Kuinka tehdä sianlihaa hitaassa liesissä - BBQ-reseptit

Tyypillisesti löydät sianliha-olkapäät myynnissä noin 0,99 dollarilla punta paikallisesta ruokakaupasta. Viiden tai kuuden naulaisen sianlihan olkapää - jota kutsutaan myös ”Bostonin puskuksi” - riittää ruokkimaan suurta perhettä, kun taas minun kaltainen pieni perhe saa siitä viikon arvoisen aterian. Se on paljon syömistä niin pienellä hinnalla.

Keitätpä sitten perhettäsi tai juhlitte juhlia, seuraava hitaasti kypsennetty sianliha-resepti tarjoaa paljon kaikille. Se jäätyy ja kuumenee hyvin, ja sopii erinomaisesti kaikenlaisiin ruokia, kuten grillattuja sianlihavoileipiä, vedettyjä sianlihafajitteja ja paljon muuta.

Hitaasti keitetyt porsaan reseptit

Vetyn sianlihan valmistamiseksi on monia tapoja, mutta tämä resepti on hieno, jos sinulla ei ole paljon aikaa viettää keittiössä. Käytä tätä reseptiä ohjeena, mutta lisää rohkeasti erilaisia ​​vihanneksia, vaihda mausteet ja käytä tuoreita yrttejä räätälöidaksesi maku haluamallasi tavalla.

ainekset:

• 1 viiden tai kuuden punnan sianliha-olkapää
• 2 keskimääräistä poblano-paprikaa
• 1 iso Vidalia-sipuli
• 1 pieni kalkki
• 2 rkl suolaa
• 1 rkl pippuria
• 2 tl Cajun-maustetta
• 1 tl jauhettua kumina siemeniä
• 2 valkosipulinkynsiä (puristettua)

Ohjeet:

1. Hiero sianlihan olkapää kokonaan suolalla, pippurilla ja mausteilla.
2. Leikkaa Vidalia-sipuli keskikokoisiksi viipaleiksi. Leikkaa liha pois paprikasta ja viipaloi keskisuuriksi tai suuriksi paloiksi. (Voit käyttää vihreää paprikaa tai punaista paprikaa makeamman maun saamiseksi.)
3. Aseta krokki-potti tai hidas liesi alimpaan lämpötilaan.
4. Kerro hidas liesi ja puoli sipulia ja paprikaa.
5. Aseta maustetut sianliha-hartiat pottiin sipulien ja paprikoiden päälle.
6. Purista noin rkl limea lihasta. Pudota sitten osa massasta astiaan (valinnainen).
7. Kerro loput paprikat ja sipulit sianlihan päälle.
8. Sulje kansi ja käännä liha noin 4 tunnin kuluttua. Jatka niin muutaman tunnin välein sen jälkeen. Viiden - kuuden kilon sianlihan olkapää kestää noin 14 tuntia hitaassa liesissä alhaisimmassa paikassa, jotta kypsennäisin huolellisesti ja saavutan optimaalisen arkuuden. Tärkeintä on, etteivät anna sen kypsyä liian kuumassa lämpötilassa - etenkin kun lihasta tulevat mehut alkavat vapautua. Jos neste alkaa kiehua, sianliha kypsenee liian nopeasti ja “kiristyy”. Aloita arkuuden tarkistaminen noin 8 tunnin kuluttua ja noin joka tunti siitä eteenpäin.
9. Sianliha kypsennetään, kun liha putoaa helposti haarukalla. Sianlihan olkapäästä on melko vaikea ylikypsätä tätä menetelmää käytettäessä - ainakin niin kauan kuin kosteus säilyy -, mutta kun liha alkaa muuttua helläksi, pidä silmällä, koska rakenne voi muuttua sokeriseksi, jos se kypsyy liian kauan.
10. Kun liha on valmis, sammuta lämpö ja anna krokkisäiliön jäähtyä noin 30 minuutin ajan.
11. Poista suurin osa nesteestä ja aseta se syrjään käytettäväksi grillattuihin sianlihavoileipiin tai keitto-, täyte- tai vuokapohjaksi. Hävitä luu ja rasva. Voit poistaa pehmeät sipulit ja paprikat, tai halutessasi voit jättää ne maustamaan sianlihaa edelleen.
12. Vedä lopuksi sianliha erilleen hitaassa liesissä. Nyt se on valmis käytettäväksi alla olevissa resepteissä.

Poistetut sianlihareseptit aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi

Nyt kun sinulla on crock-potti, joka on täynnä herkkyyttä, hitaasti kypsennettyä sianlihaa, voit tehdä sillä lukemattomia asioita. Olen käyttänyt sitä jauhetun naudanlihan tai kanan sijasta moniin meksikolaisiin ruokia, ja olen tarjoillut sen riisin päälle ja heittänyt sen aasialaistyylisiin nuudelikeittoihin.

Tässä on kaksi suosikkia sianliha-reseptini:

Grillatut sianlihavoileivät

1. Kun olet vetänyt sianlihan erilleen hitaassa liesissä, lisää siihen kaksi ruokalusikallista valkoviinietikkaa tai siideri etikkaa, plus terveellinen nukke suosikkigrillikastikkeesi ja noin puoli kuppia varattuja mehuja..
2. Sekoita ainekset sianlihaan lisäämällä tarvittaessa enemmän, kunnes olet saanut halutun maun ja rakenteen. Älä käytä liikaa grillikastiketta, koska voit aina lisätä enemmän voileipällesi suoraan.
3. Aseta sianliha paahdettuun pullaan - hampurilainenpullat, perunarullat tai riisipuu kaikki työ.
4. Lisää lisäyksiä, kuten grillikastike, kuuma kastike, tillin suolakurkkuviipaleet ja tuore coleslaw.

Jos käytät kaikkea sianlihaa, sinulla on tarpeeksi lihaa pienen armeijan ruokkimiseen - ehkä 20-25 voileipän arvoinen. Kun asetat osan sianlihaa syrjään muihin käyttötarkoituksiin, se voidaan jäähdyttää noin kolme päivää tai pitää pakastettuna 2–3 kuukautta.

Veti sianlihaa Huevos

1. Ota lämmin jauho tortilla ja aseta se lautaselle.
2. Kuumenna noin neljä unssia vedetystä sianlihasta puolitoista rkl salsaa pannulla ja aseta tortilla.
3. Keitä kaksi munaa mieltymyksesi mukaan pannulla (pidän niistä yli keskipitkällä) ja aseta ne vetetyn sian- ja salsaseoksen päälle.
4. Alkuun lämpimät mustat pavut, kuutioidut espanjalaiset sipulit, korianteri ja silputtu cheddarjuusto.
5. Koristele valitsemallasi guacamolilla, salsa- ja hapankermalla.

Lopullinen sana

Hitaasti kypsennetty sianliha-resepti on aina taloni valikossa - se on hyvä taloudellisessa mielessä ja vieläkin parempia aterioita. Muista vain pitää lämpötila alhaisena ja ottaa sitä hitaasti, ja sianlihasi tulee ulos hyvältä.

Ole myös seikkailunhaluinen. Säädä vedetty sianlihan hitaasti keitetyt reseptit henkilökohtaisen maun mukaan ja löydä uusia tapoja jäämien käyttämiseen. Voit säästää paljon rahaa valmistamalla tämän kohtuuhintaisen ruuan vaarantamatta laatua tai makua.

Onko sinulla hienoa sianliha-reseptiä? Mitä muita crock-pot-reseptejä olet kokeillut?

(valokuvalevy: Bigstock)