinävoita

ainekset:

• 2 kupillista kuorittua pähkinää (käytän saksanpähkinöitä tähän reseptiin)
• 1 tl merisuolaa
• 2 rkl hunajaa

Tarvikkeet:

• Tehosekoitin tai ruoanvalmistaja
• Lusikka

Askeleet:

1. Aseta noin kaksi kupillista kuorittua saksanpähkinää tehosekoittimeen.
2. Lisää yksi tl merisuolaa ja kaksi rkl hunajaa.
3. Sekoita saksanpähkinät korkealla, pysähtymällä noin 30 sekunnin välein ja sekoittaen sekoittimen purkin sivut, jotta pähkinävoi ei pääse syömään teriin.
4. Kun olet saavuttanut halutun konsistenssin, siirrä pähkinävoi astiaan. Käytä sitä heti tai säilytä jääkaapissa.

Olen myös tehnyt mausteisen suklaamandlivoin tällä tavoin lisäämällä manteleihin yksinkertaisesti lisää hunajaa, plus kaakaojauhetta ja ripaus cayenne-pippuria ennen sekoittamista.

Lopullinen sana

Vaikka on hienoa säästää rahaa erikoisruoille keittämällä kotona, se ei ole tärkein syy, jonka vuoksi jatkan sen tekemistä. Teen sen, koska se antaa minulle joustavuuden kokeilla samalla kun yhdistän syömiini ruokia. Kun valmistat omia ruokia, sinun on pakko hidastaa ja rakentaa suhdetta kuluttamasi kanssa. Tämä voi auttaa johtamaan parempiin valintoihin, suurempaan annosvalvontaan ja keskittymiseen todelliseen, korkealaatuiseen ravitsemukseen, joka voi ylläpitää terveellistä elämäntapaa.

Onko kotona tekemiäsi erikoisruokaa??