3 vanhan ajan keittiövälineitä ja -välineitä, joita sinun pitäisi käyttää

Tänään kalliille, korkean teknologian keittiövälineille on paljon sanottavaa. Meillä on värikkäitä avokadoleikkureita, panini-puristimia, vihanneshöyrystimiä ja riisikeittimiä, mutta monet näistä laitteista rikkovat usein kauan ennen kuin pitäisi. Ja jotkut, kuten teflonpäällysteiset keittiövälineet, jotka käyttävät kemiallisia yhdisteitä ”tarttumattomiksi”, saattavat jopa huuhtoa vaarallisia kemikaaleja ruokamme.

Kyllä, jotkut nykyaikaiset keittiötarvikkeet ovat tehneet elämästämme paljon helpompaa, mutta niitä ei todennäköisesti voida siirtää sukupolvelta toiselle ilman muutamaa rikki muoviosaa matkan varrella. Voitteko kuvitella isolapsenlapsesi vaalivan ja käyttävän kahvinkeitintä tai tehosekoitinta? Luultavasti ei.

Luulen usein, että vuosikymmenien mennessä kokkeilla oli se paras. Heillä oli laatutyökaluja, jotka todella toimivat, ja koska suurin osa heidän työkaluistaan oli välttämätöntä jokaisessa ateriassa, kaikki heidän keittiöissään käytettiin. Tuolloin ei ollut hienoja vempaimia tai kalliita laitteita, jotka toimisivat vain satunnaisesti. Jos työkalulla on onni kertoa armona, voit olla varma, että sillä on useita tehtäviä, usein useita aterioita päivässä.

Kun ostokset Amazonista on tullut suositummaksi, ihmiset ovat hankkineet varusteita gadgeteihin, ja nykyään kaikki, oliivinmuodostuksen työkalusta ja pizzakivestä, suola-sika- ja lime-juiceriin, voi viedä tilaa keittiössäsi. Ei ole vaikeaa viettää pieni omaisuus käytettävissä oleviin välineisiin, mutta ne voivat viettää niin paljon tilaa ruokakomeroissasi, että tuskin riitä keittiön tarpeisiin. Onneksi on olemassa kourallinen vanhan ajan keittiövälineitä, jotka voivat korvata kaiken sotkun, yksinkertaistaa keittiötäsi ja auttaa silti monissa tehtävissä.

1. Valurautavalmistelut

Valuraudan paistinpannut tai hollantilaiset uunit (jotka ovat yksinkertaisesti vain syvempää paistinpannua) ovat olleet olemassa tuhansien vuosien ajan, ja niitä voidaan todella käyttää keittämään melkein mitä tahansa - valurautainen paistinpannu voi korvata paistinpannu, kattilan ja jopa keitin. Kaikentyyppiset ruokia - paahdetusta kanasta persikkakukulaan - tulevat maistuviksi erinomaisesti, kun käytetään valuraudan paistinpannua, ja kun niitä käsitellään oikein, ne voivat kestää ikuisesti.

Tässä on joitain yleisimpiä valurautalasin käyttötapoja:

Leivonnaiset makeita tai suolaisia leipiä. Maisleivä on eteläinen niitti, ja siitä voi nopeasti tulla suosikki lisukesi, kun olet maistanut rapeaa ja aromikas kuori, joka on luotu valurautapaistin käytön yhteydessä. Jos ruisleipä ei ole sinun juttusi, monet muut paksut leipäruokia, mukaan lukien banaanileipä ja hedelmäkukkarot, ilmestyvät täydellisesti, kun käytetään valurautapaistinta..
Lihan ja vihannesten paistaminen, karsiminen ja lämmittäminen. Valurauta ei johda lämpöä yhtä hyvin kuin ruostumattomasta teräksestä tai kuparista valmistetut ruukut, kun niitä käytetään liedellä, joten ne eivät ehkä ole ensimmäinen valinta, jos sinun täytyy keittää vesi nopeasti. Näin ollen he pitävät yllä erittäin korkeita lämpötiloja ja kestävät niitä. Tämä tekee niistä ihanteellisia paistamiseen liesitasolla. Sinun ei tarvitse huolehtia öljyn jäähtymisestä yhtäkkiä tietämättäsi siitä, ja ne ovat niin raskaita, että todennäköisyys kääntää kuuma rasva-astia vahingossa itsellesi on vähentynyt huomattavasti. Tietysti et voi mennä pieleen paistetun kanan kanssa, mutta voit myös paistaa hampurilaisia, paloja ja jopa sekoitusperunoita lihalla ja vihanneksilla..
Keittäminen munat. Pidätpä heistä aurinkoisella puolella, sekoitettuna tai helposti, maustetun valurautapaistin luonnolliset tarttumattomat kyvyt tekevät täydellisen munan joka kerta. Kun munasi on valmis, liu'uta vain lastalla alla, ja se on valmis syömään.
Jäljellä olevan lihan uudelleenlämmitys. Ei ole mitään pahempaa kuin kova mikroaaltouuni liha. Kun lihapalojen paksuus vaihtelee, mikroaaltouuni saattaa hieroa joitakin osia ja jättää toiset kylmäksi. Onneksi lihan uudelleenlämmittäminen valurautapaistossa lämmittää sen läpi joka kerta. Tuntu ja maku ovat enemmän kuin juuri keitetyt ateriat..
Astiat, jotka tarvitsevat rapeuttamista tai paistamista uunissa. Jotkut ruokia, kuten paistettua kanaa tai kalaa, voivat alkaa kiukaan päällä, mutta hyötyvät sitten huomattavasti muutamasta minuutista uunissa, jossa ne voivat muodostaa rapean ihon tai ruskehuneen päällisen. Ei ole parempaa paikkaa valmistaa tällaista ruokaa kuin valurautapaistossa. Lisäksi vihannekset, mukaan lukien perunat, vihreät pavut ja porkkanat, voidaan myös keittää puhtaassa suolavedessä ja sitten viimeistellä tai ruskistaa valurautapaistossa öljyn, yrttien ja voin kanssa.

Sinun on ”maustettava” se, jotta käytät vuosia käyttöä valurautapaistossa. Tätä varten sinun on päällystettävä paistinpannu kuumalla öljyllä tai eläinrasvalla ja paistettava sitä vähintään tunnin ajan 350 astetta Fahrenheit. Tämä "polttaa" öljyn paistinpannuun ja paistaa pohjalle luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen. Mitä enemmän kokit ruokia, jotka sisältävät öljyä, voita tai rasvaa, sitä parempi tarttumattoman pinta muuttuu ajan myötä. Olet ehkä huomannut, että vanhempien valurautapaistien pohjassa on erittäin paksu pinnoite jo vuosien käytöstä.

Vaikka kattilan päällysteesi saattaa vaikuttaa pysyvältä, ajan kuluessa se voi kulua pois tai hankaa tahattomasti puhtaana, jos et ole varovainen. Älä koskaan puhdista keittoastiaa pesuaineella tai hankaa teräsvillalla tai muilla hioma-aineilla. Pyyhi sen sijaan se puhtaana märällä paperipyyhkeellä tai puhdista ylimääräinen ruoka puhtaalla juoksevalla vedellä. Kun olet valmis, kuivaa paistinpannu aina huolellisesti - se voi ruostua, jos se jätetään veteen. Vältä mahdollisuuksien mukaan liian hapan ruuan, kuten tomaattien tai muiden etikkapohjaisten ruokien, keittoa keittoastiassa, koska näiden elintarvikkeiden happo voi myös pilata pinnoitteen. Voit tappaa kaikki bakteerit, jotka voivat piilottaa paistinpannuasi, kuivaamalla sen liekin yläpuolella ja kuumentamalla sitä korkeaan lämpötilaan.

Valuraudan paistinpannut olivat noin kauan ennen kuin jouduimme huolehtimaan teflonista peräisin olevista kemikaaleista (mukaan lukien polytetrafluorieteeni), jotka raapivat ruokaan. Vaikka jotkut nykyaikaiset ruoanlaittovälineet voivat sanoa "nonstick", ja se voi tehdä työnsä estääksesi ruokia takertumasta astian pohjaan, se on todennäköisesti kemiallinen yhdiste, joka toimii taikuutta, ei luonnollista rasvaa, joka on palanut yli aika.

Ja terveyshyödyt eivät lopu tähän. Valurautaa suositellaan todella kasvissyöjille keinona lisätä rautaa ruokavaliossa. Kun keittiövälineet voivat tarjota niin monia terveyshyötyjä, sinun on hyödynnettävä niitä.

Vaikka sinulla on houkutusta mukavuudesta ostaa moderni, kevyt tarttumaton astia, muista, että valuraudan paistinpannat, kun niitä käsitellään oikein, kestävät ikuisesti ja ovat usein turvallisempia kuin heidän nykyaikaiset kollegansa. Maissileivän paistinpannani on oltava vähintään 80 vuotta vanha, ja se on edelleen hyvässä kunnossa.

Hinta: 10–150 dollaria brändistä riippuen. Yhdysvaltain vanhin valuraudan valmistaja., jättää, myy vakiona 15 ¼ tuuman paistinpannu 69,95 dollarilla.

2. Masonpurkit

Jos olet koskaan tehnyt purkittamista (hieno DIY-projekti), tiedät ensin Mason-purkkien hyödyllisyyden. Purkit ovat varmasti ihanteellisia kotitekoisten hillojen ja marinoitujen vihannesten säilyttämiseen, mutta niillä on lukemattomia lisäkäyttöä ja ne ovat erinomaisia muihin keittiön ympärillä tehtäviin tehtäviin.

Joitakin Mason-purkkien lisäkäyttöjä ovat seuraavat:

Ruoan varastointi. Vaikka monet ihmiset käyttävät muovisäiliöitä jäännösten varastoimiseen, ruoka on joskus liian kuuma, jotta se voidaan kaata suoraan liesitasolta liemessä muovisäiliössä. Lasipurkkeihin puolestaan tehdään kiehuvaa nestettä kaatamaan niihin, ja ne soveltuvat erinomaisesti kuumien spagetti kastikkeiden, keittojen ja muhennosten pitämiseen putkissa. Ellet pudota yhtä purkkiisi ja rikkoa sitä, ne ovat melko tuhoutumattomia. Muovipakkaukset puolestaan saattavat huuhtoa kemikaaleja ruokaan, varsinkin kun niitä käytetään uudelleen ajan myötä ja muovi alkaa hajota. Käytä Mason-purkkejasi Tupperware, Ziploc-pussien ja muiden keittiön säilytysvälineiden korvaamiseen.
Ruoan ottaminen liikkeellä. Vaikka jotkut ihmiset väittävät, että Mason-purkit ovat liian raskaita kantaakseen työskennelläksesi kanssasi ruskeassa pussilounassa, ne ovat tukevia ja ne mahtuvat tonni ruokaa. Oletko koskaan yrittänyt pakata salaattia Mason-purkkiin? Se on niin helppoa, kätevää ja herkullista. Kun olet valmistellut ainesosat, kestää vain muutaman minuutin luoda viikon arvoisia terveellisiä lounaita. Ruoan nostamisella Mason-purkkiin on myös myönteisiä ympäristövaikutuksia - joka kerta kun teet sen, se on yksi vähemmän muovipussi tai -säiliö, joka heitetään pois..
Ainesosien varastointi. Kaikkien ruokakomerojen ulkonäköä voidaan parantaa, kun Mason-purkkeja käytetään ainesosien, kuten sokerin, kaurajauhon, ruokasoodaan tai jauhojen, varastointiin. Loppujen lopuksi, miksi kaapissasi on ruma laatikko puoliksi avattua ruokasoodaa, kun voit pop-jäännökset söpöksi (ja halpoksi) Mason-purkiksi? Jos olet iso esityksessä, muovisäiliöt eivät ole paras valinta puhtaan näköisestä keittiöstä, koska ne voivat tahrata, pitää hajua ja vääntyä. Toisaalta lasi voi lyödä astianpesukoneessa eikä koskaan menetä muotoaan. Sen lisäksi, että Mason-purkit näyttävät suloisilta hyllyiltä, ne voivat säästää rahaa ajan myötä - ne sulkeutuvat niin tiukasti, etteivät aineet pääse alttiiksi ulkona, pitäen tuotteesi tuoreempina pidempään. Ne ovat myös hienoja ostaessaan irtotavaroita myymälöissä. Jotkut jopa antavat sinun punnita purkit matkalla, pakata ne täyteen etsimäsi esineet ja maksaa siitä, mitä täytät irtotavarana matkalla ulos.
Tuoreen ruoan säilyttäminen ja ruokajätteen vähentäminen. Ajatus maatilojen tuoreiden marjojen säilyttämisestä talvikuukausiksi on se, joka johtaa monet ihmiset säilömiseen. Kuinka monta kertaa olet ostanut upeita orgaanisia vihanneksia ja hedelmiä viljelijöiden markkinoilta vain antaaksesi näiden esineiden mennä pahasti jääkaapisi muutamaa viikkoa myöhemmin? Säilyttäminen on todella paras (ja hauskinta) tapa säilyttää tuoreet ruuani ja saada irti kaikesta uudesta keittiönani, aina tarkoituksenmukaisesta Mason-purkista.
Muut käyttötavat. Mason-purkkeja voidaan käyttää juomalasina, kukkamaljakoina tai käytännöllisesti katsoen mihin tahansa tilanteeseen, jossa vaaditaan säiliö lyijykynille, mausteille, kynttilöille, potpourrille - nimetät sen. Lisää ne luetteloon tapoista kierrättää ja käyttää uudelleen taloustavaroita.

Hinta: Sarja 12 pint-kokoista Mason-purkkia myy 8,69 dollaria; neljäsosa, 10,39 dollaria (useilta myyjiltä).

3. Laasti ja survinta

Laasti ja survin voi vain olla yksi vanhimmista keittiövälineistä, joita meillä on, lusikoiden ja kulhojen lisäksi. Sitä on käytetty yli 4000 vuotta, ja se on edelleen yhtä kätevä kuin koskaan.

Mukana ei ole moottoria eikä muovia osia, jotka rikkoutuvat tai häviävät - tarvitset vain vähän kyynärrasvaa, jotta survin (mailan muotoinen työkalu) siirretään ympyränmuotoisella liikkeellä laastin altaan tai kulhon ympärillä. Survin jauhamisliike laastia vastaan voi puhdistaa erilaisia ruokia ja yrttejä. Tehosekoitinta ei tarvita.

Tässä on joitain yleisiä laastien ja survin käytöksiä:

Yrttien ja mausteiden hiominen. Tuoreena murskattuina yrtit maistuvat paljon paremmin kuin ruokakaupasta ostamat tavarat. Monet reseptit vaativat juuri tuoreita yrttejä, koska niiden murskaaminen voi paremmin sulauttaa ruokia ja vapauttaa enemmän makua aterioihisi. Tuoreen rosmariinin, valkosipulin, basilikan, timjamin ja lukemattomien muiden yrttien murskaaminen vie vain muutaman sekunnin. Lisämakubonuksena - ja jauhatusprosessin nopeuttamiseksi - heitä meressä suolaa, joka auttaa murskaamaan yrtit jauhaessaan.
Makuöljyt. Olet ehkä kokeillut maustettua oliiviöljyä ravintolassa aiemmin, mutta tiesitkö, että se on helppo valmistaa itse? Hio yksinkertaisesti yrtit ja mausteet (kuten punaisen paprikan hiutaleet, oregano, tilli ja monet muut) ja keitä ne öljyllä kattilassa keskilämpötilassa noin viiden minuutin ajan. Anna öljyn jäähtyä, pullota se uudelleen ja säilytä jääkaapissa. Sen pitäisi säilyä noin kuukausi, ja se on täydellinen upotuskastike leiville tai ruokien maustamiseen.
Pähkinät jauheeksi. Jos etsit suuria määriä pähkinäjauhoja leivän leipomiseksi, paras vaihtoehto on elektroninen ruoanvalmistaja - mutta jos etsit pieniä eräjä murskattuja pähkinöitä, jotka ripottelevat kakun tai vuoan päälle, tai käytettäväksi juustopalloissa tai kastikkeessa, kourallinen pähkinöitä, jotka on murskattu laastissa ja survinta, on täydellinen vaihtoehto. Voit helposti murskata saksanpähkinät, kalaspähkinät, mantelit, maapähkinät ja muut mistä tahansa konsistenssista haluat.
Hiontalääke ihmisille ja lemmikkieläimille. Laastia ja survinta käytetään usein murskaamaan lääke ihmisille (tai lemmikkieläimille), jotka eivät pysty nielemään suuria pillereitä. Monet ihmiset ajattelevat ajatusta ottaa suuren pillerin, kuten antibiootin tai vitamiinin, ja joillakin ihmisillä ei vain ole kykyä niellä edes pientä pilleriä. Murskattuaan lääke voidaan sekoittaa juomaan tai ottaa jauheena. Muista kysyä lääkäriltäsi ennen kuin teet muutoksia reseptilääkkeiden käyttöön, ja ole varovainen, ettet jätä liikaa lääkettä laastiakulhoon. Monet eläimet eivät yksinkertaisesti ota lääkeään riippumatta siitä, kuinka kovasti yrität pilata suuhunsa, joten niiden annosten sekoittaminen ruokaan on välttämätöntä.
Hioma oliivipasta. Jos olet koskaan nauttinut oliivinauhasta tai levityksestä, tunnet murskattujen oliivien kauneuden ja maun. Yksinkertaisesti puolita ja kaivaa oliivit ja jauhaa ne hitaasti tahnaksi, joka on haluamasi johdonmukaisuus. Voit lisätä suolaa, pippuria tai muita yrttejä maun mukaan tai nauttia sekoituksesta tavallisena. Se on täydellinen käytettäessä ruokia, pulahtaa tai levitteinä majoneesin tai sinapin sijasta.
Sinapin valmistus. Sinappi on yksinkertainen resepti: jauhetut sinappinsiemenet, suola ja vesi. Se siitä. Kyllä, voit ostaa pullot valmistettuja sinappeja kaupasta, mutta itse sinapin valmistaminen on yllättävän helppoa ja herkullista. Käytä laasti ja survinta vain sinappisiementen jauhamiseen, ripottele sitten suolaasi ja lisää vettä, kunnes saavut haluamasi konsistenssin. Jäähdytettynä se voi kestää jopa vuoden.
Käyttövalmiiden yrttiosien valmistus. Jos et tunne päästäväsi laastia ja survinta joka kerta, kun valmistat, etsi jonkin aikaa, jolloin voit jauhaa suuren erän suosikkiyrttejäsi ja jäädyttää sen pieniin eriin, joko jääpala-alustaan tai pieneen muoviin baggies. Seuraavan kerran kun haluat reseptiä varten juuri murskattuja yrttejä, sinun tarvitsee vain tuoda laukku tai kuutio ulos pakastimesta ja aloittaa ruoanlaitto.

Tällä työkalulla on todella loputtomia käyttötarkoituksia, joita monet ammattikokit pitävät keittiössä eniten käytettyinä työkaluina. Tietenkin sinun ei tarvitse olla kulinaarinen nero, joka ruiskaa jotain hienoa hyödyntääksesi laastiasi ja survinta. Voi olla, että ostamasi merisuola, pippuri tai sokeri on liian karkea jyvä, ja haluat jauhaa sen hiomalla. Sen sijaan, että heität sen ulos tai tee jotain, joka ei ole ihanteellista, ota pois laasti ja survinta ja jauhaa sitä, kunnes olet tyytyväinen.

Saatat huomata, että laastisi ja survinasi ovat parempia kuin ruoanvalmistaja tai tehosekoitin pienten yrtti-, pähkinä- ja mausteerien hiomiseksi, vaikka tarvitset silti näitä elektroniikkalaitteita keittiössäsi suurille erille tai nestepohjaisille hinnoille..

Laastin ja survin koot vaihtelevat, mutta yleensä jaotellaan seuraaviin luokkiin:

Suuri. Näiden laastin ja survin halkaisija on noin 12 tuumaa, ja ne soveltuvat erinomaisesti guacamolin valmistukseen väkijoukon syöttämiseen tai suurten yrtti- ja pähkinäerien jauhamiseen. Tämä iso jälleenmyyjä Sur La Tablessa 179,95 dollarilla.
keskikokoinen. Keskipitkän laastin ja survin halkaisija on noin viisi tuumaa ja ne ovat erinomaisia oliivipastan tai pienten erien sinapin, valkosipulin ja yrttien valmistamiseksi. Odotat maksavan noin 40 dollaria yhdestä tästä koosta.
Pieni. Jotkut laasti ja survinta, kuten tämä vain 15 tuuman halkaisijaltaan oleva 15 dollarin vaihtoehto, ovat melko pieniä, ja ne soveltuvat parhaiten hyvin pienten yrttierien jauhamiseen, kun tarvitset ruokia kevyesti maustamiseen, tai yhden pillerin tai vitamiinin jauhamiseen..

Hinta: 15–180 dollaria tai enemmän koosta ja brändistä riippuen.

Lopullinen sana

Jokainen näistä työkaluista auttaa parantamaan ympäristöä ja jopa parantamaan henkilökohtaista terveyttä. Lisäksi ne kaikki palvelevat niin monia tarkoituksia. Vain kolmella laitteella voit kattaa tärkeät keittiötarpeet, kuten ruoanlaitto, varastointi ja jauhaminen. Nämä työkalut ovat paitsi uskomattoman hyödyllisiä, ne ovat myös kaikki esteettisesti miellyttäviä, ympäristölle hyviä ja kestäviä. Lisää ne keittiön arsenaaliisi, ja älä etsi automaattisesti halvimpia vaihtoehtoja - haluat, että nämä hienot työkalut kestävät kauan ja antavat sinulle ja perheellesi monia aterioita.

Mitkä ovat suosikki monipuoliset keittiövälineesi?