Kuinka tehdä olutta kotona - panimoprosessi, tarvikkeet ja kustannukset

Itse asiassa monet menestyneet panimoiden omistajat aloittivat innokkaina, lahjakkaiden kotimoderneina, jotka eivät voineet päästä tarpeeksi likaisesta mutta tyydyttävästä oluen valmistusprosessista. Ottaen kuitenkin huomioon, että kaupallisten käsityöläisten panimoiden usein pienet erät ja ainesosien muuttuvat kustannukset, niiden lopputuotteet voivat olla kalliita - etenkin verrattuna makrojalkoihin, kuten Budweiser, Coors ja Miller.

Koska olut on minulle toisinaan saavuttamaton, ja koska hyvä olut voi olla kallista, aloin miettiä, olisiko järkevää leikata keskimmäinen ihminen ja panostaa omaani. Loppujen lopuksi, jos teen sen itse, minun ei tarvitse huolehtia panimon, jakelijan ja viinakaupan omistajan kämmenten voitelemisesta. Vuodesta 2013 lähtien, kun Mississippi ja Alabama tulivat viimeisiksi osavaltioiksi, jotka laillistivat kotijarrujen käytön, se on ollut mahdollista tehdä missä tahansa Amerikassa.

Onneksi sinun ei tarvitse olla tutkija tehdäksesi turvallisia, kohtuudella maukkaita alkoholijuomia kotona. Olut ja siideri ovat erityisen yksinkertaisia ​​- ja ne ovat suosittuja. Siideri on viime vuosina noussut gluteenittomaksi vaihtoehdoksi ohrapohjaiselle oluelle..

Ensimmäisestä oluterästäsi pitäisi odottaa kuluttavan noin 100 dollaria, josta noin 60–70 prosenttia menee laitteisiin. Myöhemmissä erissä määrä on lähempänä 30–45 dollaria, vaikka joudut ehkä investoimaan lisäaineisiin, jotka voivat lisätä harrastuksen kokonaiskustannuksia. Prosessi vaatii kaksi - kuusi keskeytymätöntä tuntia ajasta. Olut vaatii ensimmäistä panimo- tai käymispäivää (vaikka tämä osa prosessia vie aikaakin oluen suhteen) ja lisäaika pullottamiseen muutamina päivinä tai viikkoina.

On selvää, että oluen valmistus voi olla aluksi resursseja vaativaa. Kustannusten alentamiseksi sinun tulee tehdä useita erää alkuperäisen laitteesi oston yhteydessä. Vaikka voit ostaa niin pieniä panimopakkauksia kuin yksi gallona, ​​viiden litran erien tekeminen on kustannustehokkaampaa. Jokainen näistä johtaa tulokseen noin neljä ja puoli gallonaa juomakelpoista olutta tai suunnilleen kahdeksan 6-pakkausta. Kummassakin tapauksessa prosessi halvenee ajan myötä - halvemmalla kuin itse asiassa vähittäiskaupan ostaminen - ja saat myös paremman.

Kodinkäsittelyoluen yleiset periaatteet

Panimo on prosessi, jossa mallasohra, joka tunnetaan myös nimellä yksinkertaisesti mallas, ja joskus muut jyvät (kuten durra, ruis ja vehnä), muuttuu oluksi. Vierre valmistetaan yhdistämällä nämä jyvät hana- tai puhdistettuun veteen. Sillä ei ole merkitystä, koska panimo vaatii virheen keittämisen, joka tappaa kaikki vesijohtovedessä varjoavat mikrobit.

Keitettyyn vierreeseen lisätään hiivaa käymisprosessin aloittamiseksi. Hiiva syöttää vierteen sokeria 7 - 14 päivän ajan, poistaen kaasua ja alkoholia aineenvaihdunnan sivutuotteena. Viikon tai kahden kuluttua prosessin jatkamiseksi on lisättävä pohjasokeria, joka voi kestää vielä muutama päivä - useita viikkoja. Sokerin esikäsittely on ylimääräinen ruoka hiivalle, jolle on tähän mennessä loppunut luonnossa esiintyvä sokeri, mutta jonka oluen ei ole vielä täysin käynyt ja hiilihapotettu. Kuten luonnossa esiintyvä sokeri, hiiva kuluttaa sitä ja puristaa kaasua ja alkoholia.

Käytettävän oluen tyyppi määrää käymisprosessin kokonaispituuden. Jotkut tyylit, kuten vaaleat ales ja IPA: t, saattavat olla valmiita juomaan kahden tai neljän viikon kuluessa panimosta. Toiset, etenkin lagerit, voivat viedä yli neljä viikkoa ikääntyäkseen kunnolla.

On tärkeää huomata, että puhtaanapito on kriittistä koko panimoprosessin ajan. Ennen kuin teet mitään, sinun on puhdistettava ja steriloitava kaikki tarvitsemasi laitteet. Kun olet valmistanut valmistusprosessin korkean lämpötilan osan, joka tappaa kaikki alkuperäisissä ainesosissa olevat mikrobit, sinun on oltava erittäin varovainen, ettet vie viereen viereisiä aineita - edes vesijohtoa, vesijäää tai lunta -. . Saniteettitietojen ylläpitämättä jättäminen keittämisen jälkeen voi johtaa pahanmakuiseen tai kokonaan pilaantuneeseen oluen.

Keskeiset ainesosat ja kustannukset

Perinteisesti oluella on neljä perusosaa:

• vesi: On täysin hyväksyttävää hautua olutta vesijohtovedellä. Jos vesijohtovedelläsi on erottuva maku, voit käyttää suodatettua tai tislattua vettä varmistaaksesi, että juoman maku tulee läpi. Hinta: 10 dollaria ilmaiseksi (jos käytetään tislattua vettä)
• Mallasohra: Tämä on runsaasti proteiineja sisältävä, osittain itänyt (tarkoittaen, että se on alkanut kasvaa, mutta ei ole vielä itänyt) ohralajia, joka on voimakuivattu kuumailmapuhaltamalla. Mallastuksella muutetaan ohran kemiallista koostumusta, jotta sen sokerit olisivat miellyttävämpiä hiivalle, mikä puolestaan ​​helpottaa panimoa. Mallasohra antaa rikkaan, makean maun valmiille oluelle, jota usein verrataan karamelliin. Voit hankkia tämän ainesosan, jota usein kutsutaan yksinkertaisesti ”mallaseksi” löysäjyväisenä tai siirappiuutteena paikallisessa panimotarvikekaupassa, joskus osana kotijarrujen aloituspakkausta.. Kustannukset: 3–5 dollaria yhden naulan astiasta (hyvä tyypilliselle panimoistunnolle, joka muuttaa noin viisi gallonaa ainesosia noin neljäksi ja puoli gallonaa juomakelpoista olutta).
• humala: Nämä ovat humalakasvien kukkia. Panimossa niitä käytetään yleensä silmujen muodossa, usein kuivattuina. Humalalla on kirpeä, toisinaan sitrus-y-maku, joka kompensoi mallasten rikkaan makeuden. Humalan määrä oluessa vaihtelee tyylin mukaan - Intian vaaleita aleita on yleensä enemmän, kun taas belgialaisilla ja vehnäoluilla on yleensä vähemmän. Humala on saatavana panimotarvikekaupoista. Hinta: 3–5 dollaria yhden unssin paketista (voi olla tarpeen useita istuntoja kohden oluen tyylin mukaan) 
• Hiiva: Nämä ovat yksisoluisia sieniä, jotka helpottavat käymistä. Tunnettuja lajeja on yli tuhat, mutta panimoissa käytetään vain harvoja - joita usein kutsutaan panimohiivoiksi. Itse asiassa jotkut luonnossa esiintyvät hiivalajit ovat aktiivisesti haitallisia, tuottavat epämiellyttäviä makuja valmiissa oluessa tai johtavat maha-suolikanavan ongelmiin epäluottavissa juomissa, joten asianmukainen puhdistus ja sterilointi on kriittistä koko panimoprosessin ajan. Panimohiivaa on saatavana kuivatussa, inaktiivisessa muodossa panimon toimituskaupoista. Kustannukset: 1 - 2 dollaria per paketti (hyvä tyypilliselle panimoistunnolle)

Menetelmät ja aikakustannukset oluen panemiseen kotona

Oluen rakennuspalikoista voi saada fermentoitua juomaa.

1. Täysjyvä panimo

• Vaadittava aika: Kuusi-kahdeksan tuntia panimopäivänä plus vähintään kaksi viikkoa käymistä

Tämä on työvoimavaltaisin ja tarkka menetelmä. Se vaatii jyrsimään viljan (lähinnä mallasohra, mutta voit myös lisätä durraa, ruista, vehnää ja jopa maissia erilaisten makujen ja värien aikaansaamiseksi) käsin mash-nimisen aineen luomiseksi. Seuraavaksi lämmität vettä, joka on sekoitettu mashiin, vääräpohjaisessa astiassa, joka tarttuu ripustettuihin jyviin ja antaa nesteen valua. Tämä kuumennusprosessi, joka tunnetaan nimellä mashing, muuntaa jyvässä olevat kompleksit hiilihydraatit (tärkkelykset) sokereiksi, jotka helpottavat käymistä.

Jäähdytettyäsi vilja-vesiseosta ja poistanut jyvät saat vierteen. Sen jälkeen voit keittää vierre, lisätä humalaa, lopettaa panimo ja aloittaa käyminen.

2. Osittainen mash

• Vaadittava aika: 5–7 tuntia panimopäivänä plus vähintään kaksi viikkoa käymistä

Tämä on hybridi-menetelmä, jossa yhdistyvät täysjyvä- ja uuttoproteiinin elementit. Siihen sisältyy tyypillisesti pienen määrän mishin lisääminen veteen panimoprosessin varhaisessa vaiheessa, sitten sen lisääminen mallasuutteella ennen humalan lisäämistä..

Kaupalliset panimot ja edistykselliset kotimoderijat käyttävät yleensä täysjyväprosessia (yleisintä) tai osittaista muhenkeittoa (hieman vähemmän yleistä), väittäen, että nämä prosessit tarjoavat enemmän hallintaa jokaisessa panimoprosessin vaiheessa kuin uuttopanimo (katso jäljempänä). Erityisesti esivalmistettuun uutteeseen verrattuna erityisesti viljavalmistuksen avulla voit lisätä erityyppisiä jyviä erilaisten makujen, värien ja konsistenssien aikaansaamiseksi. Osittainen mash-menetelmä tarjoaa samanlaisen määrän ohjausta ja vaihtoehtoja.

On kuitenkin kaksi suurta syytä, miksi täysjyvä- ja osittainen soseen panimo eivät ole ihanteellisia aloittelijoille. Ensinnäkin, ne ovat kalliimpia: Viljavalmistelu vaatii lisälaitteita, kuten jyrsintälaitteen (jyvien murskaamiseksi ja kuorien poistamiseksi) ja suodattimen, josta kotiruuvikokoisilla aloitussarjoilla ei yleensä ole.

Ehkä tärkeämpää on, että enemmän voi mennä pieleen täysjyvä- ja osittaisen soseen panemisen yhteydessä. Jos et jauhaa jyviä ensin, voit lisätä vahingossa nesteeseen kuoria. Tämä antaa hapan tai poltetun maun, joka ei katoa panimoiden aikana. Lisäksi itse massaaminen on tarkka prosessi, joka vaatii hallittua lämmitystä, johon sisältyy taukoja tai ”lepoa”. Jos et lisää viljaa oikeassa lämpötilassa tai vaellat liian kauas oikean lämpötila-alueen ulkopuolella, voit vahingoittaa lopputuotteen makua ja konsistenssia.

3. Uuta panimo

• Vaadittava aika: Kaksi ja puoli viisi tuntia panimopäivänä plus vähintään kaksi viikkoa käymistä

Monet kotijarrujen aloittelijat ja jotkut kaupalliset panimot käyttävät tätä menetelmää, johon kuuluu jo valmistetun mallasuutteen lisääminen. Tämä on yleensä paksu, siirappimainen neste - joskus jauhe, vaikka se on vähemmän yleistä kotijarruissa -, joka sisältää kaikki mallaskomponentit sekä käymissokerit. Lisää vierre lisäämällä se suoraan kiehuvaan veteen.

Verrattuna täysjyvä- ja osittaiseen mashimoimiseen, on vaikeampaa valmistaa huono oluterä uutettu mallasella. Sen avulla voit sivuuttaa hierontaprosessin ja luoda vierteen suoraan valmistetusta aineesta, joka on erityisesti suunniteltu jäljittelemään tietyn tyyppistä olutta.

Itse asiassa voit ostaa viiden litran pakkauksia yleisiin oluttyyppeihin, kuten meripihkan ale ja pilsener, hintaan 25–45 dollaria. Haudutuksen ja käymisen jälkeen nämä tuottavat noin neljä ja puoli gallonaa todellista, juotavaa olutta. Voit myös ostaa kloonipakkauksia, jotka jäljittelevät tiettyä olutta - suosituista panimoista, kuten Sierra Nevada Pale Ale, eksoottisempiin oluisiin, kuten Fulton Breweryn Libertine Imperial Red Ale - samanlaisista kustannuksista. Brooklynin panimokaupan oluenvalmistussarja on yksi esimerkki.

Jos noudatat ohjeita oikein ja pidät kaiken puhtaana alusta loppuun, kloonipakkaukset voivat tuottaa lopputuotteen, joka muistuttaa mallia. Aloittelijana mahdollisuus tehdä tunnustamasi makuinen olut on iso bonus. Jotkut pienet sarjat tuottavat vain yhden litran olutta, yleensä noin puolet viiden litran pakkauksen hinnasta. Vertailun vuoksi on, että 72 unssia olutta - hieman yli puoli gallonaa - kuudessa pakkauksessa on 12 unssia pulloja.

Aloittelijana sinun tulisi aloittaa uuttovalmistuksella ja mahdollisesti siirtyä osittaiseen soseen tai kokonaan viljaan muutaman onnistuneen yrityksen jälkeen. Tässä on tarkempi katsaus uutteen valmistusvaiheisiin, ajoitukseen ja kustannuksiin.

Ota panimolaitteiden kustannukset

Panimolaitteiden kustannukset voidaan jakaa useisiin luokkiin, joista osa voi odottaa, kunnes kotijarruista tulee sinulle säännöllinen toiminta.

Starttipaketit

Jos olet uusi panimo, sinun on ostettava aloituspakkaus. Jotkut, mutta eivät kaikki, sisältävät viiden gallonan tyylin tai kloonisarjan, joka toimitetaan mallasuutteen, hiivan, pohjustussokerin ja mahdollisesti muiden tuotteiden kanssa. Jos valitsemassasi pakkauksessa ei ole tyyli- tai reseptipakettia, löydät todennäköisesti sellaisen myymälästä tai verkkosivustolta, josta ostit sen. Lukuun ottamatta pullonkorkkeja ja tyylisarjaa, kaikkia näiden sarjojen esineitä voidaan käyttää uudelleen.

Nämä kolme suosittua vaihtoehtoa, jotka kaikki on suunniteltu käsittelemään viiden litran erää (tuottaa noin neljä ja puoli gallonaa juomakelpoista olutta), tarjoavat hyvän valikoiman kuinka paljon sarjoja maksaa ja mitä ne sisältävät.

1. Pohjoisen panimon aloituspakkaus: Saatavana verkossa hintaan 79,99 dollaria

• Fermentoiva ämpäri kansi ja Airlock. Alkuperäinen käyminen tapahtuu tässä astiassa. Kansi ja ilmalukko muodostavat tiivisteen, joka estää ilman pääsyä, mutta antaa sen päästä pois - hiiva vapauttaa kaasua toimintansa sivutuotteena, minkä vuoksi panimot sanovat toisinaan, että lentolukot "kuplivat". Ulkoilma voi sisältää mikrobeja, mukaan lukien villihiiva, jotka voivat saastuttaa erän.
• Pullotuskauha. Kun olet valmis pullottamaan, sinun on siirrettävä olut käymiskaulasta toiseen kauhaan, johon mahtuu vähintään viisi gallonaa. Siinä on tyypillisesti tappi, joka kaadetaan olutta jokaiseen pulloon.
• Pullon täyttölaitteet. Voit käyttää tätä asetusta siirtää olutta suoraan käymiskaulasta tai pullotuskauhasta pulloihin. Se voi tarjota enemmän hallintaa kuin pullotuskauhan nasta. Tapa, sifoni, letkut ja täyteaine (ohut putki, joka ruiskuttaa nesteen pulloihin) ovat mukana.
• 60 pullonkorkki.
• Pullonkorkki. Capper sulkee mekaanisesti pullon korkit mekaanisesti hiilihappoutumisen tai likaantumisen estämiseksi.
• Puhdistus- ja desinfiointiratkaisu. Ruokavalmis ratkaisu, joka tappaa ei-toivotut mikrobit (villi hiiva ja bakteerit) pulloissa.
• Pulloharja. Tämä parantaa puhdistusprosessia, jolloin pääset jokaisen tuuman jokaisen pullon sisustukseen.
• Ohjeellinen DVD ensikertalaisille panimoille. Tämä on suuri apu aloitettaessa.
• Yksi viiden Gallonin tyylisarja valitsemaltasi. Tähän sisältyy jo valmistettu mallasuute ruskeasta ale-, puna-ale- tai witbier-mallasta (”valkoinen olut”, vaalea, kirpeä, kevyenmakuinen lajike, jossa on paljon vehnää), ja valmistaa karkeasti neljä- ja a- puoli gallonaa olutta.

2. Midwest Supplies Brewing Basics Starter Kit: Saatavana verkossa 69,99 dollarilla
On tärkeätä huomata, että Midwest Supplies Brewing Basics Starter Kit tekee ei tule tyyli- tai reseptipakkauksen mukana.

• Fermentoiva ämpäri kansi ja Airlock.
• Hydrometri ja testipurkki. Tämän laitteen avulla voit mitata oluen painovoiman (tiheyden), ABV: n ja muut ominaisuudet. Se ei ole välttämätöntä, mutta haluat ehkä tietää oluesi spesifiset kemialliset ominaisuudet - varsinkin jos kodinpyynnöstä tulee harrastus. Se on hyödyllistä sekä tulevien erien vertaamisessa aikaisempiin että samanlaisten kauppalajikkeiden vertailuun.
• Pullotuskauha.
• Pullotuslaitteet. Sisältää tapin, sifonin, letkut ja täyteaineen.
• Puhdistus- ja desinfiointiratkaisu.
• 60 pullonkorkki.
• Pullonkorkki.
• Pulloharja.
• Ohjeellinen DVD.

3. Midwest Supplies Brewing Starter Kit: Saatavana verkossa 89,99 dollaria (99,99 dollaria lasipussilla)
Tämän tuotteen mukana ei tule tyyli- tai kloonipakkausta.

• Fermentoiva ämpäri kansi ja Airlock.
• Muoviset poikabungot. Tietyillä olutlajeilla, erityisesti korkeamman alkoholin lajikkeilla, tämä voi auttaa sekundaarisessa käymisessä. Tulppa on tiiviste, joka on samanlainen kuin tyypillisen käymiskauhan ilmalukko.
• F / C nestemäinen lämpömittari. Mukana vaahdotusvastapaino, jonka avulla se voi kellua kiehuvassa tai jäähdyttävässä vierteessä.
• Hydrometri ja testipurkki.
• Pullotuskauha.
• Pullotuslaitteet. Sisältää tapin, sifonin, letkut ja täyteaineen.
• Puhdistus- ja desinfiointiratkaisu.
• 60 pullonkorkki.
• Pullonkorkki.
• Pullon- ja Carboy-harjat.
• Ohjeellinen DVD.

Lisävarusteet

Tarvittavia esineitä, joita ei todennäköisesti tule aloituspakkaukseen, mutta joita voi olla keittiössäsi, ovat seuraavat:

• Vedenkeitin. Viiden litran ruostumattomasta teräksestä valmistettu pata on ihanteellinen, mutta alumiinivarastosäiliö on hieno, kunhan valmistaja sanoo, että sitä on turvallista käyttää lieden päällä. Kustannukset: 20–50 dollaria 
• Sekoittamalla Lusikka tai Kaapeli. Tämä voi olla metallia tai puuta, kunhan se on kiukaan yläturvallinen. Kustannukset: 5–10 dollaria 
• Pullot. Voit käyttää uudelleen vanhoja olutpulloja, jos ne on puhdistettu asianmukaisesti ja puhdistettu joko käsin tai astianpesukoneessa. Hinta: vaihtelee

Reseptipaketit

Joka kerta, kun haluat hautua uuden oluterän, sinun on ostettava uusi reseptipakkaus, ellet osta aloituspakkausta, joka sisältää yhden. Suosittuihin vaihtoehtoihin, jotka kaikki tuottavat noin neljä ja puoli gallona olutta, sisältyy seuraava:

• Northern Brewer Dead Ringer Ale -uuttisarja: $ 44.99
• Pohjoispanimon Valkoisen talon Honey Ale -uutesarja: $ 44.99
• Midwest tarvikkeet Hop Head Double IPA -uutesarja: $ 43.99
• Midwest Supplies Pumpkin Ale Reseptiuuttisarja: $ 27.99

Näissä sarjoissa on tyypillisesti mallasuute, humala, hiiva ja pohjusokeri.

Päivitä pakkaukset

Jos kotijarruista tulee tapana, voit ostaa päivityspaketin. Kuten aloituspakkaus, päivityspaketti on kertaluonteinen kustannus.

1. Northern Brewer nostaa pelisi tuoreen aloituspäivityspaketin: Saatavana verkossa hintaan 79,99 dollaria
Tämä voi olla hieman kalliimpaa korkealaatuisen siivilän takia. Jos sinulla on hyvä siivilä jo keittiössäsi, kannattaa ehkä ostaa halvempi päivityspakkaus, joka sisältää keittosäkin.

• Viiden litran ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu
• Kaksisilmäinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu suodatin (täysjyvävalmistukseen)
• Raskas ruostumattomasta teräksestä valmistettu lusikka (vierre sekoittamiseen keittämisen aikana)
• Neljäkymmentäkahdeksan 12 unssin ruskeaa lasipulloa

2. Midwest tarvikkeet välttämättömät tarvikkeet laitepäivityssarja: Saatavana verkossa 69,99 dollarilla

• Nailonkeittopussi (täysjyvävalmistamiseen)
• Soita lämpömittari
• Viiden litran ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu
• Neljäkymmentäkahdeksan 12 unssin meripihkan lasipulloa
• Ruostumattomasta teräksestä valmistettu lusikka

Haudutuksen jälkeen käymisprosessi vaatii paljon odottamista. Aikaisin mitä kohtuudella olettaa juoneesi oluesi on kaksi viikkoa sen valmistumisen jälkeen. Tietyillä tyyleillä tämä voi viedä jopa neljä viikkoa. Jos sinä ja ihmiset, joiden kanssa asut säännöllisesti, juo olutta, voit käydä läpi 60 pulloa homebrewä ennen kuin seuraava eräsi on valmis. Joten jos olet tosissasi vain juomalla olutjuomaa, sinun kannattaa harkita toisen sarjan tai kahden laitteen ostamista.

Pura panimovaiheet ja ajoitus

Suorita panimoprosessi noudattamalla näitä yleisiä ohjeita. Laadun ja johdonmukaisuuden varmistamiseksi sinun tulee myös viitata pakkauksen mukana toimitettuihin ohjeisiin.

Panimopäivä, ensimmäinen osa: vierteen valmistelu

1. Hanki kaikki paikoilleen. Kuten ennen kuin valmistat monimutkaista ateriaa, sinun on järjestettävä kaikki ainesosasi ja tarvikkeet keittiöösi ennen panimoprosessin aloittamista. Varmista pakkauksen panimo-tarkistusluettelolla, että sinulla on kaikki tarvikkeet ja ainekset paikoillaan - ne, jotka tulivat sarjan mukana, sekä ne, jotka toimitit itse. Jos haluat luoda tietueen prosessista myöhempää käyttöä varten, varmista, että sinulla on panimo-muistilehti ja jotain kirjoitettavana. Huomaa, kun aloitat jokaisen askeleen, vierteen lämpötila eri aikoina ja muut tärkeät tekijät.
2. Puhdista keittiö. Tarvitset puhtaan, sotkuisen työtilan, joten sinun tulee lakaista ja puhdistaa lattiat perusteellisesti, desinfioida työtasot, puhdistaa liesi ja laittaa kaikki tarpeeton pois ennen aloittamista..
3. Lue huolellisesti kaikki ohjeet. Panimovirhettä ei voi peruuttaa, joten lue huolellisesti pakkauksesi ohjeet - joiden tulisi olla yksityiskohtaiset - ennen aloittamista. Jos jokin vaikuttaa epäselvältä tai olettaa tietävän, että sinulla ei ole, etsi verkko-ohjeista vaiheittaiset ohjeet.
4. Puhdista laitteet. Pese kaikki tarvikkeet huolellisesti tiskisaippualla ja vedellä. Jälkeenpäin puhdista kaikki pakkauksesi ruoanvalmistukseen tarkoitetulla desinfiointiaineella, etenkin pienemmät esineet, kuten lämpömittari, jos sellaista käytät.
5. Lisää vesi. Lisää määrätty määrä vettä - yleensä yksi gallona - keittotesi vedenkeittimeesi ja anna kiehua kiuasillasi (kaasuliesi toimii parhaiten).
6. Lisää mallas. Kun keitto on tehty, vedenkeitin poistetaan lämmöltä ja lisää uutteesi. Se on hunajan tai melassin konsistenssia, joten sekoita voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut välttääksesi palamista.
7. Palaa Heat ja lisää humalaa. Kun uute on täysin liuennut, palauta vedenkeitin lämmölle. Heti kun se kiehuu uudelleen, lisää humalasi ja sekoita liukenemaan. Joillekin oluille lisäät kaikki humalasi tähän. Hopperilajikkeille, kuten Intian vaaleat ales tai kuivahypoteiset ales, voit lisätä lisää myöhemmin.
8. Kiehua. Keitä 30 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti ja tarkkaile tarkkaan vaahtoa tai kiehumista. Varmista, että vierteen lämpötila on ohjeissa ilmoitetulla alueella. Kun olet valmis, anna sen seistä viisi minuuttia. Vaikka on erittäin suositeltavaa seurata lämpötilaa lämpömittarilla, sinun ei tarvitse erikoistunutta sitä tehdäksesi. Keittolämpömittarin tulisi toimia hyvin, kunhan se on lähes kiehuvaa. Jotkut kotimiesten mieluummin kuitenkin kelluvat lämpömittarit yksinkertaisuuden vuoksi. Jos teet niin, ja panimopakkauksesi ei sisällä sellaista, sinun on ostettava se erikseen. Aika: 120 - 165 minuuttia kaikissa vaiheissa tähän pisteeseen 

Panimopäivä, toinen osa: Valmistautuminen käymiseen

1. Jäähdytä ja siirrä Fermenteriin. Täytä käymisastuksesi, jota joskus kutsutaan myös karmiksi, puoliväliin ylhäällä kylmällä vedellä. Siirrä kuuma vierre astiaan ja tarkkaile sen lämpötilaa, kunnes se laskee alle 75 asteeseen. Voit nopeuttaa tätä prosessia asettamalla fermenterin jäähauteeseen tai lumipannuun. Aika: 25 - 55 minuuttia
2. Lisää hiiva. Lisää hiiva 75 asteessa tai alle 75 asteessa ja kiinnitä ilmatiivis kansi fermenteriin. Kannen ilmarakka alkaa emittoida kuplia heti, kun olut alkaa käydä fermentoituneena, tyypillisesti yhden tai kolmen päivän kuluttua sinetöinnistä.
3. Varastoi fermenteri. Pakkauksesi ohjeiden tulisi ilmoittaa sopiva lämpötila-alue valitun oluen käymiselle. Ales fermentoi tyypillisesti lähellä huoneen lämpötilaa tai vain sen alapuolella - 65 astetta on hieno. Lagerit tarvitsevat viileämpiä olosuhteita, joten kellari tai ilmastoitu huone on hyvä veto tälle tyylille. Käymisprosessi voi kestää yhden tai kaksi viikkoa oluttyypistä riippuen. Aika: 30 - 60 minuuttia tälle prosessin osalle ja 150 - 225 minuuttia panimopäivänä

Yksi tai kaksi viikkoa myöhemmin: Pohjustus ja pullotus

1. Pohjusta olut. Käytetty olut ei ole hiilihapotettu, joten sinun täytyy esikäsittää se käymissokerilla ennen pullotusta. Hiiva syö pohjustussokerin ja vapauttaa hiilidioksidia tuottaen lopulta nesteen, jolla on runsaasti hiilihappoa. Pohjustus vaatii useita vaiheita, vaikka pakkauksessa tulisi olla yksityiskohtaiset ohjeet sen tekemiseen. Aika: 30 - 60 minuuttia
2. Pullota olut. Pese huolellisesti kunkin pullon ja kaikkien pullotusvälineiden sisä- ja ulkopinnat käyttämällä elintarvikkeille turvallista desinfiointiainetta. Siirrä olut fermentorista tarvittaessa pullotuskauhaan ja sitten jokaiseen yksittäiseen pulloon pakkauksen sifonilla. Sulje pullot ja säilytä huoneessa, jonka lämpötila on vakiona 65–70 astetta. Aika: 20 - 40 minuuttia
3. Nauttia. Tyypistä riippuen oluesi voi juoda heti viikon pullottamisen jälkeen tai kahden viikon kuluttua panimopäivästä. Se voi kuitenkin jatkaa hiilihapoutumista ja kypsyä useita viikkoja sen jälkeen. Tyyli- tai reseptipakkauksesi tulisi kertoa kuinka kauan käydä ja varastoida oluttasi ennen juomista. Aika: yhteensä 50–100 minuuttia pullotuspäivänä

Oman oluen panimo voi kaiken kaikkiaan vaatia kolmesta tunnista ja 20 minuutista viiteen tuntiin ja 25 minuuttiin jakamattomasta huomiosta sekä kaksi tai enemmän kuin neljä viikkoa odotusta. Ensimmäisen erän tulisi maksaa 70–90 dollaria, ja sen pitäisi valmistaa noin neljä ja puoli gallonaa (toivottavasti) herkullista olutta.

Vähittäiskaupan käsityöläiskulut

Pakattuun alkoholiin ei liity paljon aikakustannuksia. Kuuden pakkauksen oluen ostaminen ei vie lähes yhtä kauan kuin sen itse tekeminen, varsinkin jos voit tehdä niin ollessasi jo ruokakaupassa. Jopa erilliseen erikoisliikkeelle suuntautuva matka on merkityksetön verrattuna useisiin tunteihin, jotka vaaditaan panemiseen, esikäsittelyyn ja pullotukseen.

Kävin paikallisessa viinakaupassa ja panin merkille hinnat veroineen valituille käsityöolutlajeille. Periaatteessa 12-pack-hinnat vaihtelivat 14 - 19 dollaria veroineen. Kuuden pakkauksen hinnat vaihtelivat 9 dollarista 12 dollariin, erikoispakkausten neliö vaihteli 8 dollarista 12 dollariin tai enemmän. Osavaltiossani on korkeat alkoholiverot, ja tämä myymälä oli melko pieni. Saatat löytää jonkin verran halvempaa hintaa halvemmalla alueella sijaitsevassa varastotyyppisessä viinakaupassa tai ruokakaupassa.

Jos valitset 79,99 dollaria Northern Brewer Starter Kit -sarjan, joka on paras arvo ensikertalaisille kotiinmurtajille, ensimmäinen viiden litran oluterä - noin viisikymmentäkolme 12 unssia pulloa - maksaisi alle 80 dollaria. Se on noin 1,50 dollaria per pullo tai 9 dollaria kuudesta pakkauksesta. Sitä vastoin 80 dollaria ostaa sinulle viisi Sierra Nevada 12-pakkausta - 60 pulloa - muutoksella jäljellä. Seuraavat kotijarruistunnot ovat kuitenkin halvempia, koska tyypillisen uutesarjan hinta on alle 45 dollaria tai kolme Sierra Nevada 12-pakkausta..

Joten kotijarru on todennäköisesti halvempaa kuin oman oluen ostaminen, jos teet sen usein. Voit kuitenkin alkaa nauttia 12-paketista heti kun ostat sen. Ei niin oluen kanssa, jota teet itse.

Lopullinen sana

Vaikka et ole gourmet-kokki ja ruokasi ei ole ylpeä täydellisestä sekoituksesta, jonka löydät ravintolasta, se on palkitsevaa luoda ateria tyhjästä. Mielestäni voit soveltaa samaa periaatetta melkein kaikkiin, jotka on valmistettu tyhjästä, olipa kyse sitten pöydästä, pihateoksesta tai sippakelpoisesta juomasta. Joten jos olet pettynyt siihen, että oluestasi puuttuu hienojen aromien tasapaino parhaimmissa käsityölajikkeissa, tai et säästää tonnia rahaa ja aikaa tekemällä sitä itse, älä mene liian alas. Ota vain toinen lonkka ja nauti työn hedelmistä - ja jos olet valmis siihen, yritä, yritä uudelleen.

Oletko koskaan panimoinut olutta kotona? Suosittelisit sitä budjettiystävälliseksi hankeksi?