Mikä on hidas ruoka - Liity terveellisten aterioiden liikkeeseen budjetilla

Valitettavasti monille amerikkalaisille se on myös tapa, jota on vaikea murtaa. Daily Mail -artikkelin mukaan monet amerikkalaiset luottavat pikaruokaan, koska se sopii kiireiseen aikatauluun; koska se on helppo syödä television edessä; tai yksinkertaisesti siksi, että he ovat tottuneet siihen. Noin yksi 10: stä kyselyyn vastanneesta kertoi yrittäneensä luopua pikaruoasta menestyksekkäästi ja yksi viidestä kuvaili itseään siitä riippuvaisiksi..

Liity Slow Food -liikkeeseen. Italiassa 1980-luvulla perustetun liikkeen tarkoituksena on tuoda esiin pikaruoan ongelmat ja tarjota terveellisempi, tyydyttävämpi vaihtoehto. Slow Food USA: n kaltaiset organisaatiot toivottavasti opettavat amerikkalaisille nautinnon rauhallisemmasta ruokailutavasta, joka on parempi heidän terveydelleen ja planeetalle.

Jos olet yksi niistä amerikkalaisista, joka haluaa lopettaa pikaruokaa, mutta ei tiedä miten, hidas ruoka on katsomisen arvoinen. Tällainen syöminen voi olla parempi sinulle, planeetalle ja makuhermoillesi. Ja mikä vielä parasta, hitaasti syövän oppiminen voi auttaa vähentämään ruokalaskuja samanaikaisesti.

Mitä "hidas ruoka" tarkoittaa

Hitaalla ruoalla on tarkoitus olla joka tapauksessa vastakohta pikaruoalle. Liike sai alkunsa, kun McDonald's yritti avata uuden franchising Roomassa vuonna 1986. Ryhmä mielenosoittajia kokoontui ehdotetun ravintolan alueelle jakamaan ateriaa ja laulamaan: ”Emme halua pikaruokaa; haluamme hidasta ruokaa. ”

Kolme vuotta myöhemmin 15 maan edustajat tapasivat Pariisissa perustamaan virallisen Slow Food -liikkeen. Valtuuskunnat allekirjoittivat yhdessä virallisen hidasta ruokaa koskevan manifestin, joka sitoutui "välttämään" pikaruoan "ikävyisyyttä" ja "löytämään uudelleen paikallisten keittiöiden rikkaat lajikkeet ja aromit".

Pikaruokaongelmat

Pikaruoan kritiikki keskittyy nykyään yleensä terveyteen. Daily Mail -tarina toteaa, että lähes puolet pikaruokaa koskeviin kyselyyn vastanneista ihmisistä myönsi olevan ylipainoisia tai lihavia, mikä tarkoittaa, että kaikki heidän paistamansa kana ja pizza ovat todennäköisesti syyllisiä kokoonsa. Amerikkalainen media on myös alttiita tut-tutut artikkeleille kaikista pikaruoan rasvoista, sokerista ja suolasta ja sen vahingoista, joita se aiheuttaa keholle. Viime aikoina jotkut pikaruokaketjut ovat yrittäneet torjua näitä maksuja lisäämällä valikoihinsa terveellisempiä tuotteita, kuten salaatteja ja kääreitä..

Slow Food -liiketoiminta huomauttaa kuitenkin, että pikaruoan ongelmat ylittävät terveyden. Ensinnäkin koko pikaruoan tarkoitus on, että se on helppo syödä juoksemalla - mikä ei ole kovinkaan tyydyttävä joko fyysisesti tai henkisesti. Läpikäynnin läpi napata nopea hampurilainen ja syödä se suoraan auton pussista ei ole muuta kuin istua perheen tai ystävien kanssa monikieliselle aterialle ja jutella, kun maustet jokaista ruokaa.

Sitten on pikaruoan vaikutus ympäristöön. Yksi Green Planet laskee, että yhden pikaruokahampurilaisen hiilijalanjälki on 1–3,5 kiloa - edes laskematta lehmän tuottamaa metaania. Lisäksi pakkausjätteistä, kuljetuksista ja tehdastilojen aiheuttamasta pilaantumisesta aiheutuu ympäristövaikutuksia.

Lopuksi on olemassa todelliset kustannukset dollareissa. Pikaruoka on halpaa verrattuna muun tyyppisiin ravintolaaterioihin, mutta se on silti paljon kalliimpaa kuin kotiruokaa. Daily Mail -artikkelin mukaan tyypillinen pikaruokaravintola maksaa 12,50 dollaria, mutta yksi kotitekoinen ateria USDA: n alhaisten kustannusten ateriaohjelmassa maksaa alle 3 dollaria..

Mitä hidas ruoka tarkoittaa

Slow Food pyrkii vastaamaan kaikkiin pikaruoan ongelmiin - terveyteen, ympäristöön ja yhteiskuntaan. Slow Food USA: n mukaan Slow Foodin kolme pääperiaatetta on, että ruoan on oltava ”hyvää, puhdasta ja oikeudenmukaista”. Toisin sanoen sen tulisi olla terveellistä ja herkullista, ja se on myös valmistettava ympäristölle ja työntekijöille turvallisella tavalla.

Erityisesti Slow Food -liiketoiminta edistää:

Tuore, herkullinen ruoka. Hidasta ruokaa koskevassa manifestissa sanotaan, että ruoan tulee olla ”rauhallista materiaalin nautintoa”, joka nauttii aisteista. Slow Food vaatii ruoanlaittoa luonnollisilla, korkealaatuisilla ainesosilla kuin voimakkaasti jalostetuilla elintarvikkeilla. Ruoan luonnollisten makujen ja aromien tulisi paistaa läpi, sen sijaan, että ne peittäisivät lisättyä sokeria ja suolaa.
Lisää rentouttavia aterioita. Toinen tärkeä osa ruoan nauttimisesta on aikaa sen maustamiseen. Hidas ruoka-manifesti vaatii ”hidasta ja pitkäaikaista nautintoa” sekä ruoan valmistuksessa että sen syömisessä. Hitaan ruoan seuraajat uskovat vievän paljon aikaa aterian keittämiseen ja sitten istuakseen nauttiaksesi siitä - ihanteellisesti perheen ja ystävien ympäröimässä.
Ihmis terveys. Hidas ruoka ei vain maistu hyvältä, se on myös hyvä sinulle. Uusimpien amerikkalaisille tarkoitettujen ruokavalio-ohjeiden mukaan terveellisessä ruokavaliossa on erilaisia kokonaisia, minimaalisesti jalostettuja ruokia - vihanneksia ja hedelmiä, jyviä, vähärasvaisia maitotuotteita, vähärasvaista lihaa, palkokasveja, äyriäisiä, pähkinöitä ja öljyjä. Samanaikaisesti se vähentää lisättyä sokeria, suolaa ja transrasvoja. Tämä koko ruokaa käyttävä syömislähestymistapa on täsmälleen sopusoinnussa Slow Foodin tavoitteen kanssa tarjoilla ruokaa luonnollisessa tilassaan.
Ympäristöterveys. Vähemmän jalostettujen elintarvikkeiden valinta on parempi myös ympäristölle. Erittäin jalostetut ruoat tarvitsevat paljon enemmän vettä, energiaa ja muita resursseja tuottamiseksi ja pakkausjätteen tuottamiseksi. Hidas ruoka edistää myös ympäristöterveyttä kehottamalla ihmisiä valitsemaan ruokia, jotka ovat vuodenaikoina ja paikallisesti kasvatettuja, mikä tarkoittaa, että ne ovat myös tuoreempia ja makuisempia. Liike edistää kestävää viljelyä ja vastustaa geneettisesti muunnettujen organismien (GMO) käyttöä. Kaikki tämä tarkoittaa, että hidasta ruokaa käyttävän ruokavalion valitseminen voi auttaa vähentämään hiilijalanjälkeäsi ja kulkemaan kevyemmin maan päällä.
Eläinten hyvinvointi. Eläinten julmuuden estävän yhdistyksen (ASPCA) mukaan yli 99% kaikista Yhdysvaltojen ruokaeläimistä on peräisin tehdastiloilta. Nämä jättiläitilat ovat liian täynnä eläimiä, jättävät jätteet kasaantuaan asuinalueilleen, tarjoavat vähän tai ei lainkaan eläinlääkärinhoitoa, ja toisinaan leikkaavat hännät, varpaat tai nokat. Slow Food -liike vastustaa tehdasviljelyä ja tukee pienimuotoisia tiloja, jotka kohtelevat eläimiä inhimillisesti.
Maataloustyöntekijöiden oikeudet. Hidas ruoka edistää oikeudenmukaista kohtelua sekä ihmisille että eläimille. Liike tunnustaa, että ruokaa kasvattavat ja korjaavat työntekijät ovat välttämätön lenkki elintarvikeketjussa ja taistelevat oikeuksiensa suojelemiseksi. Tähän sisältyy oikeudenmukaisen palkan lobbaaminen ja työntekijöiden terveyttä vahingoittavien vaarallisten kemikaalien käyttöä vastaan. Slow Food sisältää usein tuotteita, joilla on reilun kaupan merkki, joka takaa oikeudenmukaisen hinnan kehitysmaiden viljelijöille ja oikeudenmukaisen kohtelun työntekijöilleen.
Paikalliset ruokakulttuurit. Voit mennä mihin tahansa pikaruokaravintolaan missä tahansa päin maailmaa ja saada melkein saman aterian, jonka löydätte muista. Slow Food puolestaan tarjoaa valikoiman ruokia, jotka vaihtelevat suuresti paikasta toiseen. Slow Food pyrkii säilyttämään paikallisia reseptejä ja vanhanaikaisia ruokaperinteitä. Slow Food USA: n sanoin liike käyttää ruokaa keinona "viljellä iloisia yhteyksiä yhteisöön ja paikkaan".

Mitä hidas ruoka ei tarkoita

Joillekin ihmisille Slow Food -liikkeen tavoitteet kuulostavat mukavalta, vaikkakin epäkäytännölliseltä idealta. He ovat huolissaan siitä, että hidasta ruokaa koskevan ruokavalion omaksuminen olisi liian kallista tai että siihen liittyisi liian suuri muutos ruokailutottumuksissaan. Tämän ei kuitenkaan tarvitse olla tilanne.

Tässä on muutama asia, jota hidas ruoka ruokavalio tekee ei täytyy olla:

mieltymys. Tarinoita hitaasta ruuasta keskittyvät usein hienostuneisiin gourmet-ruokia, joissa on hienostuneita ainesosia, kuten orgaanista radicchioa, portobello-sieniä tai pancettaa. Tämä antaa harhaanjohtavaa vaikutelmaa siitä, että hidas ruoka on tyylikäs tai monimutkainen, mikä ei ole kyse. Täysin yksinkertainen ateria, kuten chili-kulho, voi olla hidasta ruokaa, kunhan chili on valmistettu tuoreista, kokonaisista aineosista sen sijaan, että se kaadetaan tölkistä. Itse asiassa osa Slow Food -liikkeen tavoitteena on kunnioittaa asuinpaikan perinteisiä reseptejä. Siirtyminen kokonaan tällaisesta perinteisestä hinnasta "nouvelle cuisine" -hintaan menee täysin.
Luomu. Slow Food USA korostaa usein kysytyissä kysymyksissä, että Slow Foodin ei tarvitse olla luomuruokaa. Se huomauttaa, että monet pienet tilat kasvavat ruokaa tavalla, joka on terveellinen työntekijöille ja planeetalle, mutta joilla ei ole luomutodistuksia, koska heillä ei ole varaa siihen tai he eivät voi noudattaa tiukkoja sertifiointia koskevia sääntöjä. Samalla on joitain tiloja, jotka täyttävät kaikki luonnonmukaisen viljelyn tekniset vaatimukset, mutta eivät aina ole reiluja työntekijöilleen tai ystävällisille eläimilleen. Ryhmä päättelee, että paras tapa saavuttaa hitaasti syövän "puhtaan" syömisen tavoite on "oppia ruoan takana oleva tarina" ja valita ruokaa tiloilta, joiden käytännöt vastaavat arvojasi.
Kasvissyöjä. Slow Food -liike ei periaatteessa vastusta lihan syömistä. Se kuitenkin korostaa, että kaiken lihan - sekä munien ja maitotuotteiden - tulee olla peräisin eläimistä, jotka on "kasvatettu korkealla elämänlaadulla". Eläinten kasvattaminen tällä tavoin on kalliimpaa, ja niistä tulevat tuotteet maksavat paljon enemmän puntaa kohti. Slow Food väittää kuitenkin, että on järkevämpää käyttää 8 dollaria yhdelle kiloa ruoalla ruokittua naudanlihaa terveiltä nautoilta kuin maksaa sama 8 dollaria kahdesta kolmeen kiloon tehdasviljellystä naudanlihasta, mikä ei maistu yhtä hyvältä . Parempien lihajen syöminen pienemmissä määrin maksaa saman ja vaikuttaa pienemmin maahan.
Kallis. Jotkut ihmiset ovat kritisoineet Slow Food -liikettä elitistiseksi. He väittävät, että työväenluokan suosiman pikaruoan katseleminen on snobia. Käytännöllisemmällä tasolla he huomauttavat, että sellaiset ainesosat, joita hidas ruoka edistää - tuoreet, korkealaatuiset ruuat kestäviltä tiloilta - ovat usein liian kalliita työväenluokan ihmisille. Slow Foodin ei kuitenkaan tarvitse olla tyyrisä enempää kuin sen täytyy olla. Loppujen lopuksi liikkuvuus alkoi Roomassa mielenosoittajien jakaessa suuria penneja, joita voit ostaa mistä tahansa supermarketista 1 dollarilla puntaa. Siellä on paljon halpoja ruokia, kuten kotitekoinen keitto, pasta tai jopa vihanneksen munakas, jotka täyttävät kaikki hitaan ruuan tavoitteet rikkomatta pankkia.

Hitaan ruoan hyödyt

Ei ole epäilystäkään siitä, että hidas ruoka vie enemmän työtä kuin pikaruoka. Vietät enemmän aikaa ostoksille, ruoanlaittoon ja kotiruoan syömiseen kuin ruuhkaisee pikaruoka-ajon läpi. Mutta Slow Food maksaa sinulle takaisin tästä ylimääräisestä työstä tarjoamalla monenlaisia etuja:

Säästää rahaa. Terveellisten aterioiden keittäminen tyhjästä on paljon halvempaa kuin ulkona syöminen - jopa pikaruokapaikassa. Joka kerta, kun tilaat pikaruokaa, joka maksaa keskimäärin 12,50 dollaria, kotitekoisella aterialla, jonka hinta on 3,50 dollaria, säästät 9 dollaria. Tee tämä kahdesti viikossa, ja voit säästää yli 900 dollaria vuodessa.
Paranna terveyttä. On paljon helpompaa syödä terveellisesti, kun teet omia ostoksia ja ruoanlaittoa. Tiedät tarkalleen, mitä menee jokaiseen ateriasi, ja voit keittää terveellisillä öljyillä ja rajoittaa lisättävääsi sokeria tai suolaa. Tietysti, toisin kuin säästät rahaa ohittamalla pikaruokajuomat, terveellisemmän syömisen edut eivät näy heti. Mutta pitkällä tähtäimellä huomaat todennäköisesti, että näytät ja tuntuu paremmalta. Ja koska terveellinen ruokavaliosi tekee sinusta vähemmän todennäköisen sairauden, voit säästää vielä enemmän rahaa vähentyneissä terveydenhuollon kustannuksissa.
Paranna suhteita. Hidas ruoka voi myös parantaa suhteitasi muihin ihmisiin. Istuen rauhassa ateriaan kanssa perheen tai ystäväryhmän kanssa antaa sinulle runsaasti aikaa puhua ja olla yhdessä. Lisäksi Slow Food antaa sinulle mahdollisuuden rakentaa uusia suhteita tutustumalla muihin ihmisiin, jotka auttavat ruokaa pääsemään kentältä lautasellesi. Vieraileminen paikallisilla viljelijämarkkinoilla ja kysymällä viljelijöiltä, kuinka he hoitavat tilojaan, tai jutellaan kulmakaupassa olevan myyjän kanssa, mistä kasvikset ovat luomutuotteita, on paljon sosiaalisempi kokemus kuin kärryn ajaminen Mega-Martin kautta.
Tehdä hyvää. Kun syöt hitaa ruokaa, et vain auta itseäsi; sinä autat myös muita. Joka kerta, kun teet ostoksia, tiedät tekeväsi osasi auttaaksesi maatilan työntekijöitä, suojelemaan eläimiä ja ympäristöä. Et muuta maailmaa yksin, mutta olet osa liikettä, joka vain voi.
Lisää iloa. Monille Slow Food -faneille kaikki nämä etuisuudet ovat mukavia, mutta todellinen lopputulos on nautinto. Slow Foodin tärkein etu on kyky valmistaa herkullisia aterioita, joissa on ilo istua. Kotiin tuleminen ja tunnin kuluttaminen kotitekoisen Butternut-squash-pizzan valmistamiseen salvialla on enemmän työtä kuin Dominon kutsuminen - mutta kaikki tämä vaivaa palkitaan, kun istut, kaatat itsellesi lasillisen viiniä ja purraksi pureskellaiseksi kuoreksi, jonka päällä on makeaa, tarjous kurpitsa ja tuoreet yrtit.

Hidas ruoka budjetilla

Slow Food -uutisjutut esittävät sitä usein rikkaiden trendiksi. He korostavat elintarvikkeita, kuten laitumella korotettuja kalkkunoita, jotka maksavat 125 dollaria kpl, tai käsityöläisiä juustoja, joiden hinta on 9 puntaa puntaa, ja haastattelee ankeita ostajia, joiden mukaan kannattaa maksaa nämä hinnat todellisesta laadusta. Näitä tarinoita lukemalla on helppo saada käsitys siitä, että hidas ruoka on yksinkertaisesti liian kallista useimmille ihmisille.

Onneksi ongelmalle on olemassa tapoja. Pienellä tiedolla ja vaivalla voit nauttia hitaasta ruoasta budjetilla, joka on keskimääräisen työntekijän käytettävissä. Työllisyystilastoviraston (BLS) mukaan keskimääräinen amerikkalainen kotitalous kuluttaa noin 600 dollaria kuukaudessa ruoalle, ja voit helposti tehdä kaikki tai suurimman osan aterioistasi hitaasti ruokaa kyseisen määrän verran..

Cook kotona

Kotona valmistettu ateria on aina halvempaa kuin ulkona syöminen. Kun syöt ulkona, vain noin viidesosa ateriasi maksamasta hinnasta menee itse ruokaan; loput maksavat ravintolan muut kulut, kuten rakennuksen, kokit, virkamiehet ja niin edelleen. Jos olet tottunut syömään suurimman osan ajasta, koko tai useimpien aterioiden valmistaminen kotona voi leikata ruokabudjettiasi jopa 80%.

Omien aterioiden keittäminen vie tietysti myös kauemmin kuin ajaminen läpi. Kuten Daily Mail -tarina totesi, tärkein syy siihen, että amerikkalaiset luottavat niin voimakkaasti pikaruokaan, on, että he ovat liian kiireisiä kokkiin joka ilta. Oikeilla keittiötyökaluilla voit kuitenkin lyhentää keittoaikaa - niin Slow Food -ateriasi voi nousta pöydälle nopeammin.

Aikaa säästäviä keittiövälineitä ovat:

mikroaallot. Mikroaaltouuni voi nopeuttaa kaikenlaisia keittiötöitä. Voit käyttää sitä sulattamaan liha nopeasti tai keittää kasviksia täydellisen herkän rapeuden saavuttamiseksi alle minuutissa. Se valmistaa myös hienoa, pörröistä riisiä ja voi keittää raikkaan pekonin vähemmän rasvalla ja vähemmän sotkua kuin paistinpannu. Oikealla reseptilla voit käyttää sitä jopa leivontaan. Ja mikä tärkeintä, voit käyttää mikroaaltouuniasi lämmittääksesi illallisen jäämät nopeaan lounaaseen, mikä tarkoittaa, että voit nauttia hitaasta ruoasta jopa keskellä kiireistä päivää.
Painekeitin. Joissakin ruoanvalmistustyypeissä painekattila toimii jopa nopeammin kuin mikroaaltouuni. Se kypsentää kuivat pavut vain 20 minuutissa, jos ne on liotettu ensin, ja vajaan puolentoista tunnin sisällä ilman liottamista. Se nopeuttaa myös huomattavasti täysjyvätuotteiden, kuten ruskean riisin tai ohran, kypsennysaikaa. Se voi tehdä herkullisen kotitekoisen risoton muutamassa minuutissa ilman jatkuvaa sekoittamista. Se on myös loistava kotitekoisille varastossa, tarjouksellisille haudutetuille lihaille ja jopa juustokakkuille.
Hitaat liedet. Mikroaaltouunit ja painekeittimet ovat erinomaisia nopeaan ruoanlaittoon, on joitain ruokia, joita ei voida kiirehtiä. He tarvitsevat pitkän, hitaan kypsennyksen matalalla lämmöllä tuodakseen esiin maun. Se, että jotkut ruokia vie aikaa, ei kuitenkaan tarkoita, että sen täytyy olla teidän aika. Hitaalla liesillä voit ladata saunan ennen lähtöä töihin ja nauttia lämpimän aterian valmiina ja odottaa tullessasi illalla.

Keitä tyhjästä

Jos olet uusi ruoanlaitossa, luotat todennäköisesti melko voimakkaasti ruokalajeihin. "Kotitekoinen" ateriasi voi olla mikroaaltouunissa lämmitetty TV-illallinen tai myymälästä valmistettu kanapala kana, jonka puolella on pikaperunamuusia. Tämä on halvempaa kuin ravintola-ateria, mutta se on silti kalliimpaa kuin keittäminen tyhjästä - ja useimmissa tapauksissa se ei ole yhtä maukasta tai terveellistä. Korvaamalla nämä kalliit mukavuustuotteet tuoreilla, kokonaisilla aineosilla, saat kodin ruoanlaiton paremmin hitaan ruoan tavoitteiden mukaiseksi ja säästät samalla rahaa.

Jos et ole tottunut keittämään tyhjästä, tässä on muutamia vinkkejä aloittamiseen:

Hanki hyvä keittokirja. Hyvä keittokirja on uuden kokin paras ystävä. Upea aloittaminen on Leanne Brownin “Hyvä ja halpa”, joka on täynnä hitaita ruokia sisältäviä reseptejä, jotka voit tehdä todella tiukalla budjetilla - korkeintaan 4 dollaria päivässä. Voit ostaa sen sidottuna teoksena joko englanniksi tai espanjaksi, ladata sen Brownin verkkosivuilta ilmaisena PDF-tiedostona tai katsella yksittäisiä reseptejä verkossa. Voit etsiä verkosta myös muita aloittelijakokkeille kirjoitettuja keittokirjoja.
Käytä online-reseptejä. Jos et pysty päättämään keittokirjasta, etsi reseptejä verkosta. Cooking-sivustot, kuten AllRecipes ja Delish, tarjoavat valtavan määrän reseptejä, jotka voit ladata ilmaiseksi. Aloita yksinkertaisilla halpojen ja helppojen aterioiden resepteillä, jotka eivät vaadi liian monta erilaista ainesosaa tai keitto tekniikkaa. Sitten ajan myötä voit työskennellä jopa monimutkaisempiin.
Aloita hitaasti. Jos siirtyminen ruoanlaittoon tyhjästä näyttää pelottavalta, tee siihen vähitellen. Voit esimerkiksi korvata jäädytetyn lasananan kotitekoisella, joka käyttää purkista kastiketa. Kun olet tyytyväinen siihen, voit kokeilla tehdä oman kastike purkittuja tomaatteja. Lopulta voit työskennellä jopa keittämällä tuoreet tomaatit kastikkeeksi, joka on 100% kotitekoista.
Prep ajan eteenpäin. Jos sinulla ei ole aikaa kokki tyhjästä viikonloppuisin, kokeile tehdä osa työstä etukäteen. Voit esimerkiksi tehdä kastikkeen spagetti-illalliselle viikonloppuna, joten maanantaina sinun tarvitsee vain kuumentaa se kypsennettäessä nuudelit. Voit myös hienontaa kaikki vihannekset sekoittamaan paistamiseen aamulla tai jopa eilen illalla, ja jättää ne jääkaappiin. Tällä tavoin kun tulet töistä kotiin, voit heittää ne vain pannulle.

Syö vähemmän lihaa ja meijerituotteita

Liha ja maitotuotteet ovat kaksi arvokkainta ruokaa useimpien ihmisten ostoskärryissä. BLS: n ruokahintakaavioiden mukaan jauhettu naudanliha maksoi noin 4,07 dollaria puntaa tammikuussa 2018 ja cheddarjuusto maksoi noin 5,02 dollaria puntaa. Sitä vastoin suurin osa tuoreista hedelmistä, vihanneksista ja viljatuotteista maksaa alle 2 dollaria puntaa.

Jos haluat ostaa kestävästi kasvatettuja ruokia, lihan ja meijerin hintaerot ovat vielä korkeammat. Luomuruoan kustannuksia koskevassa Consumer Reports -jutussa todettiin, että luomuliha ja maitotuotteet voisivat maksaa jopa 167% enemmän kuin perinteiset versiot. Luonnonmukaiset hedelmät ja vihannekset sen sijaan olivat usein yhtä halpoja kuin perinteiset, tai tuskin kalliimpia.

Tämä tarkoittaa, että jos haluat syödä ympäristöystävällistä hidasta ruokaa tarjoavaa ruokavaliota, lihan ja maitotuotteiden vähentäminen on yksi parhaista tavoista säästää rahaa. Se on myös tärkein asia, jonka voit tehdä vähentääksesi ruuan hiilijalanjälkeä. Ympäristötyöryhmän (EWG) tekemän analyysin mukaan liha ja juustot tuottavat 6,9–39,2 kiloa hiilidioksidiekvivalenttia kilogrammaa ruokaa kohti, kun taas tofu ja kuivat pavut tuottavat vain 2 kiloa.

Voit säästää eniten rahaa ja saada aikaan suurin ympäristövaikutus leikkaamalla liha kokonaan pois ja tulla kasvissyöjäksi. Jos et halua mennä näin pitkälle, on olemassa useita muita tapoja nauttia ruokavaliosta, jossa on vähemmän lihaa ja meijerituotteita:

Leikkaa määrä. Tee samat reseptit, joista nautit nyt, mutta vähemmän lihaa. Esimerkiksi, jos käytät yleensä kiloa jauhettua naudanlihaa spagetti-kastikkeessasi, leikkaa se alas puoli kiloa. Saat silti lihan tarjoaman maun ja rakenteen, mutta vähemmän kustannuksin. Voit tehdä saman asian juuston kanssa vähentämällä resepteihin, kuten pizzaan tai enchiladaan, lisättävää määrää.
korvike. Voit myös korvata muilla proteiinipitoisilla ruoilla lihaa resepteissäsi. Korvaa esimerkiksi chilissäsi oleva liha yhtä suurella määrällä papuja. Tai sen sijaan, että lisääisit kanaa sekoituspaistossasi, kokeile tofua.
Siirry etniseen. Perinteinen amerikkalainen ruokavalio pyrkii tekemään lihasta aterian keskipisteen. Leikkaa lihasi käyttö kytkemällä se ylös ja kokeile joitain ruokia muista keittiöistä. Astiat, kuten pad thai, minestrone tai paistettu riisi, käyttävät pieniä määriä lihaa lisäämään makua rakentamatta koko ateriaa sen ympärille.
Siirry lihaa toisinaan. Vaikka et ole kasvissyöjä, voit joskus nauttia kasvisruoista. EWG tarjoaa gourmet-kasvisruokareseptin kaikille, jotka ottavat ”Meatless maanantai” -lupauksensa ja lupaavat mennä ilman lihaa vähintään kerran viikossa.

Osta paikallisesti

Yksi hitaan ruoan tavoitteista on edistää paikallista ruokakulttuuria, ja yksi tapa tehdä tämä on ostaa ruokaa, jota todella kasvatetaan alueellasi. Paikallisesti kasvatettu ruoka on usein maukkaampaa ja ravitsevampaa, koska maatilalta lautasellesi vieminen ei vie niin kauan. Paikalliset viljelijät voivat myös tarjota lajikkeita tuotteita, joita ei myydä kaupoissa, koska ne eivät toimita hyvin. Paikallisilla tuotteilla on taipumus olla pienempi hiilijalanjälki - osittain siksi, että sitä ei ole toimitettu niin pitkälle, ja osittain siksi, että se tulee todennäköisemmin pieniltä perhetiloilta, joita hoidetaan kestävästi.

Helpoin tapa syödä paikallista budjetista on tehdä ostoksia paikallisten viljelijöiden markkinoilla. Tämä antaa sinulle mahdollisuuden tavata ihmisiä, jotka kasvattavat ruokaasi, ja kysyä kysymyksiä heidän viljelystään. Voit löytää alueesi viljelijöiden markkinat Paikallisen sadon kautta.

Hinnat viljelijöiden markkinoilla ovat joskus korkeammat kuin supermarketien hinnat, mutta ei aina. Vermontin maatalousministeriön tutkimuksessa todettiin, että luonnonmukaiset tuotteet viljelijöiden markkinoilla olivat ”melkein aina kilpailukykyisesti hinnoiteltuja” luonnonmukaisten tuotteiden kanssa supermarketeissa. Tilalla kasvatetut lihat olivat kilpailukykyisesti hinnoiteltuja yli puolet ajasta.

Voit säästää vielä enemmän paikallisissa tuotteissa liittymällä CSA-ohjelmaan. Yhteisön tukemaa maataloutta käsittelevässä CSA: ssa viljelijät myyvät osuutensa sadoistaan suoraan ostajille kiinteällä vuosimaksulla. Paikallinen sadonkorjuu voi auttaa sinua läheisten viljelijöiden kanssa, jotka tarjoavat CSA-osakkeita.

Hawthorne Valley Farmscape Ecology -ohjelman suorittamassa CSA-hintojen tutkimuksessa havaittiin, että tyypillinen CSA-osake maksoi 22,28 dollaria viikossa. Keskimääräinen toimitus sisälsi 14,55 puntaa tuotetta, mikä on noin 1,53 dollaria puntaa kohti. Sama määrä ruokaa supermarketissa olisi maksanut 1,4–1,5 kertaa enemmän.

Kasvata omaasi

Jos säästät aikaa, halvin tapa nauttia paikallisista tuotteista on aloittaa kotikasvisten puutarha ja kasvattaa omaasi. Loppujen lopuksi et voi saada paljon enemmän paikallista kuin oma takapihasi.

Puutarhanhoito voi tarjota suurta vastinetta. Puristin numerot omalla takapihallani ja löysin, että noin 43 dollarin arvosta siemeniä, kasveja ja kompostia pystyin kasvamaan noin 234 dollaria tuoreita tuotteita. Puutarhani on melko pieni - noin 100 neliöjalkaa - joten isompi voi tarjota vielä suuremman voiton.

Puutarhan hoitaminen vie kuitenkin myös työtä. Sinun täytyy kaivaa maa ja istuttaa siemenet keväällä, kastaa kasveja ja vetää rikkakasveja koko kesän ajan ja poimia kasviksia kesän ja syksyn aikana. Jos et voi säästää tunti tai kaksi viikossa hoitaa puutarhaasi, kannattaa etsiä muita tuotannon lähteitä. Toisaalta, jos nautit todella lomasta ulkona kädet lialla, puutarhanhoito voi olla rentouttava harrastus ja myös halvan, herkullisen ruoan lähde.

Jos haluat istuttaa puutarhan, mutta sinulla ei ole tilaa, on olemassa joitain tapoja kiertää ongelma:

Konttipuutarhanhoito. Jos sinulla on pieni ulkotila, kuten terassi, kansi tai parveke, voit käyttää sitä viljelläkseen vihanneksia suurissa ruukuissa. Kasveihin, jotka kasvavat hyvin säiliöissä, kuuluvat tomaatit, paprikat, vihreät pavut, salaatti ja porkkanat. Konttipuutarha ei tarvitse niin paljon hoitomenetelmiä kuin tavallinen maaperäinen puutarha, koska rikkakasvien on vaikeampi itää ruukuissa. Sitä on kuitenkin kasteltava useammin, koska pienet maa-aineastiat voivat kuivua helposti.
Ikkunalaatikko puutarhanhoito. Jos sinulla ei ole lainkaan ulkotilaa, voit silti puutarhaan puutarhassa aurinkoisella ikkunalla. Varmista, että valitset sellaisen, joka saa kuusi-kahdeksan tuntia täydellistä auringonvaloa, minkä useimmat vihannekset tarvitsevat menestyäkseen. Ikkunalaatikko-istutuslaite on hyvä kasvattaa tuoreita yrttejä, jotka ovat yksi kalliimmista ruokia, joita voi ostaa kaupasta. Ikkunalaatikoita voidaan käyttää myös vihanneksille, kuten salaatille ja pinaatille, ja syötäville kukille, kuten nenäkerroksille.
Yhteisön puutarhanhoito. Harkitse liittymistä yhteisöpuutarhaan, jos naapurustossasi on sellainen. Nämä ovat yhteisiä tontteja keskellä kaupunkia, jossa asukkaat voivat kasvattaa kukkasia ja vihanneksia. Useimmilla puutarhoilla on yhteinen alue, johon ihmiset kokoontuvat, samoin kuin erillisillä vuoteilla, jotka ihmiset voivat ilmoittautua kasvattamaan valitsemiaan satoja.

Metsästys löytöjä varten

Jopa tavallisissa myymälöissä, on mahdollista löytää gourmet-ainesosia budjetista, jos ostat strategisesti. Tässä on muutama kokeiltava temppu:

Valitse Store-tuotemerkit. Monet ruokakaupat tarjoavat nykyään huippuluokan tai luomutalojen tuotemerkkejä tavanomaisen myymälämerkkinsä lisäksi. Esimerkiksi Stop & Shop / Giant -sarjassa on gourmet-tuotelinja nimeltään "Yksinkertaisesti nautti" ja luonnonmukaisten ja luonnonmukaisten tuotteiden linja nimeltään "Nature's Promise". Jopa budjettikauppaa tekevä päivittäistavarakauppias Aldi on aloittamassa näyttelyn "Yksinkertaisesti luonto" - ja "Erityisesti valitut" -tuotteilla. Ecofrugal Living -ohjelmassa tehdyn analyysin mukaan Aldin luomutuotteet olivat melkein yhtä halpoja kuin muiden kauppojen perinteiset versiot ja joskus jopa halvempia..
Käytä kuponkeja. Kupongien käyttäminen hitaassa ruoassa on hankalaa, koska suurin osa kuponkeista on tarkoitettu jalostettuihin elintarvikkeisiin eikä kokonaisiin tuoreisiin ruokia, joita haluat hitaalle ruoalle. Löydät kuitenkin joitain tuoreille elintarvikkeille tarkoitettuja kuponkeja jakelijoidensa verkkosivustoilta, kuten Driscoll's Berries ja Earthbound Farm, joka tuottaa luomupussia sisältäviä salaatteja. Voit säästää myös tuoreissa ruuissa palkitsemissovelluksilla, kuten SavingStar ja Targetin Cartwheel-sovelluksella.
Osta irtotavarana - Joskus. Jotkut aineosat ovat melko halvempia, kun ostat niitä irtotavarana. Esimerkiksi luonnollisissa ruokakaupoissa irtotavarana myydyissä astioissa myytävät mausteet ovat yleensä halvempia kuin samat mausteet purkeissa. Oliiviöljy maksaa myös vähemmän per neliö, kun ostat sen suuressa kolmen litran tölkissä kuin pienessä pullossa. On kuitenkin virhe ostaa jotain irtotavarana, mikä voi mennä pahasti, ennen kuin saat mahdollisuuden käyttää sitä, kuten tuoreet yrtit.
Osta Marked-Down Produce. Monissa kaupoissa on kauppapaikka, jossa he heittävät hedelmät ja vihannekset, joita ei myydä. Jotkut näistä ovat ylittäneet alkupään, mutta toiset ovat vaurioituneet tavalla, joka vaikuttaa vain heidän ulkonäkönsä, ei makuun. Saatat löytää esimerkiksi nappulaisia porkkanoita, tainnutettuja sipulia tai arpia granaattiomena. Voit noutaa tällaista “rumaa” tuotetta huomattavalla alennuksella, ja et kärsi menettämättä makua.
Ostaa verkosta. Monet ainesosat ovat paljon halvempia ostaa verkossa kuin ne ovat kaupoissa. Esimerkiksi reilun kaupan orgaaninen kaakaojauhe maksaa kaupoissa yleensä vähintään 15 dollaria puntaa kohti, mutta Dean's Beans myy sitä viiden kilon pussina 9 dollaria puntaa kohti (plus postituskulut). Maailmanlaajuinen vaniljapapujen puute on johtanut hintaan 5 dollaria tai enemmän papuja kohti useimmissa kaupoissa, mutta eBayn “vaniljatuotteet” -myymälä tarjoaa niille vain 2,50 dollaria ja jokaisella on ilmainen toimitus.

Lopullinen sana

Hitaan ruuan keittäminen ja syöminen omassa kodissasi on hieno kokemus yksinään. Jos kuitenkin haluat todella edistää Slow Food -ideoita, voit tehdä vielä enemmän liittymällä yhdessä muiden alueesi kanssa.

Slow Food USA: lla on yli 200 paikallista osastoa, jotka sijaitsevat ympäri maata ja joissa jäsenet kokoontuvat osallistumaan ruokaan liittyviin tapahtumiin. Jotkut näistä ovat sekä hauskoja että opettavia, kuten festivaaleja, joissa juhlitaan paikallista ruokaa. Jotkut ovat puhtaasti kouluttavia, kuten luentoja tehdasviljelyn ongelmista tai luokkia, joissa opetetaan puutarhanhoitotaidot opiskelijoille. Ja toiset ovat poliittisia, kuten kestävän maatalouden edistämistä koskevien lakien lobbaaminen.

Liittymällä Slow Food USA -luvuun, voit jatkaa oppimista siitä, kuinka syödä terveellisesti budjetilla, ja auttaa levittämään ajatusta muille samanaikaisesti. Löydät paikallisen luvun Slow Food USA -sivustolta.

Kuinka usein kokit kotona? Mikä helpottaisi sinun keittämistä itsellesi useammin?